Vitamini ni hakikisho la afya na utendaji kazi wa kawaida wa viungo na mifumo yote. Je, ni vitamini gani, ni nini umuhimu wao, ni vyakula gani vyenye vitu muhimu na ni nini mahitaji ya kila siku kwao? Ifuatayo, tutazungumza juu ya vitamini maalum na umuhimu wao kwa mwili. Lakini kwanza, hata hivyo, kwa ufupi kuhusu kazi za jumla za dutu hizi muhimu, pamoja na historia ya ugunduzi wao.
Nini umuhimu wa vitamini katika maisha ya binadamu?
Umuhimu wa kibayolojia wa dutu hizi za manufaa unatokana na ushiriki wao kikamilifu katika yote, bila ubaguzi, michakato ya kimetaboliki na oksidi, kusaidia ulinzi wa kinga ya mwili. Ni vitamini zinazochangia ukuaji wa kawaida na maendeleo ya viungo vyote na mifumo - wote katika utoto, ujana, watu wazima, na katika kipindi cha kiinitete. Vitamini zimo katika chakula (na thamani yao inalingana na thamani ya chakula kwa ujumla - kudumisha maisha ya kawaida na afya njema), lakini pia inaweza kuwasilishwa kama tofauti.madawa. Multivitamin complexes inatajwa tu na daktari anayehudhuria na kulingana na dalili. Utawala wa kujitegemea wa tata kama hizo unatishia hypervitaminosis - ugonjwa ambao ni matokeo ya overdose ya vitamini.
Binadamu ilijifunza lini kuhusu vitamini?
Imejulikana kwa muda mrefu kuwa bidhaa fulani zinaweza kupambana na magonjwa fulani kwa ufanisi zaidi. Hata Wamisri wa zamani walijua kuwa ini husaidia na upofu wa usiku - shida ambayo uwezo wa kuona wazi jioni hupotea au kuharibika. Na katika nusu ya kwanza ya karne ya kumi na nne, daktari na mtaalamu wa lishe wa Enzi ya Yuan nchini China alitengeneza kazi ya juzuu tatu, Kanuni Muhimu za Chakula na Vinywaji, ambamo alipanga maarifa yaliyopatikana wakati huo juu ya jukumu la matibabu la lishe.. Pia alidai kuwa lishe tofauti ni muhimu ili kudumisha afya.
Chimbuko la fundisho la kisasa la vitamini limewekwa katika kazi za mwanasayansi wa Urusi N. Lunin. Mtafiti alilisha panya vitu vyote vinavyojulikana vya maziwa ya ng'ombe kando, na wakati masomo ya majaribio yalipokufa, alihitimisha kuwa mafuta tu, protini, wanga, maji na chumvi hazitoshi kwa mwili, vitu vya ziada pia vilihitajika. Hitimisho lake halikuchukuliwa kwa uzito na jumuiya ya kisayansi mwanzoni - kwa sababu wanasayansi wengi hawakuweza kupata matokeo sawa. Kama ilivyotokea baadaye, sababu ni kwamba walitumia sukari ya maziwa, ambayo ina vitamini B, na sio miwa.
Katika miaka ya baadayedata nyingine zilikuwa zikikusanya ambazo zilithibitisha kuwepo kwa vitu hivi. Umuhimu wa vitamini katika utendaji wa kawaida wa mwili wa mwanadamu ulianza kupewa umuhimu mkubwa. Vitamini ya kwanza ambayo huponya beriberi, ugonjwa unaosababishwa na ukosefu wa thiamine mwilini, iligunduliwa mnamo 1911. Mnamo 1929, Holkins na Aikman walitunukiwa Tuzo la Nobel kwa ugunduzi wa vitu muhimu. Katika miaka ya thelathini, arobaini, hamsini, wanasayansi waliendelea kugundua vitamini mpya.
Vitamini huitwaje na kuainishwa?
Vitamini zimepewa jina kutokana na herufi za alfabeti ya Kilatini. Majina tunayotumia hadi leo yalipitishwa na Tume ya Nomenclature ya Muungano wa Kimataifa wa Kemia Safi na Inayotumika mnamo 1956. Hadi sasa, imekuwa desturi kugawanya vitamini kulingana na umumunyifu wao katika maji au katika mafuta katika mumunyifu katika maji na mumunyifu-mafuta.
