Kiumbe rahisi, ambacho kilionekana kama matokeo ya uhusiano pinzani wa kuvu ya chachu na bakteria ya asidi asetiki, ni mojawapo ya "viumbe" maarufu na wa ajabu wanaokuzwa nyumbani. Kuonekana kwa zooglea (kombucha) sio ya kuvutia zaidi na hata ya kutisha, lakini kinywaji cha kupendeza, chenye kaboni kidogo kilichoundwa kama matokeo ya shughuli zake muhimu hakina mlinganisho katika suala la muundo wake wa vitamini na anuwai kubwa ya mali ya uponyaji.
Ni wapi pa kupata kombucha na jinsi ya kuitumia kwa usahihi? Majibu yote kwenye mada - inayofuata.
Medusa mycete ni nini?
Kombucha (vinginevyo, medusomycete) ni symbiote inayofanya kazi kila mara ambayo mwili wake umeundwa kutokana na uhusiano wa kipekee na wa manufaa kwa kila aina wa aina mbili za bakteria. Hata kwa kuonekana kwa kioevu kinachoelea juu ya uso kwenye jar ya kombucha, unaweza kuamua sehemu zake kuu mbili:
- Juu, sehemu ya ute - inaonekana kukunjamana kidogo auimetawaliwa, kwa kugusa - laini, kuteleza na sare, inayofanana na mwili wa jellyfish. Imeundwa kutoka kwa kundi la vijidudu vya chachu.
- Sehemu ya chini, yenye nyuzinyuzi - haina muundo mnene, hutengana kwa urahisi na kuzunguka ukingoni kwa uhuru. Hizi ni bakteria za asidi asetiki ambazo zinaweza kuitwa vimelea kwenye mwili wa kuvu ya chachu ikiwa mazingira ya kipekee wanayounda hayakulisha viumbe mwenyeji pia.
Kupitia kazi inayoendelea ya bakteria yenye tindikali, kioevu cha msingi cha virutubisho - chai tamu kwenye mtungi - hubadilishwa hatua kwa hatua kuwa muundo changamano wa kimeng'enya, ikijumuisha kiwango kidogo cha pombe ya ethyl. Hatua hiyo inakuwa iwezekanavyo kutokana na kichocheo kikuu - sukari, kwa hiyo, haipendekezi kuchukua nafasi ya tamu ya jadi na analogues yoyote, ikiwa ni pamoja na asali. Je, kombucha inahitaji sukari ngapi kwa kichocheo? Kwa kweli, mchakato huanza tayari na kijiko kimoja, lakini ili kuboresha fermentation na kupata ladha ya kupendeza, utahitaji kuweka angalau vijiko vitano.
Muundo wa "kvass" ya jellyfish
Mazingira pekee ambayo medusomycete huhisi vizuri zaidi ni utayarishaji wa chai yenye nguvu kiasi, ambayo huchanganya vipengele muhimu na muhimu kwa ukuaji wa Kuvu kama vile vitamini C na kafeini. Kwa kupokea tu lishe ya kutosha na uwezo wa kutoa nyuzi mpya za safu ya chini ya uzalishaji, Kombucha inaweza kuunganisha kinywaji cha thamani, ambacho faida zake zimejulikana kwa miongo kadhaa.
Utunzibidhaa iliyokamilishwa iliyopatikana kama matokeo ya shughuli muhimu ya zooglea:
- asidi za kikaboni: kojic, citric, malic, oxalic, asetiki;
- vitamini: C, D, B;
- ethanol;
- enzymes: zymase, lipase, carbohydrase, levansucrase, catalase;
- lipid complex: asidi ya mafuta, sterols, foefatides;
- mono- aina nyingi- na disaccharides;
- rangi: klorofili na xanthophyll;
- tannin;
- antibiotics asili.
Ikumbukwe kwamba mali ya manufaa ya kombucha na kiasi cha vitu muhimu katika kinywaji sio imara. Wanategemea ubora wa huduma, eneo la chombo na jellyfish (hali ya joto na mwanga) na kati ya virutubisho iliyoandaliwa vizuri (chai). Jinsi ya kutunza kombucha ili kupata manufaa zaidi kutokana na matumizi yake na faida hizi ni zipi?
Faida za Kombucha
Ili kupata matokeo chanya, kombucha (kvass ya uyoga) inapaswa kuliwa mara kwa mara na angalau mililita 100 kwa siku. Ni kiasi hiki cha kinywaji kinachonywewa na mtu mzima ambacho kitatosha kudumisha sauti nzuri ya kuta za mishipa ya damu na kuzuia malezi ya ukuaji wa atherosclerotic ndani yao.
Mbali na kuimarisha na kusaidia mfumo wa moyo na mishipa, mali ya manufaa ya Kombucha pia inatumika kwa hali nyingine za patholojia za mwili wa binadamu:
- Staphylococcus aureus infection;
- matatizo ya matumbo, dysbacteriosis, sumu yenye sumu;
- matatizo ya kimetaboliki (pamoja nanambari, katika kiwango cha simu za mkononi);
- kinga iliyopungua;
- udhaifu wa mfumo wa fahamu;
- hemoglobin ya chini;
- baridi.
