Vitamini na virutubishi hutangazwa kila mara katika vyombo vya habari, na katika ulimwengu mzima uliostaarabika hakuna tatizo la upatikanaji wa bidhaa. Je! ni vipi tena kunaweza kuwa na uhaba? Na kwa nini vitu hivi vinahitajika kabisa?
Jukumu
Hata muda mrefu uliopita, wakati dawa ilikuwa haijatengenezwa sana, watu waligundua kuwa, kuingia katika hali ngumu, kwa mfano, katika safari ndefu, kaskazini, au kuwatenga vyakula fulani kutoka kwa lishe yao, mtu. ilionekana kuwa hii inamfanya mgonjwa. Mbinu za jadi za matibabu hazikusaidia, na hatua kwa hatua ikawa wazi kuwa jambo hilo lilikuwa katika lishe. Aidha, si kila chakula kilichofaa ili kuepuka ugonjwa huo au kutibu, kwa hiyo watu walifikia hitimisho kwamba aina mbalimbali za vyakula zina vitu fulani. Uelewa wa angavu uliimarishwa baadaye na utafiti wa wanasayansi ambao waliweza kutenganisha na kisha kuunganisha vipengele hivi. Lakini zaidi kuhusu hilo baadaye.
Kila mtu anayetengeneza lishe bora anajua kwamba lazima iwe na usawa. Na si tu kuhusu protini, mafuta na wanga, lakini pia kuhusu vitamini muhimu nakufuatilia vipengele. Bila shaka, unaweza kupata yao kwa kuchukua maandalizi maalum, lakini itakuwa na manufaa zaidi kwa mwili kuwachukua kwa kawaida - kutoka kwa chakula. Lakini ni za nini?
Kwa masharti, kila moja ya vitamini ina jukumu lake maalum. Lakini kwa kweli, zote zimeundwa kwa mtiririko wa kawaida wa idadi kubwa ya michakato. Kwa mfano, vitamini C ina kazi zaidi ya 300 za kibiolojia. Kwa njia, haiwezi kuunganishwa na mwili wa mwanadamu.
Historia ya ugunduzi wa vitamini
Kwa muda mrefu, uelewa wa angavu kwamba lishe inapaswa kutofautishwa haikuungwa mkono na utafiti. Mwanasayansi mashuhuri wa Urusi N. I. Lunin alikuwa mmoja wa wa kwanza ambao walianza kufanya majaribio katika eneo hili mwishoni mwa karne ya 19. Alilisha panya katika sehemu vipengele vyote vinavyojulikana vya maziwa ya ng'ombe, yaani, mafuta, wanga, protini, chumvi, sukari, lakini wanyama walikufa. Na kisha akahitimisha kwamba vitu fulani ni vya lazima, ambavyo bado havijagunduliwa, lakini ni muhimu kwa maisha ya kiumbe.
Mnamo 1906, hitimisho hili lilitolewa na mwanabiolojia wa Kiingereza F. Hopkins, ambaye aliita vipengele hivi "sababu za ziada za chakula". Lakini hatua ya mwisho ya kutenganisha vitu hivi ilifanywa na Pole Casimir Funk, ambaye alipokea fuwele ambazo ziliponya ishara za hypovitaminosis B, wakati huo iliitwa beriberi. Aliita dawa hii "Vitamini" (kutoka kwa neno la Kilatini vita - "maisha" na amini ya Kiingereza - "amine", kiwanja kilicho na nitrojeni). Pia alipendekeza kuwa vitu sawa vinaweza kutibuna magonjwa kama vile upofu wa usiku, kiseyeye, pellagra, na rickets. Na alikuwa sahihi.
Utambuzi
Katika nusu ya kwanza ya karne ya 20, karibu vitamini zote kuu zilipatikana, na baadaye muundo wao wa kemikali ulitolewa. Dutu zingine zimepatikana ambazo hutenda kwa kanuni sawa. Kwa maneno "kwa ugunduzi wa vitamini" mnamo 1929, Hopkins na Aikman, ambao walisoma hypovitaminosis ya wanyama kwa kutumia kuku kama mfano, walipokea Tuzo la Nobel. Sifa za Lunin na Funk zilisahauliwa kwa miaka mingi.
Hata hivyo, utafiti zaidi umewezesha kutenga vitu vipya ambavyo leo vinahusiana na vitamini, na pia kuelewa kazi zake.
Ainisho
Leo kuna idadi kubwa ya vitamini, na zimegawanywa katika vikundi. Hapo awali, zilitofautishwa pia na umumunyifu wa mafuta na maji, lakini mwonekano wa idadi kubwa ya analogi ulizimisha uainishaji huu.
- A: Kundi hili la dutu linajumuisha retinoidi, ambazo ni sehemu ya rangi kuu inayoonekana. Pia huchochea ukuaji na maendeleo, hutoa ulinzi wa antioxidant na kinga ya mwili. Inapatikana kwenye karoti, malenge, mafuta ya samaki.
