Kombucha, anayefanana na jeli ya manjano-kahawia na msingi uliolegea na sehemu ya juu mnene, yenye nyuzi nyembamba ndefu zinazoning'inia chini, hutumiwa kuandaa kinywaji kitamu na cha afya. Ina bakteria ya asidi asetiki, kuvu ya chachu ambayo hugeuza chai ya kawaida kuwa infusion tamu na siki, kukumbusha kidogo kvass katika ladha.
Kinywaji hiki kina vitamini nyingi, asidi za kikaboni, lipids, vimeng'enya, sukari na kafeini. Ina athari ya manufaa kwa mwili na huongeza maisha. Baada ya yote, sio bahati mbaya kwamba katika Uchina wa kale kinywaji hiki kiliitwa elixir ya kutokufa. Leo, unaweza kujiandaa nyumbani na kufurahia kinywaji kitamu, kuburudisha na kuponya kila siku.
Kilele cha umaarufu wa kinywaji hiki katika nchi yetu kilianguka mwanzoni mwa miaka ya 70. Kisha bibi zetu walijua vizuri jinsi ya kupika kombucha. Bidhaa ya muujiza ambayo ilitambuliwa sio tu na watu, bali piadawa rasmi, ilikuwepo karibu kila familia. Na hakuna aliyezingatia unywaji wa chai na sukari, kwani dawa ya magonjwa yote ilikuwa na thamani yake.
Baada ya muda, kinywaji hicho kilisahauliwa, kilibadilishwa na virutubisho vingi vya lishe, lakini siku hizi kuna hamu ya kuongezeka tena. Katika makala haya, tutazungumzia jinsi ya kupika kombucha.
Sifa za Kombucha
Wawakilishi wa tiba asili waliweza kuthibitisha kuwa kombucha (medusomycete, kombucha) ina sifa nyingi za kimatibabu na inaweza kushindana na dawa za bei ghali. Kinywaji chenye ladha isiyo ya kawaida hutoa nguvu na nguvu, huongeza sauti ya mwili, na hufanikiwa kupambana na magonjwa mengi.
Asili ya puff "jellyfish" inahusishwa na shughuli za tamaduni hai kama vile chachu na bakteria. Wakati wa shughuli muhimu ya viumbe tofauti sana katika asili, chai tamu hugeuka kuwa kinywaji cha siki na idadi ya mali ya uponyaji:
- hupunguza hatari ya kupata saratani;
- huongeza kazi za kinga za ini;
- hurekebisha kimetaboliki na kuondoa sumu;
- hupunguza viwango vya cholesterol;
- hurejesha microflora ya matumbo;
- hurekebisha utendaji kazi wa misuli ya moyo na mishipa ya damu;
- huboresha utendaji kazi wa njia ya usagaji chakula.
Na hii ni orodha isiyokamilika ya manufaa ya kombucha. Kinywaji cha kupendeza, kilichojaa vitamini, asidi ya kikaboni, microelements na enzymes, husaidia kupunguza uzito kupita kiasi, huzima kiu, hupunguza hamu ya kula, lakini haiwezi kuchukua nafasi.chakula cha kila siku. Ili kupata athari ya juu zaidi ya uponyaji, unapaswa kujua jinsi ya kupika kombucha.
Dalili za matumizi
Kulingana na matokeo ya tafiti kuhusu mali ya kombucha, inashauriwa kama tiba inayosaidia kupona kutokana na magonjwa kadhaa:
- scarlet fever;
- ARI, mafua, tonsillitis;
- magonjwa ya macho ya virusi;
- magonjwa ya sikio, koo, pua;
- matatizo ya nyongo na ini;
- tonsillitis;
- kuhara;
- diphtheria.
Kinywaji hiki ni choleretic na diuretic. Aidha, husaidia kupoteza nywele, shinikizo la damu, Kuvu ya msumari na taratibu mbalimbali za vipodozi. Kabla ya kuzungumza juu ya jinsi ya kutunza, kupika na kutumia kombucha, tunapaswa kuzungumza juu ya njia kadhaa za kukuza kombucha nyumbani.
bia ya chai kombucha
Osha mtungi wa glasi wa lita tatu vizuri na baking soda na uiachie kikauke kawaida. Katika chombo tofauti, mimina vijiko 3 (vijiko) vya chai ya kijani au nyeusi na lita moja ya maji ya moto na uiruhusu pombe kwa dakika 15. Chuja na kuongeza vijiko 5 (vijiko) vya sukari. Chai ya tamu lazima ipozwe kwa joto la kawaida. Mimina kwenye mtungi uliotayarishwa awali na uweke chombo mahali penye giza na joto.
