Protini ni kundi la dutu muhimu kwa maisha ya kila kiumbe. Ukweli ni kwamba molekuli zake hufanya idadi kubwa ya utendaji tofauti-tofauti zaidi, bila ambayo kuwepo kwa viumbe hai haingewezekana.
Protini zinatengenezwa na nini?
Kila dutu kama hii inajumuisha idadi kubwa kabisa ya viambajengo vidogo vinavyoitwa asidi ya amino. Kwa jumla, zaidi ya 40 kati yao wamegunduliwa. Wakati huo huo, 20 tu kati yao wanaweza kupatikana katika mwili wa mwanadamu.
Amino asidi zinaweza kuunganishwa kwa takriban mpangilio wowote. Mabadiliko katika nafasi ya angalau 1 kati yao yanajumuisha metamorphosis kamili ya mali hizo ambazo protini itakuwa nazo. Kwa hivyo, leo kuna aina nyingi za aina zote za protini.
Jukumu za molekuli za protini
Kwa sasa, imethibitishwa kuwa protini zina jukumu la kipekee kwa viumbe vyote vilivyo hai. Ukweli ni kwamba protini ni dutu hai ya biolojia ambayo inaweza kuathiri kila moja ya viungo. Kwa kawaida, protini mbalimbali huwajibika kwa sehemu mbalimbali za mwili.
Ikiwa tunazungumza juu ya kazi za protini, basi kwanza kabisa ni muhimu kutambua ukweli kwamba wao.vitu vyenye kazi zaidi vya mwili - enzymes na homoni. Wanadhibiti kimetaboliki ya binadamu katika kila ngazi yake. Protini zifuatazo ni mifano bora: pepsin, chymotrypsin, somatotropini, vasopressin, insulini, prolactini na wengine.
Aidha, ikumbukwe kuwa nyuzinyuzi za misuli zinaundwa na protini. Kutokana na mali maalum ya actin na myosin, wanadamu, pamoja na wanyama wote, wanaweza kusonga. Ukweli ni kwamba wanaweza kuambukizwa na kupumzika. Matokeo yake, kuwa chini ya udhibiti wa mfumo mkuu wa neva, nyuzi za misuli hutoa harakati. Kwa sababu hiyo, protini ni dutu inayoruhusu binadamu na viumbe hai wengine kuzunguka.
Pia, katika hali fulani, protini zinaweza kutumika kama chanzo cha nishati. Hata hivyo, hii hutokea tu wakati kiasi cha kutosha cha wanga na mafuta huingia mwili. Kwa hivyo, tunaweza kusema kwa ujasiri kwamba protini ni dutu ambazo, ingawa zinaweza kutumika kama nyenzo ya nishati, hazikusudiwa kufanya hivyo.
Kiwango cha protini katika vyakula mbalimbali
Ili kuhakikisha maisha, mtu anahitaji ulaji wa takriban gramu 100 za protini kwa siku. Inaaminika kuwa protini nyingi zinaweza kupatikana kutoka kwa nyama. Kwa kweli, mambo ni tofauti kwa kiasi fulani. Protini nyingi hupatikana katika caviar ya chum lax na sturgeon. Aidha, protini nyingi zinapatikana katika soya, uyoga wa porcini, maharagwe, dengu na njegere.
Licha ya haya yote, kwa mwanadamuprotini ni dutu ambayo hupatikana hasa kutoka kwa nyama, kuku, na samaki. Vyakula vilivyo na protini nyingi ni tuna, nyama ya ng'ombe, kuku, nguruwe, sungura, bata mzinga na ham.
Jibini la Uswizi na Uholanzi ni vyanzo muhimu vya protini. Bidhaa zingine zinazotengenezwa na maziwa zina protini kidogo.
Watu wengi wanapenda kujua ni kiasi gani cha protini iko kwenye mayai. Sasa inajulikana kuwa mabaki yao ya kavu yana kiasi kikubwa cha protini. Kuhusu mayai ya kawaida, kuna protini kidogo sana hapa kuliko kwenye nyama.