Umuhimu wa vitamini mumunyifu kwa mafuta ni kwamba huwa na kurundikana katika mwili wa binadamu na hutolewa polepole, na chanzo chake kikuu ni chakula cha asili ya wanyama. Vitamini vingi mumunyifu katika maji, kwa upande wake, huzuia michakato ya kuzeeka kwa seli, ni mbadala halali ya protini ya wanyama na huhusika katika michakato yote ya kimetaboliki.
Mwanzoni mwa miaka ya arobaini ya karne ya ishirini, A. Palladin alitengeneza analogi ya vitamini K, ambayo iliyeyushwa katika maji. Baadaye, analogi nyingine za vitamini za mumunyifu wa maji zilipatikana. Haya yote husababisha ukweli kwamba mgawanyiko unaokubalika wa vitamini unapoteza maana yake.
Vitamini A ina manufaa gani na ina vyakula gani?
Vitamini A(retinol ni vitamini iliyotengenezwa tayari; carotene inabadilishwa kuwa vitamini A katika mwili wa binadamu) ilikuwa mojawapo ya kwanza kugunduliwa. Thamani ya vitamini kwa wanadamu ni kwamba inashiriki katika udhibiti wa usanisi wa protini, ni antioxidant, inapunguza kasi ya mchakato wa kuzeeka, na inachangia kuhalalisha kimetaboliki. Vitamini ina jukumu muhimu katika malezi ya meno na tishu mfupa, mafuta ya mwili, ni muhimu kwa ajili ya malezi na ukuaji wa seli mpya. Vitamini A pia ni muhimu kwa kuwa inakuwezesha kuona wazi usiku kutokana na kuundwa kwa rangi ambayo ina uwezo wa kukamata hata mwanga dhaifu. Dutu hiyo hiyo huwajibika kwa unyevu wa kutosha wa macho, na kuyazuia yasikauke na majeraha yanayofuata.
Retinol inahitajika ili kusaidia mfumo wa kinga na kupambana na maambukizi, huongeza kazi ya kizuizi cha membrane ya mucous, huchochea shughuli za lukosaiti. Vitamini hulinda dhidi ya homa na mafua, magonjwa ya mifumo ya kupumua na utumbo, pamoja na njia ya genitourinary. Ni uwepo wa retinol ambayo ni moja ya sababu kuu ambazo katika nchi zilizoendelea, watoto huvumilia surua na tetekuwanga kwa urahisi zaidi. Hata wagonjwa wa UKIMWI, vitamini A hurefusha maisha.
Dawa ina athari chanya katika utendakazi wa mapafu, ni muhimu kwa ajili ya udumishaji wa tishu za epithelial, uponyaji wa haraka wa jeraha, huhakikisha ukuaji wa kawaida wakati wa ujauzito na hupunguza hatari ya matatizo kama vile mtoto mchanga mwenye uzito pungufu.
Mahitaji ya kila siku ya vitamini ni 800-1000 mcg kwa watu wazima, 1000-1400 mcg kwa wanawake wajawazito na wanaonyonyesha.akina mama, 400-1000 mcg kwa watoto. Kiwango cha juu kinachoruhusiwa cha matumizi ni mikrogram 3000. Chanzo kikuu cha dutu hii ya manufaa ni mboga za njano na kijani, kunde, parachichi, mimea, mafuta ya samaki, maziwa, margarine, jibini, yai ya yai, ini, cream na kadhalika.
Vitamini B ni nini?
Vitamini B iligunduliwa mnamo 1912, lakini hivi karibuni ikawa wazi kuwa hii haikuwa kiwanja kimoja, lakini changamano kizima cha dutu. Kikundi hiki kinaunganishwa na uwepo wa nitrojeni katika muundo wa molekuli. Umuhimu wa kisaikolojia wa vitamini B kwa mwili ni wa juu sana:
- Thiamin, au B1, inahitajika ili kuhakikisha usindikaji sahihi wa mafuta, wanga na protini kuwa nishati. Inapatikana kwenye Buckwheat, mbaazi za kijani, oatmeal.