Shingo ya mtungi inapaswa kufunikwa na chachi na kufungwa kwa msuko. Fungua mara kwa mara kwa muda mfupi ili kioevu kilishweoksijeni. Baada ya siku nne, utaona filamu nyembamba juu ya uso - hii ni kombucha yako ya baadaye. Baada ya kama siku 20, kioevu kwenye jar kitapungua na kupata harufu ya siki ya tabia, na filamu itaongezeka kwa kiasi kikubwa katika unene. Kufikia mwisho wa mchakato wa ukuzaji wa uyoga, dutu mnene ya rununu itaonekana juu ya uso.
Uyoga uliotengenezwa huoshwa kwa upole chini ya maji yanayotiririka ya joto na kuhamishiwa kwenye mtungi safi. Kisha unahitaji kuandaa suluhisho mpya la virutubishi na ujaze na kombucha. Katika jar ya kwanza, muundo uko tayari kutumika. Inachujwa na kuhifadhiwa mahali pa baridi ili kuacha mchakato wa fermentation. Na kinywaji katika kopo la pili kitakuwa tayari baada ya wiki.
Kwa wale ambao wanapenda jinsi ya kupika kombucha kwa lita 3, tumewasilisha mbinu ya kitamaduni na inayojulikana zaidi. Jellyfish inayokuzwa kwa njia hii haina adabu, lakini inahitaji utunzaji wa kawaida (tutazungumza juu ya hili baadaye kidogo) na usafi.
siki ya apple cider kombucha
Kuna kichocheo kingine cha zamani na cha kuvutia. Bibi zetu walijua vizuri jinsi ya kutengeneza kombucha, jinsi ya kutunza kombucha kutoka kwa siki iliyotengenezwa nyumbani, iliyoandaliwa kwa mikono yao wenyewe. Tunatumai utafurahia njia hii, ingawa inachukua muda mrefu zaidi ya ile ya awali.
Tufaha siki lazima zioshwe vizuri na zikaushwe. Kisha wanapaswa kusagwa kwenye grater coarse na peel na msingi. Kuhamisha applesauce (400 g) kwenye jar safi na kujaza maji baridi ya kuchemsha. Ongeza 15 g chachu na 150 g asali. Chupa iliyo wazi imewekwa mahali pa giza. Misa hii inapaswa kukorogwa kila siku.
Siku kumi baadaye, unahitaji kufinya michuzi kupitia ungo mnene, na kumwaga kioevu kwenye jar safi, kuifunika kwa chachi na kuacha kuchacha kwa muda wa miezi moja na nusu hadi miwili. Kioevu huangaza wazi katika hatua ya mwisho ya mchakato. Kombucha yenye safu nyingi inaonekana juu ya uso wake. Jinsi ya kuitengeneza? Rahisi sana: uhamishe kwenye jar safi la chai tamu, na kisha kinywaji hutayarishwa kulingana na mapishi ya kitamaduni.
Medusomycete kwenye bia
Tuna uhakika kwamba watu wachache wanajua jinsi ya kutengeneza na kutunza kombucha kwenye bia. Na wakati huo huo ni rahisi sana na njia ya haraka. Changanya 100 ml ya bia ya kuishi na siki ya divai (10 ml) na sukari ya granulated (5 g). Mimina mchanganyiko kwenye jar, funika shingo na uweke mahali pa joto. Hivi karibuni filamu inaonekana juu ya uso. Wakati unene wake unafikia 2 mm, huhamishiwa kwenye chombo na chai ya tamu. Baada ya siku saba, kinywaji kitamu na chenye afya kitakuwa tayari.
Tumeorodhesha njia za wale wanaojifunza kukua kombucha. Na kwa wale ambao marafiki au marafiki wameshiriki tabaka zilizotengwa za bidhaa iliyokamilishwa, kazi hiyo imerahisishwa. Ukiunganisha fantasia, basi sifa za uponyaji za jellyfish zinaweza kuimarishwa kwa kiasi kikubwa.
