Wakati wa Enzi za Kati, kulikuwa na njia ya kuvutia ya kujua kama mtu ana hatia au la. Alipewa kujaribu mchele mkavu. Ikiwa mtu hakuweza kuimeza, basi alipatikana na hatia. Sasa ni vigumu kuamini, lakini njia hii inategemea kazi ya tezi za salivary. Makala yetu yatahusu mada hii.
Sifa za muundo wa mfumo wa usagaji chakula wa binadamu
Mfumo wa usagaji chakula wa binadamu huwakilishwa na sehemu mbili. Hii ni kupitia "tube", ambayo inaitwa njia ya utumbo, na tezi. Mwisho hutoa vitu maalum - enzymes. Wanaharakisha athari za kemikali, ambayo inachangia kuvunjika kwa chakula katika njia. Kuna aina tatu za tezi hizi katika mwili wa mwanadamu. Ya kwanza ni mate. Zinapatikana mdomoni.
Je, kazi za tezi za mate ni zipi? Wanatoa usindikaji wa msingi wa chakula. Ingawa vimeng'enya vilivyomo kwenye mate vinaweza tu kuvunja kabohaidreti changamano kuwa rahisi zaidi.
Myeyusho kwenye kinywa
Utendaji kazi wa tezi za mate huanza kufanyika tubaada ya chakula kuchambuliwa kwenye cavity ya mdomo kwa ladha na joto. Hii hutokea kwa usaidizi wa maumbo nyeti yaliyo kwenye utando wa mucous - vipokezi.
Kikiwa mdomoni, chakula huloweshwa na kuchakatwa kwa njia ya kiufundi na meno. Kwa wanadamu, wametofautishwa. Kulingana na muundo, sura na kazi, incisors, canines, molars ndogo na kubwa zinajulikana. Usindikaji wa kemikali wa chakula kwa mate pia hufanyika hapa.
Muundo na kazi za tezi za mate
Mwanadamu ana jozi tatu za tezi kuu za mate: parotidi, submandibular na submandibular. Ya kwanza iko katika eneo la misuli ya kutafuna. Katika unene wao kupita ujasiri wa uso, ateri ya carotid na mishipa. Katika eneo la lugha ndogo, ducts za tezi za submandibular hufungua. Wao hutolewa na matawi ya ateri ya uso. Hyoids ni ndogo kwa ukubwa kati ya waliotajwa. Ziko katika eneo la zizi la jina moja. Tezi ndogo za mate ni pamoja na palatine, lingual, labial, molar, na buccal glands. Mahali pa ujanibishaji wao ni utando wa mucous wa cavity ya mdomo.
Kazi za tezi za mate katika usagaji chakula huamuliwa hasa na muundo wa tishu zinazoundwa kutoka kwao, yaani, epithelium ya tezi. Tishu hii imeundwa na seli ndogo, zilizofungwa vizuri. Shukrani kwa muundo huu, kizuizi cha asili kinaundwa kati ya mwili na mazingira.
Muundo wa mate
Kwa sababu tezi za mate hufanya kazi kama unyevu na msingidigestion ya chakula, usiri wao ni pamoja na maji na enzymes mbalimbali. Kwa mujibu wa mali yake ya kimwili, mate ni kioevu cha wambiso wa mucous. Ni maji ambayo huunda msingi wake, inachukua zaidi ya 98% ya jumla ya muundo. Enzymes, ambayo ni pamoja na amylase, m altase na lysozyme, huvunja wanga. Msimamo wa mucous wa mate hutolewa na dutu maalum - mucin. Homoni ya parotini ina mali ya kipekee. Inapatikana pia kwenye mate na inaweza kuimarisha enamel ya jino.
Madini na dutu za kikaboni hutolewa kila mara kwenye cavity ya mdomo. Kundi la kwanza linajumuisha sodiamu, potasiamu, kalsiamu, silicon, magnesiamu, ioni za shaba, pamoja na kloridi zao, carbonates na phosphates. Vijenzi vya kikaboni vya mate ni protini, vimeng'enya, homoni na vitamini.
Lakini asilimia ya vipengele hivi si thabiti. Utungaji wa vipengele vya mate unaweza kutofautiana kulingana na umri, hali ya afya, muundo wa chakula, na uwepo wa tabia mbaya kwa mtu. Kwa mfano, wavuta sigara wana kiwango cha juu zaidi cha thiocyanate, kwani dutu hii hupunguza sumu ya moshi wa tumbaku. Kadiri mtu anavyozeeka, maudhui ya magnesiamu na kalsiamu kwenye mate huongezeka.
Lysozyme
Jina la pili la dutu hii ni muramidase. Ni katika kundi la enzymes ya hidrolisisi. Mbali na mate, lisozimu hupatikana katika maji ya machozi, utando wa njia ya utumbo, kamasi ya nasopharyngeal, damu, ini, na tishu za cartilage. Mengi yake ni katika maziwa ya mama. Ukweli wa kuvutia ni kwamba kwa binadamu dutu hii ni zaidi ya ng'ombe. Nabaada ya muda, kiasi cha lisozimu katika maziwa huongezeka pekee.
Muramidase ina uwezo wa kuvunja kuta za seli za bakteria. Hii inaelezea sifa zake za disinfecting. Yai nyeupe pia ni tajiri katika lysozyme. Miongoni mwa viumbe vya mimea, horseradish, turnip, kabichi na figili zina dutu hii.