- B: Kikundi hiki kinajumuisha idadi kubwa sana ya dutu zinazohusika na utendaji kazi mwingi kwa wakati mmoja. Ipo kwa wingi kwenye unga wa unga, kunde.
- C: hii inajumuisha dutu moja tu - asidi askobiki. Kuingia kwake ndani ya mwili kunawezekana tu kutoka nje, na chakula, wakati vitamini vingine vinaweza kuwakwa kiasi fulani kusanisi. Ni kwa msaada wake kwamba collagen, serotonin, tryptophan, corticosteroids huundwa. Inashiriki katika digestion ya chakula, immunomodulation, neutralizes baadhi ya vitu. Ni moja ya vitu muhimu sana mwilini na kwa bahati nzuri hupatikana katika matunda na mboga nyingi.
- D: Kundi la vitu vinavyotokea kwenye ngozi vinapoangaziwa na mwanga wa urujuanimno. Hutoa ufyonzaji wa kalsiamu na fosforasi, huchochea usanisi wa idadi fulani ya homoni, hudhibiti mgawanyiko wa seli, michakato ya kimetaboliki.
- E: vitamini vinavyosaidia kazi ya uzazi. Kwa kuongeza, hufanya kama antioxidants na huathiri ukuaji wa misuli. Wao ni immunomodulators yenye ufanisi. Imejumuishwa katika mafuta ya mboga.
- K: Huwajibika hasa kwa kuganda kwa damu. Kwa kuongeza, wanashiriki katika kazi ya figo, kimetaboliki katika tishu za mfupa na zinazounganishwa, kuunganisha miundo ya protini inayotumiwa katika moyo, mapafu na viungo vingine. Inapatikana katika mchicha, cauliflower, brokoli, parachichi, kiwi, ndizi.
- P: rutin, ambayo inawajibika kupunguza udhaifu na upenyezaji wa kuta za kapilari. Inaongeza elasticity ya seli nyekundu za damu na ina mali ya antioxidant. Inapatikana katika matunda ya machungwa, chai ya kijani, soreli.
Wakati mwingine vitamini hujumuisha vitu vinavyofanana navyo, vinavyofanya kazi kwa kanuni sawa na kuwa na umuhimu sawa kwa mwili. Baada ya yote, nakisi yao hutafsiri katika hali ile ile mbaya sana. Na isipobadilishwa, hata kifo kinaweza kutokea.
Hypo-, hyper- na avitaminosis
Mtaalamu wa lishe aliyehitimu au mtu mwenye akili timamu anajua kwamba ni bora kula hadi mara 5-6 kwa siku, lakini kwa sehemu ndogo, kuliko kula kiasi sawa cha chakula katika kikao kimoja. Vivyo hivyo na vitamini - ulaji wao unapaswa kuwa sawa iwezekanavyo, kwani kupita kiasi kunatishia kusababisha shida.
Viambishi hypo-, hyper- na- maana, mtawalia, upungufu, ziada na kutokuwepo kabisa kwa kitu. Hii pia ni kweli kwa hali zinazohusiana na matatizo na ulaji wa vitamini. Ingawa hakuna hali yoyote kati ya hizi hutokea mara moja, matibabu yanaweza kuwa ya muda mrefu na magumu.
Wakati mwingine katika maisha ya kila siku beriberi na hypovitaminosis humaanisha kitu kimoja - upungufu wa vitamini. Hili mara nyingi huzungumzwa katika majira ya kuchipua, wakati kwa muda mrefu unapaswa kula vyakula vya makopo ambavyo havina virutubisho.
Sababu
Zinaweza kuwa za nje na za ndani. Ya kwanza ni ukosefu wa ulaji wa vitamini kutoka kwa chakula. Na ya pili - matatizo mengi.
Kwanza, huenda ikawa hitaji lililoongezeka la vitamini. Hii hutokea wakati wa ujauzito, kwa bidii kubwa ya kimwili, uwepo wa magonjwa.
Pili, usagaji chakula au njia zao za kujifungua hadi lengwa zinaweza kuharibika. Kunaweza pia kuwa na matatizo na mpito wa vitamini kwa fomu ya kazi. Kisha hata risiti yao ya kutosha ya kutosha sio kuzuia hypovitaminosis. Mwili haufanyi tuanaweza kunyonya au kutumia vitu anavyohitaji.
Kwa upande wake, sababu za ndani za hypovitaminosis zinaweza kuwa za kuzaliwa na kupatikana kutokana na magonjwa mengine. Kwa hali yoyote, karibu kila wakati inawezekana, ikiwa sio kuponya kabisa, basi kufidia hypovitaminosis iwezekanavyo.
Dalili za spishi kuu
Kwa hakika, sio bure kwamba mzizi wa Kilatini "maisha" upo kwa jina la vitu hivi, lakini ukosefu wao haimaanishi kifo moja kwa moja, kila kitu huanza bila hatia. Hata hivyo, hypovitaminosis ni mbaya ikiwa haitatibiwa.