- Riboflauini, au B2, inahusika katika michakato yote ya kimetaboliki mwilini. Inapatikana katika bidhaa za maziwa, chachu, pasta, mkate mweupe.
- Choline, au B4, hulinda seli dhidi ya uharibifu na uharibifu, husaidia kupunguza uzito, kurekebisha viwango vya sukari. Inapatikana kwenye kiini cha yai, figo na ini, jibini la Cottage, mafuta ya mboga ambayo hayajachujwa.
- Pantotheni, au B5, hutoa nishati kutoka kwa chakula. Kutoka kwa chakula kinachopatikana kwenye ini, nyama ya kuku, mboga za kijani, caviar ya samaki.
- Pyridoxine, au B6, ni muhimu ili kuhakikisha shughuli za mfumo wa neva, inashiriki katika kimetaboliki ya wanga, inakuza usanisi wa kingamwili. Vitamini inayopatikana katika mchicha, karoti, kunde na nafaka, bidhaa za maziwa, samaki, ini.
- Biotin, au B7, huponya tishu za neva na uboho; muhimu kwa ngozi yenye afyana nywele. Inapatikana katika chachu ya bia, pumba lishe, vijidudu vya ngano, machungwa, moyo wa nyama ya ng'ombe.
- Inositol, au B8, huchangamsha ubongo, huzuia atherosclerosis na kudhibiti viwango vya cholesterol. Vitamini inayopatikana kwenye asali, matunda ya machungwa, jamii ya kunde, ini.
- Asidi Folic, au B9. Thamani ya vitamini ni ya juu sana wakati wa maendeleo ya embryonic ya fetusi, inachangia maendeleo ya kawaida ya mfumo wa neva, mgawanyiko wa seli. Inapatikana kwenye chachu, kunde, matunda ya machungwa, unga wa unga.
- Cobalamin, au B12, hukuza shughuli za mfumo wa neva. B12 inapatikana tu katika bidhaa za wanyama.
- Asidi ya Orotiki, au B13, hurekebisha utendakazi wa ini, ni muhimu wakati wa ukuaji wa kiinitete, huboresha utendakazi wa ngono. Katika chakula, kuna katika mazao ya mizizi, whey.
- Pangamic acid, au B15, hupunguza viwango vya kolesteroli, huondoa hypoxia, na kuongeza muda wa maisha wa seli. Inapatikana kwenye mbegu za mimea, mbegu za parachichi, nafaka zisizokobolewa.
- Laetral, au B17, hupunguza kasi ya kuzeeka kwa mwili na ina sifa za kutuliza maumivu. Inapatikana kwenye mashimo ya squash, tufaha, parachichi, cherries, pechi.
Je, ni vyakula gani vina vitamini B nyingi zaidi?
Thamani ya vitamini B kwa mtu ni ya juu sana, vitu hivi havikusanyi mwilini, hivyo ni muhimu kujaza ugavi wao kila siku na kwa kiasi cha kutosha. Dutu nyingi za kundi hili zinapatikana katika bidhaa za maziwa, kunde, ini, yai ya yai, na chachu. Nyingi hazina vitamini B, kwani vitu hivyo huharibiwa na sukari iliyosafishwa, nikotini, kafeini na pombe, ambayo binadamu wa kisasa hutumia kila siku.
Kwa nini mwili unahitaji vitamini C?
Vitamini C, au asidi askobiki, ina jukumu muhimu katika michakato ya redox katika mwili wa binadamu, metaboli ya virutubisho vingine, usanisi wa kolajeni na homoni za steroid. Thamani ya vitamini katika lishe ni kutokana na uwezo wake wa kudhibiti ugandishaji wa damu, kuongeza upinzani wa mwili wa binadamu kwa maambukizi mbalimbali, madhara ya kupambana na mzio na ya kupinga uchochezi. Asidi ya ascorbic pia hulinda dhidi ya athari mbaya za mfadhaiko.