Enzymes na antioxidants katika muundo wa kinywaji itasaidia kukabiliana na kipandauso, athari mbaya za tiba ya mionzi, magonjwa ya mfumo wa genitourinary na mapafu. Inashauriwa kunywa kombucha kwa kifua kikuu, otitis sugu na laryngitis, kuvimba kwa sinuses za maxillary na magonjwa ya viungo.
Nje, infusion hutumika kwa ajili ya kubana na kuosha kwa shayiri na kiwambo cha sikio, matuta ya bawasiri na vidonda visivyoponya, na stomatitis na baada ya kung'oa jino tata. Kunywa infusion katika fomu ya joto kunapendekezwa kabla ya kulala kwa wale wanaosumbuliwa na usingizi au neurosis.
Faida za uwekaji wa medusomycete haziwezi kukanushwa, lakini ninaweza kupata wapi kombucha? Karibu haiwezekani kuipata katika uuzaji wa bure, isipokuwa labda "kutoka kwa mikono", kutoka kwa watu ambao wanahusika haswa katika kuzaliana kwake. Je, inawezekana kutengeneza kombucha kutoka mwanzo na jinsi ya kuanza mchakato?
Jinsi ya kukuza zooglia mwenyewe
Tungi ya kawaida ya lita 3 iliyotengenezwa kwa glasi inayoangazia huchukuliwa kuwa chombo cha kawaida cha kukuza kombucha nyumbani, ambayo inapaswa kuoshwa vizuri kabla ya matumizi. Baada ya chombo kutayarishwa, endelea moja kwa moja kwenye utayarishaji wa infusion ya chai, ambayo uyoga utaunda.
Jinsi ya kutengeneza kombucha:
- kwa lita 3 za maji chukua: 5 tbsp. vijiko vya chai ya majani na 5-7 tbsp. vijiko vya sukari;
- breki kalichai, chomeka kwa dakika 15;
- chuja myeyusho uliokamilika kupitia tabaka tatu za chachi;
- jaza chupa kwa chai tamu chini kidogo ya usawa wa bega na funga chachi kwenye shingo ili hewa iingie ndani kwa uhuru.
Jinsi ya kutunza kombucha? Chombo kinawekwa jikoni tofauti na bidhaa nyingine na nje ya maeneo yaliyowekwa na jua. Kwa kawaida, siku ya 9-11, harufu isiyofaa, ya siki inaonekana kutoka kwenye jar, ambayo hudumu siku 2-3. Siku ya 15-17 tangu wakati msingi wa virutubisho hutiwa juu ya uso wa kioevu, itawezekana kuona safu ya mawingu yenye unene - hii itakuwa uyoga mdogo, ambayo kwa hali yoyote haipaswi kusumbuliwa. Zooglia lazima iruhusiwe kukua kwa angalau siku nyingine 30, na ikiwezekana mwezi na nusu, na kisha tu kwa mara ya kwanza kuiondoa kwenye jar na kubadilisha kati ya virutubisho hadi mpya.
Haiwezekani kutumia kioevu kilichotolewa kilichopatikana kwa muda mrefu wa kuundwa kwa medusomycete.
Utunzaji sahihi wa kombucha
Utunzaji wa mara kwa mara wa medusomycetes ni kuosha mwili wa Kuvu mara moja kwa wiki chini ya maji yanayotiririka na kubadilisha kinywaji chenye kaboni kidogo kilichomalizika na mmumunyo mpya wa chai. Ni muhimu sana usisahau kuchuja chai na kufuta kabisa nafaka za sukari kwenye kioevu cha moto. Majani ya chai au fuwele tamu zisizochanganywa zinazoambatana na dutu tete ya zoogley zinaweza kusababisha kuungua kwenye uso wa mucous wa chachu na hata kusababisha kifo cha Kuvu.
Sio lazima kuandaa chai kali kila wakati - inatosha na ile iliyosisitizwa kwa kawaida.kunywa chai. Hali pekee ni kwamba substrate ya chai haipaswi kuwekwa kwenye mifuko ya kutosha. Kiasi cha sukari pia hurekebishwa kwa ladha, kuanzia kiwango cha chini kabisa - 1 tbsp. kijiko kwa lita 0.5. suluhisho la chai.
Kabla ya kuhamisha uyoga kwenye chombo kipya cha virutubisho, inaruhusiwa kupoe hadi 20-25 ° C, na uyoga wenyewe huoshwa chini ya mkondo wa maji yanayotiririka yenye joto kidogo kutoka kwenye plaque na kamasi iliyozidi. Katika majira ya baridi, utaratibu wa "kuoga" hufanywa mara chache zaidi kuliko msimu wa joto - kwa wastani, mara moja kila baada ya wiki tatu.