Kama ilivyotajwa tayari, kundi A linahusika katika taratibu za utambuzi wa taarifa inayoonekana. Ukosefu wake pia huathiri mfumo wa kinga na hali ya ngozi. Kwa bahati nzuri, moja ya ishara za kwanza zinazoonyesha hypovitaminosis ya vitamini A ni nyufa katika pembe za midomo - chungu na uponyaji mrefu. Kwa wakati huu, bado haiwezekani kuzungumza juu ya hatari ya afya, lakini dalili ni dhahiri. Ikiwa hali ya ugonjwa haijafidiwa, upungufu wa vitamini A unaweza kusababisha ulemavu wa kuona, hasa katika giza - kinachojulikana kama upofu wa usiku.
Kundi B linahusika katika idadi kubwa ya michakato ya maisha. Upungufu wao unaweza kusababisha unyogovu, vidonda vya ngozi, kasoro za fetasi, maumivu ya viungo, matatizo ya utumbo, kupoteza nywele, uangalizi duni na kumbukumbu, upungufu wa damu na matatizo mengine makubwa.
Ukosefu wa asidi askobiki mwanzoni inaonekana kama kupungua kwa kinga, SARS ya mara kwa mara. Labdakujisikia uchovu na dhaifu. Katika siku zijazo, hii inaweza kusababisha kutokwa na damu puani na kuonekana kwa vidonda kwenye cavity ya mdomo - kiseyeye.
Riketi - ukosefu wa vitamini D - huonyeshwa kimsingi katika kutokwa na jasho, kukonda kwa nywele na kulainika kwa mifupa kutokana na ufyonzwaji hafifu wa kalsiamu. Hii ni hatari hasa katika umri mdogo, kwani mifupa inaweza kuharibika.
Hypovitaminosis si mzaha. Kwa hiyo wakati wa magonjwa ya msimu, kwa kutokuwepo kwa upatikanaji wa mboga mboga na matunda, na kuongezeka kwa nguvu ya kimwili, unahitaji kufikiri juu ya afya. Kuzuia hypovitaminosis ni rahisi. Haihitaji muda na juhudi nyingi, lakini inaweza kukuepusha na idadi kubwa ya matatizo.
Kinga na matibabu
Hata kama sababu za hypovitaminosis hazijulikani, mbinu ya kuiondoa daima ni sawa - kujaza ukosefu. Kinga, ipasavyo, inalenga kuizuia kutokea.
Bila shaka, hii inafanikiwa kimsingi kwa kukagua lishe ya mgonjwa. Ikiwa ni lazima, kiasi cha vitu fulani vinavyotumiwa kila siku huongezeka. Ikiwa hakuna upatikanaji wa bidhaa za asili zinazofaa, zinaweza kubadilishwa na zile zilizounganishwa, yaani, dawa. Kweli, ziada inaweza pia kusababisha matatizo, kwa hiyo hupaswi kuwa na bidii sana. Kila kitu kinapaswa kuwa kwa kiasi - hii ilijulikana hata katika nyakati za kale. Ikiwa kuna hypovitaminosis, dalili ambazo zimepuuzwa kwa muda mrefu sana, matibabu magumu ni mbele, ambayo yatakuwa na lengo la kuondoa upungufu wa vitu muhimu na kuondokana na dalili.
Matokeo
Hypovitaminosis ni ugonjwa hatari, haijalishi ni wa aina gani. Kazi ya kawaida ya mwili inafadhaika, ambayo inazidishwa ikiwa hali inabakia bila kubadilika. Kwa kweli, hii yote hukua zaidi ya siku moja, lakini katika hali mbaya matokeo ni moja - kifo. Na ikiwa sababu yake haina kuwa upungufu wa vitamini fulani moja kwa moja, basi magonjwa yanayosababishwa na ukosefu wao, kwa hakika. Ni mbaya zaidi kutambua kwamba katika hali nyingi ni rahisi sana kuzuia sababu za hypovitaminosis na, ipasavyo, matokeo kama hayo. Ili kufanya hivyo, unahitaji tu kula vyakula mbalimbali. Na kama hili haliwezekani, chukua maandalizi ya multivitamin kwa wakati.
Kuhusu hypervitaminosis
Kama sheria, ni vigumu kufikia hali hii. Ikiwa hypovitaminosis ni hali ya kawaida zaidi au chini, basi ziada ni nadra. Ukweli ni kwamba kwa kawaida mwili huondoa tu vitu hivyo ambavyo hauhitaji. Lakini si mara zote. Ili kupata ziada ya vitamini, unahitaji kula vyakula vyenye matajiri ndani yao, huku ukichukua madawa ya kulevya kwa dozi kubwa. Zaidi ya A na D ni ya kawaida zaidi katika aina ya hypervitaminosis A, kuwasha na kupiga ngozi, maumivu ya kichwa, kichefuchefu na kutapika huonekana. Kwa ujumla, inaonekana kama sumu. Hypervitaminosis D ni ugonjwa wa osteoporosis na uwekaji wa kalsiamu katika moyo, figo, na kuta za mishipa. Katika hatua ya awali, inaonyeshwa na kupoteza hamu ya kula, maumivu ya kichwa, shida ya utumbo.