Kuna data za kimatibabu zinazoonyesha jinsi umuhimu wa kibiolojia wa vitamini katika kuzuia saratani. Asidi ya ascorbic ina uwezo wa kuzuia ukuaji wa saratani ya umio, koloni, kibofu cha mkojo. Kwa sababu ya upungufu wa akiba ya vitamini C katika tishu, wagonjwa wa saratani hupata upungufu wa vitamini kwa ujumla, na hivyo kuhitaji ulaji wa ziada wa virutubisho.
Aidha, vitamini husaidia kuondoa vitu vyenye sumu na sumu kutoka kwa mwili kwa viwango vidogo, hupunguza athari za baadhi ya allergener. Asidi ya ascorbic hulinda kuta za mishipa ya damu kutokana na utuaji wa kolesteroli na kusaidia mwili kufyonza vitu vingine muhimu kwa ufanisi zaidi.
Haja ya mtu ya vitamini C inategemea jinsia na umri, kiasi cha madharatabia, kazi iliyofanywa, hali ya kuzaa au kulisha mtoto. Kwa wanaume na wanawake, kama sheria, inatosha kutumia 60 mg ya asidi ascorbic kila siku, watoto wachanga wanahitaji 30 mg ya vitamini C, watoto kutoka miezi 6 hadi 12 - 35 mg, kutoka mwaka mmoja hadi mitatu - 40 mg, kutoka miaka minne hadi kumi - 45 mg, hadi kumi na nne kumi na tano - 50 mg. Wakati wa lactation, wanawake wanapendekezwa kula 95 mg ya asidi ascorbic kila siku, na wakati wa ujauzito - 70 mg, thamani ya vitamini ni kubwa sana katika kipindi hiki. Kulingana na data ya hivi punde ya WHO, wavutaji sigara pia wanahitaji asidi ya askobiki ya ziada.
Ina asidi askobiki katika mbaazi mbichi za kijani kibichi, kabichi nyeupe, viazi, vitunguu kijani, pilipili nyekundu na kijani, figili, machungwa, tikitimaji, jordgubbar za bustani, ndimu (kwa njia, matunda ya machungwa yana vitamini C kidogo kuliko, kwa kwa mfano,, katika pilipili), currants nyekundu na nyeusi, waridi mwitu.
tocopherol ni nini na ni muhimu vipi?
Thamani ya vitamini E ni kwamba dutu hii hulinda viungo na mifumo kutokana na athari mbaya za sumu, inaboresha mzunguko wa damu, inapunguza uchovu, huchochea sauti ya mishipa, kupunguza kasi ya mchakato wa kuzeeka kwa seli, kuboresha lishe yao, antioxidant yenye nguvu. Tocopherol ina athari chanya kwenye kazi ya uzazi, hutumika kama kinga dhidi ya saratani.
Ikiwa na vitamini nyingi mwilini, maumivu ya kichwa, kutoona vizuri, kizunguzungu, degedege, usumbufu wa moyo na tumbo huweza kutokea. Dalili za ukosefu wa tocopherol ni kupungua kwa ngonotamaa, matatizo ya hedhi kwa wanawake na kupungua kwa uzalishaji wa mbegu za kiume kwa wanaume, udhaifu na kutojali, kuonekana kwa matangazo ya umri "senile" kwenye ngozi, dystrophy ya misuli.
Vyanzo vya vyakula vya vitamini E ni pamoja na mafuta ya mboga, siagi, bidhaa za maziwa, mayai ya kuku, brokoli, mchicha, vijidudu vya nafaka, maini, nyama, nafaka nzima. Kiwango cha kila siku kwa watu wazima ni 8-20 mg, kwa watoto hadi mwaka - 3-4 mg, kutoka mwaka mmoja hadi mitatu - 6 mg, kutoka miaka minne hadi kumi - 7 mg. Mahitaji ya watoto zaidi ya umri wa miaka 11 katika vitamini ni sawa na watu wazima - 8-10 mg. Wanawake wajawazito wanahitaji 10mg ya tocopherol kila siku, na kuongezeka hadi 12mg wakati wa kunyonyesha.
Vitamini K inadhibiti michakato gani?
Thamani kuu ya vitamini kwa mwili wa binadamu ni kuzuia kuvuja damu na kuvuja damu. Dutu hii ni muhimu ili kuhakikisha ugandishaji wa kawaida wa damu. Kwa kawaida, mwili hutengeneza vitamini K peke yake, lakini ukiichukua kwa kuongeza kama sehemu ya multivitamini, hakutakuwa na madhara.
