Faida za kiafya za asidi ya mafuta ya polyunsaturated zimejulikana kwa miaka 100. Lakini haja ya kula ilianza kuzungumza tu katika miaka ya hivi karibuni. Vyanzo vya tajiri zaidi vya mafuta yenye afya ni mafuta ya kitani, ambayo kwa muda mrefu imekuwa kuchukuliwa kuwa bidhaa ya uponyaji, na mafuta ya samaki. Licha ya kufanana kwa muundo na mali muhimu, bidhaa hizi mbili bado hutofautiana katika ladha na matokeo ya matumizi. Na mashabiki wengi wa lishe yenye afya wana wasiwasi juu ya swali: ni nini bora - mafuta ya samaki au mafuta ya linseed.
Faida za asidi ya mafuta
Seli za ubongo wa binadamu ni asilimia 60 ya asidi ya mafuta. Wengi wao hutengenezwa katika mwili, lakini kuna asidi mbili muhimu ambazo zinaweza kupatikana tu kutoka kwa chakula: alpha-linoleic na linoleic. Kwa ukosefu wao, magonjwa kama shinikizo la damu, kisukari, saratani hukua, maono na kazi ya ubongo huharibika. Lakini sio mafuta yotemanufaa kwa mwili. Wengi wao katika mlo wa binadamu ni hidrojeni. Kinyume chake, huingilia lishe ya kawaida na utendakazi wa seli, huongeza viwango vya kolesteroli na kudhoofisha utendakazi wa mishipa.
Utafiti umeonyesha kuwa Omega 3 polyunsaturated fatty acids ni muhimu sana kwa mwili. Huboresha ufanyaji kazi wa ubongo na mishipa ya damu. Wengi wa asidi hizi hupatikana katika mafuta ya linseed na mafuta ya samaki. Lakini muundo wao ni tofauti kidogo. Mafuta ya samaki yana asidi ya mnyororo mrefu ambayo ni ya faida zaidi kwa wanadamu. Na mafuta ya flaxseed ni chanzo cha alpha-linoleic acid.
Kitendo cha asidi ya mafuta
Mafuta muhimu kwa afya ni Omega 3. Mtu anaweza kupata kadhaa kutoka kwa chakula:
- alpha-linoleic acid;
- expapentaenoic;
- docosahexaenoic.
Zote ni muhimu kwa usawa, lakini bado hutofautiana katika utendakazi. Kutoka kwa asidi ya alpha-linoleic, mwili unaweza kuunganisha wengine wa Omega 3. Inapatikana katika vyakula vya mimea. EPA na DHA zinaweza kupatikana kutoka kwa samaki wa mafuta. Kwa hiyo, ni vigumu kujibu swali la ambayo ni bora: mafuta ya samaki au mafuta ya linseed.
Vitu hivi lazima viingie mwilini kila mara. Baada ya yote, hata dozi ndogo zao zina athari kama hii:
- hifadhi na kurejesha telomere za DNA za seli, ambayo huongeza muda wa kuishi wa binadamu;
- kuboresha ufanyaji kazi wa moyo na mishipa ya damu;
- hutoa nishati kwa ajili ya usambazaji wa misukumo ya neva, ambayo huboreshashughuli ya kiakili;
- kuboresha hali ya ngozi na nywele;
- zinahitajika kwa ukuaji wa kawaida wa watoto.
Samaki kama chanzo cha asidi ya mafuta
Bidhaa hii yenye afya hutoka kwa samaki wa baharini walio na Omega 3 kwa wingi. Hasa salmoni, sardine, herring na tuna. Gramu 100 tu za samaki kama hizo zinaweza kutoa mwili kwa kiwango kinachohitajika cha asidi ya mafuta. Lakini hivi karibuni, wakati wa mchakato wa usindikaji, zebaki mara nyingi hupatikana katika samaki. Inaaminika kuwa huingia ndani ya mwili wa samaki kutoka kwa maji machafu ya bahari. Dutu hii mara nyingi huchafuliwa na mafuta ya samaki. Watengenezaji huficha ukweli huu na kwa hivyo umekuwa maarufu sana hivi karibuni.
Faida ya mafuta ya samaki ni kwamba ni chanzo cha asidi muhimu ya omega 3 - eicosapentaenoic na docosahexaenoic. Ni zile ambazo zina athari ya manufaa kwenye ubongo, kuhakikisha ugavi wake wa kawaida wa damu, kuboresha uchomaji wa mafuta mwilini na kudumisha uwezo wa kuona.
Jinsi ya kutumia mafuta ya samaki?
Dutu hii ina sifa za dawa. Kwa hiyo, ina madhara yake mwenyewe na contraindications. Katika kesi ya overdose, matatizo ya kuchanganya damu na uponyaji wa jeraha yanaweza kutokea. Haipendekezi kwa wagonjwa wa kisukari, watu wenye matatizo ya tezi na mawe ya figo. Haifai kunywa mafuta ya samaki kwenye tumbo tupu na pamoja na dawa za kupunguza damu. Ni bora kuitumia katika vidonge, kwa kufuata maagizo kwa uangalifu na bila kuzidi kipimo.
Mbegu za kitani ni muhimumafuta?