Kombucha na mitishamba
Tayari unajua jinsi ya kupika kombucha, na mkusanyiko wa mitishamba unaweza kuchaguliwa kulingana na ugonjwa wako au mapendeleo yako ya kibinafsi. Mimina gramu mia mbili za mimea iliyochaguliwa3 lita za maji ya moto na kuondoka usiku. Asubuhi, ongeza asali kwenye kinywaji na uweke uyoga ndani yake. Katika wiki utapata kinywaji cha afya na cha kupendeza. Kinywaji cha Hibiscus tonic kinaweza kutayarishwa kwa njia ile ile.
Medusomycete care
Haitoshi kujua jinsi ya kukuza kombucha. Ili iweze kukua kikamilifu na kuzidisha, inahitaji utunzaji wa kawaida na sahihi. Kiashiria kuu cha afya ya Kuvu ni uchangamfu wake. Ikiwa inazama chini na haiinuki juu ya uso yenyewe, basi hii inaonyesha kwamba jellyfish ni "mgonjwa" na anahitaji kuokolewa.
Kiwango cha juu cha halijoto cha kuitunza haipaswi kuwa zaidi ya +25 °C, kwa sababu kwenye joto chini ya +17 °C na jua moja kwa moja, shughuli ya kombucha hupungua na mwani huonekana.
Ili kulinda samaki aina ya jellyfish dhidi ya virusi, lazima uwe na vyombo viwili: kimoja kitakuwa nacho, na kingine kitengeneze kinywaji kilichomalizika. Unene wa Kuvu haipaswi kuzidi cm 4. Safu za ziada zilizokua zimetengwa kwa uangalifu kutoka juu na kuwekwa kwenye mitungi mingine. Sehemu ya chini inachukuliwa kuwa yenye tija zaidi.
Sifa ya uponyaji ya kinywaji hudumu si zaidi ya wiki mbili. Kisha inapoteza ladha yake, na kugeuka kuwa siki, kidogo na kidogo kukumbusha ya elixir ya kusisimua.
Wiki moja baada ya kulisha uyoga kwa chai tamu, hutolewa nusu na kuwekwa kwenye jokofu kwa kuhifadhi. Na chai iliyochujwa huongezwa kwenye chupa tena.
Vyumba vya bafusiku
Kombucha inapaswa kuoga kila baada ya wiki mbili. Ondoa kwa uangalifu sana kutoka kwenye jar. Kujaribu kuumiza, suuza na maji ya joto. Kisha iache kwenye sahani ya kipenyo kinachofaa kwa dakika chache ili kupumua hewa.
Mimina kinywaji kutoka kwenye kopo kwenye chombo kisafi. Osha chupa vizuri kisha urudishe uyoga humo.
Siri za Kombucha
Vyombo vya chuma (isipokuwa chuma cha pua) havipaswi kutumiwa kuandaa kinywaji.
- Usitumie chai yenye nguvu nyingi kama msingi kwani inapunguza kasi ya ukuaji wa kombucha.
- Hakikisha kuwa sukari kwenye chai imeyeyushwa kabisa, na kisha tu kuweka uyoga kwenye kioevu. Ukweli ni kwamba fuwele za sukari husababisha kuchoma kwenye mwili wa Kuvu. Athari sawa husababishwa na chembechembe za majani ya chai, hivyo kioevu lazima kichujwe vizuri na kupozwa - chai ya moto ni hatari kwa kuvu.
- Ikiwa sehemu ya kombucha inabadilika kuwa kahawia, tenga kwa uangalifu sehemu iliyoathirika, suuza uyoga taratibu, na unaweza kutumika zaidi.
Jinsi ya kunywa
Tumefafanua kuhusu jinsi ya kupika kombucha. Unapaswa kunywa, ukizingatia kanuni ya msingi - usichanganye na chakula. Kinywaji huharakisha mchakato wa kumengenya, kwa hivyo utakuwa na njaa hivi karibuni. Kombucha inaweza kuchukuliwa kama dawa isiyo ya kileo nusu saa kabla ya milo.
Hata hivyo, madaktari wanapendekeza unywe elixir saa tatu baada ya nyama au sahani za samaki na saa mbili baada ya kula mboga.chakula. Kinywaji cha kupendeza, kunywa asubuhi juu ya tumbo tupu, hutia nguvu, sauti, na jioni hutuliza na kuharakisha usingizi.