Pia, dutu hii ni muhimu kwa ajili ya kuunda na kurejesha tishu za mfupa, kuhakikisha usanisi wa protini ya mfupa. Vitamini K inahusika katika michakato ya redox na husaidia kuzuia osteoporosis.
Mahitaji ya kila siku bado hayajabainishwa kwa usahihi, ingawa umuhimu wa vitamini kwa mwili wa binadamu ni mkubwa sana. Katika kesi ya ukosefu wa dutu, matukio ya hemorrhagic na ukiukwaji wakunyonya mafuta. Madaktari wanaamini kwamba unahitaji micrograms 60-140 za vitamini K kila siku, au kuhusu microgram 1 ya dutu kwa kilo ya uzito. Zaidi ya hayo, vitamini K inaweza kuagizwa wakati wa ujauzito, kusimamiwa kabla ya upasuaji au kujifungua.
Je, ninywe vitamini D?
Vitamin D inahitajika hasa utotoni. Vipokezi maalum vinavyotambua dutu hupatikana karibu kila seli ya mwili wa binadamu, hivyo thamani ya vitamini D haiwezi kuwa mdogo kwa ukweli kwamba ni "nzuri kwa mifupa na meno." Kiwango kidogo cha dutu hii husababisha magonjwa ya moyo na mishipa, kingamwili, magonjwa ya oncological, michakato ya uchochezi sugu na huhusishwa na hatari kubwa ya kupata magonjwa ya kuambukiza.
Chanzo kikuu cha dutu hii ni miale ya jua, lakini kiasi cha jua tunachopata hakitoshi kudumisha kiwango kinachohitajika cha vitamini D. Dutu hii hupatikana katika kiini cha yai, bidhaa za maziwa, mafuta ya samaki, caviar.. Thamani ya vitamini katika lishe ya binadamu sio tu kwa mali ya manufaa ya dutu yenyewe - matumizi ya bidhaa hizi huongeza usambazaji wa mwili na vipengele vingine muhimu.
vitamini PP ina manufaa gani?
Vitamin PP (asidi ya nikotini) inahusika na ufanyaji kazi wa mfumo wa usagaji chakula: huchochea utengenezwaji wa juisi ya tumbo na mchakato wa kusogeza chakula kwenye utumbo. Pia, dutu hii inashiriki katika awali ya homoni. Upungufu wake unaonyeshwa na kukosa usingizi, udhaifu,kuhara, ugonjwa wa ngozi, kutojali, ukavu na kuwaka kwa ngozi.
Kwa lishe bora, upungufu wa vitamini hautishi, kwani kiasi kikubwa cha vitamini PP kinapatikana katika bidhaa za maziwa, samaki, nguruwe, nyanya, ngano, buckwheat na kadhalika. Wakati wa matibabu ya joto, dutu hii huhifadhi sifa zake za manufaa.
Multivitamin complexes ni nini?
Umuhimu wa vitamini katika lishe (kamili, tofauti na mantiki) hauwezi kupuuzwa. Dutu hizi ni muhimu kwa mwili wa binadamu, lakini wakati mwingine vitamini moja au nyingine haitoshi. Kisha mchanganyiko wa vitamini bandia huja kusaidia.
Multivitamins ni maandalizi ambayo yanajumuisha vitamini muhimu zaidi, pamoja na madini na viambata hai. Kama sheria, tata kama hizo zina vitamini A, vikundi B, C, D, E, asidi ya mafuta ya omega-3, pamoja na kalsiamu, magnesiamu, fosforasi, chuma na kadhalika.
Unaweza kutumia mchanganyiko wa multivitamini tu kama ulivyoelekezwa na daktari wako. Kuna maandalizi maalum ya vitamini kwa watoto na vijana, wazee, wale wanaosumbuliwa na magonjwa fulani, wanawake wajawazito na mama wauguzi. Kwa watoto, pamoja na wanawake walio katika nafasi, vitu muhimu kwa wingi wa kutosha ni muhimu kwa ukuaji wa kawaida wa mwili.