Muundo wa bidhaa hii ni tofauti kidogo na mafuta ya samaki. Ina asidi ya alpha-linoleic (ALA). Pia ni muhimu kwa mwili, lakini vichocheo vya shughuli za ubongo, kazi ya mfumo wa moyo na mishipa na michakato ya metabolic ni asidi na mnyororo mrefu wa Masi. Hizi ni asidi eicosapentaenoic na docosahexaenoic zinazopatikana katika mafuta ya samaki. Kutoka kwa mafuta ya linseed, mwili unaweza kuwapata, lakini awali huenda kwa kiwango tofauti kwa watu tofauti. Mbaya zaidi, asidi ya alpha-linoleic inasindika katika mwili wa wanaume na mbele ya mafuta mengine ya polyunsaturated. Lakini athari ya mafuta ya kitani bado ni nzuri kwa afya:
- inapunguza hatari ya kiharusi;
- huponya vidonda kwenye mucosa;
- husafisha mwili wa vimelea na sumu;
- husaidia usagaji chakula, huondoa kiungulia na gesi tumboni;
- inarekebisha kimetaboliki ya mafuta;
- inapotumiwa na wajawazito, huchangia ukuaji mzuri wa ubongo wa mtoto.
Jinsi ya kula mafuta ya flaxseed
Kwa muda mrefu bidhaa hii imekuwa ya lazima kwenye meza ya kila mtu. Iliongezwa kwa saladi, kozi ya kwanza na ya pili, iliyochukuliwa kwa magonjwa mbalimbali. Mafuta ya kitani, ambayo yana muundo mzuri sana, yanaweza kuchanganywa na cream ya sour na bidhaa zingine kutengeneza mchuzi. Lakini ni muhimu sana kwamba isikabiliwe na halijoto, ambayo hutengana na asidi ya alpha-linoleic na kuwa hatari kwa afya.
Ili kupata kiasi kinachohitajikamafuta ya polyunsaturated, kijiko cha mafuta kwa siku ni ya kutosha. Kwa madhumuni ya dawa, ni bora kunywa nusu saa kabla ya milo. Unahitaji kununua mafuta ya kitani kwenye duka la dawa, yakiwa yamefungwa kwenye chupa za glasi nyeusi.
Kipi bora zaidi: mafuta ya samaki au mafuta ya linseed?
Kwa hakika, bidhaa hizi zina sifa tofauti. EPA na DHA, muhimu kwa afya ya ubongo, hupatikana katika mafuta ya samaki. Zinapounganishwa kutoka kwa mafuta ya linseed, huwa ndogo zaidi kwa idadi na zina sifa tofauti kidogo.
Ili kujua ni ipi bora: mafuta ya samaki au mafuta ya kitani, unahitaji kuzingatia tofauti kati ya bidhaa hizi:
- mafuta yana ladha isiyo na rangi zaidi na ya kupendeza;
- mbegu za kitani hazikusanyi vitu vyenye madhara, tofauti na mafuta ya samaki;
- Ni bora kuchukua mafuta ya samaki kando, kwani harufu kali na ladha isiyofaa inaweza kuharibu chakula chochote, na mafuta ya kitani yanaweza kuongezwa kwa chakula;
- ili kufidia ukosefu wa asidi ya mafuta, mafuta ya linseed yatahitaji mara 7-8 zaidi;
- mafuta ya flaxseed hayana asidi zote muhimu za mafuta kwa afya, na kwa wanaume kwa ujumla hufyonzwa vizuri.
Je, asidi ya mafuta inaweza kuwa na madhara?
Wakati Omega 3 ni nzuri kwa afya, mafuta ya kitani na mafuta ya samaki yanaweza kudhuru yakitumiwa isivyofaa. Kwanza kabisa, kuzitumia kwa idadi kubwa kunaweza kusababisha kumeza kali na hata sumu. Mafuta haya yanaweza pia kuwa na madhara ikiwa yamehifadhiwa vibaya. Katikakatika kuwasiliana na hewa na mwanga, kansajeni hutengenezwa ndani yao. Mafuta haya yaliyooksidishwa yanaweza kuharibu seli za viungo muhimu, ambayo huharakisha kuzeeka kwa mwili. Zaidi ya hayo, joto kali na la muda mrefu, kama vile kukaanga kwa kina, hubadilisha omega-3 kuwa vitu vinavyoweza kusababisha saratani.
Jinsi ya kuupa mwili asidi ya mafuta
Ili virutubisho vyote viweze kufyonzwa vizuri, unahitaji kutumia mafuta ya flaxseed na mafuta ya samaki. Lakini ni muhimu kuzingatia kwamba asidi ya alpha-linoleic inayopatikana katika mbegu za kitani inaweza tu kubadilishwa kwa asidi nyingine ya mafuta kwa wanawake. Kwa hiyo, wanaume wanapaswa kutoa upendeleo kwa mafuta ya samaki. Na kutoa mwili kikamilifu na vitu muhimu, ni kuhitajika kutumia bidhaa zote mbili. Ikiwa kuna hatari ya kupata sehemu ya zebaki kutoka kwa samaki ya baharini, unaweza kubadili kwenye vidonge vya mafuta ya samaki. Na kwa wale ambao hawapendi harufu na ladha ya mafuta ya linseed, unaweza kuongeza mbegu za kitani kwenye chakula chako.
Ni vigumu kujibu swali - ni ipi bora: mafuta ya samaki au mafuta ya linseed. Wana afya sawa, lakini wana faida na hasara zao wenyewe. Kwa hivyo, ni bora kutumia samaki wenye mafuta na mafuta ya kitani kwa viwango vinavyokubalika.