Amylase na m altase
Kazi ya vimeng'enya vya tezi za mate ni, kwanza kabisa, kutolewa kwa siri za kuvunjika kwa polysaccharides. Kuna takriban hamsini kati yao kwa jumla. Zinazoongoza ni amylase na m altase.
Wanga changamano pia huitwa sukari. Lakini hii haina maana kwamba wao ni tamu katika ladha. Kwa hivyo, vyakula vyote vya asili ya mmea ni matajiri katika polysaccharides. Lakini wakati wamegawanyika, ladha tamu inaonekana. Jambo hili ni kutokana na ukweli kwamba monosaccharides, au sukari rahisi, huundwa wakati wa mchakato huu. Zina utamu.
Kwa nini vyakula vya mmea humeng'enywa haraka hivyo? Ukweli ni kwamba enzymes za mate huanza kuvunja wanga tayari kwenye cavity ya mdomo. Lakini protini na wanga huvunjika ndani ya monomers tu kwenye tumbo. Wanga hufika hapo tayari kugawanyika na tayari kwa kufyonzwa. Kwa hiyo, vyakula vya mimea hurahisisha sana kazi ya mfumo wa usagaji chakula.
Sifa za vimeng'enya vya mate sasa zinatumika sana katika tasnia. Kwa mfano, amylase, ambayo chachu ina, huongezwa kwa bidhaa za mkate ili kuboresha ubora wao. Na uwepo wao katika poda za kuosha huamua uwezo wa kuvunja wanga haraka.
Muziki
Kazi ya tezi za mate pia ni kulowesha mdomo na chembe chembe za chakula. Inafanywa na mucin. Dutu hii pia inaitwa kamasi. Lakini kwa kweli, ni protini tata, ambayo, pamoja na amino asidi, inajumuisha wanga. Mucin hufanya mate kuwa mnato kwa sababu ina uwezo wa kuhifadhi maji. Hufunika uvimbe wa chakula kilichotafunwa, na kuwafanya waweze kupita zaidi kwenye njia ya usagaji chakula. Kwa kuongeza, kamasi pia ina mali ya disinfecting. Inazuia bakteria kushikamana na mucosa ya mdomo, na vile vile mkusanyiko wao kwenye tundu lake.
Jinsi mate hutokea
Mchakato wa kutoa mate hutokea kwa kujirudia. Wakati wa kula, chakula kinakera mapokezi ya ulimi na cavity ya mdomo. Katika kesi hiyo, msukumo wa ujasiri hutengenezwa, ambayo, kwa njia ya nyuzi nyeti, huingia kwenye medulla oblongata. Kuna kituo cha salivation. Kutoka kwake, msukumo hurudi kwenye tezi. Matokeo yake, mate hutolewa. Kwa siku, mtu hutoa hadi lita 1.5 za hiyo. Kutokwa na mate kwa chakula ambacho huingia moja kwa moja kwenye cavity ya mdomo huitwa unconditioned reflex.
Lakini inaweza kutokea bila kuwepo kwa chakula. Kwa mfano, mate yanaweza kutolewa kutoka kwa mtu anapoona chakula chenyewe au sura yake, harufu yake, au hata kufikiria juu yake. Kumbuka tu jinsi limau ya siki inaonekana kama. Hii itasababisha mate mara moja. Lakini tayari itakuwa reflex iliyowekewa masharti.
Inafaa kusema kuwa wakati wa kulala, mate hayatolewi. Inapunguza yakeidadi na wakati wa hali kali za mkazo, athari za ganzi, upungufu wa maji mwilini, matatizo ya neva, wanakuwa wamemaliza kuzaa, kushindwa kwa figo na kisukari.
Pia kuna ugonjwa sugu ambao kiasi cha mate haitoshi. Inaitwa xerostomia. Dalili za ugonjwa huu ni kinywa kikavu, mnato mwingi wa mate, kutohisi ladha ya chakula, maumivu wakati wa kumeza na kuzungumza.
Kumeza chakula
Utendaji kazi wa tezi za mate, unaofanywa kwenye cavity ya mdomo, hufanya iwezekane kusogeza chakula zaidi. Kufikia wakati chakula kinamezwa, tayari kimesagwa kwa mitambo, unyevu na umegawanyika kwa sehemu. Kisha, ulimi husukuma bolus ya chakula kwenye koo. Je, inaingiaje kwenye umio? Hii hutokea kutokana na contractions ya misuli ya ulimi na pharynx. Kwa wakati huu, mlango wa njia ya kupumua unafungwa na cartilage ya epiglottic. Wakati huo huo, kuta za umio pia husinyaa na uvimbe husogea kuelekea sehemu iliyopanuliwa zaidi ya mfumo huu wa kiungo - tumbo.
Kwa hivyo, kazi za tezi za mate ya binadamu ni kama ifuatavyo:
- enzymatic - kugawanya wanga changamano kuwa rahisi;
- kinga - neutralization ya microorganisms, uponyaji wa mucosa ya mdomo, kuundwa kwa filamu kwenye enamel ya jino, kuzuia yatokanayo na asidi kikaboni;
- mmeng'enyo - kulowesha na kulainisha chakula;
- homoni - kuhakikisha madini ya tishu ngumu za meno;
- kusafisha - kuosha na kuondoa kwenye cavity ya mdomochembe za kigeni, mabaki ya chakula, vijidudu na sumu.