Mtungi huwekwa mahali penye kivuli, ili kudhibiti halijoto iliyoko kisishuke chini ya 20 ° C, ambayo inafaa kwa medusomycete. Chini ya hali hiyo, muda wa "kuiva" wa kvass itakuwa siku 3-4. Bila kushindwa, angalau mara moja kwa wiki, inahitajika kujaza jar, na kuongeza angalau theluthi moja ya kiasi cha kioevu safi, vinginevyo kuvu itakuwa na sumu na bidhaa zake za kuoza.
Kombucha yenye makalio ya waridi na mimea ya dawa
Jinsi ya kukuza kombucha inayoelekezwa na je, inawezekana? Katika baadhi ya matukio, watu wanapaswa kutumia decoctions ya matunda ya dawa kwa muda mrefu, athari ambayo kwa mwili hupungua hatua kwa hatua. Mazingira yenye asidi ya medusomycete yanaweza kuchochea uingizwaji wa kawaida, na kuleta kiasi kikubwa cha manufaa yake na kuimarisha kwa kiasi kikubwa sifa za uponyaji za dutu ya mmea.
Kwa kinywaji kitamu na chenye vitamini nyingi, tumia matunda ya hawthorn, waridi mwitu au honeysuckle. Lita moja ya decoction imeandaliwa kutoka kwa 2/3 kikombe cha matunda yaliyopangwa. Kioevu huingizwa kwa siku chini ya kifuniko, basikuchujwa na kumwaga ndani ya jarida la lita 3, ambapo karibu lita 1.7 za majani ya chai ya tamu huongezwa ijayo. Shingo ya chupa imefungwa kwa chachi, na uyoga, kama ilivyo kwenye kichocheo cha chai ya kawaida, huchukua muda wa miezi miwili kuunda.
Wanatunza kombucha kama ilivyo katika kesi ya kwanza - mara kwa mara kumwaga infusion iliyotumiwa na kuibadilisha na suluhisho la chai safi, tofauti pekee ni kwamba 30% ya kioevu kilichochujwa itakuwa decoction ya matunda yaliyochaguliwa.
Uzalishaji wa uyoga
Pamoja na swali la jinsi ya kukua kombucha, watu wengi huuliza - jinsi ya kugawanya kwa usahihi katika medusomycetes kadhaa huru ili usiharibu kiumbe kikuu? Unahitaji kuondoa safu nzima ya juu na tu kwa mikono yako, bila msaada wa kisu au vifaa vingine. Ikiwa sahani ya Kuvu itapasuka, itakufa, na kitu kimoja ikiwa utajaribu kuwaondoa bado wachanga, sio tayari kugawanya zooglia.
Utayari wa uyoga kwa kuzaliana ni rahisi kubaini - utanenepa kwa ukubwa na utafanana na pai ya keki ya puff. Katika kesi hii, uyoga huondolewa kwenye jar, kuosha na "dome" hutenganishwa kwa uangalifu chini ya maji ya bomba. Kisha uyoga wa zamani huhamishiwa kwenye suluhisho la chai safi, na mdogo huachwa kwenye chombo na maji safi ya kuchemsha kwa siku moja. Baada ya masaa 24, unaweza kupandikiza katika mazingira tofauti ya "chai" na hiyo. Ikiwa kila kitu kimefanywa kwa usahihi, mwili mdogo utapanua kwa kiasi kikubwa katika siku tatu za kwanza na kuunda idadi kubwa ya Bubbles za gesi karibu na mwili unaojitokeza.
Makosa wakati wa kukuza uyoga
Waanza ambao bado hawajui nuances yote ya jinsi ya kutunza kombucha mara nyingi hufanya makosa ambayo husababisha ugonjwa au hata kifo cha kiumbe kilichokuzwa kwenye benki. Mara nyingi, rangi inayobadilika haraka ya medusomycete na ukiukaji wa muundo wake wa asili husaidia kuelewa sababu ya uangalizi.
Uyoga una giza au "madoa" ya kahawia yameonekana juu yake:
- Kioevu cha virutubishi hakijabadilishwa kwa muda mrefu, na mwili ulianza kujipatia oksidi. Kombucha ambayo imezama chini ya mtungi pia itamaanisha kuwa suluhisho la chai linahitaji kubadilishwa mara moja.
- Medusomyces ni ngumu kupumua - labda kitambaa kinachofunika shingo ya mtungi ni mnene sana, au chombo kilifungwa kwa bahati mbaya kwa kifuniko cha nailoni.
- Madoa mengi tofauti juu ya zooglea mara nyingi humaanisha kuungua kwa kushikamana na majani ya chai au chembechembe za sukari. Kuvu hufa kutokana na uharibifu huo, kwa hivyo safu iliyoharibiwa italazimika kuondolewa na kutupwa.
- Kuvu "iliganda" na kuacha kukua. Hii hutokea wakati joto karibu na jar ni chini ya 20 ° C. Ikiwa uyoga ni "moto", utaitikia kwa njia sawa, lakini wakati huo huo utatarajia ugonjwa huo kwa shughuli kali na kuzunguka yenyewe na safu ya Bubbles.
- Milo isiyo sahihi ya kuhifadhi uyoga. Ikiwa metali zipo kwenye chombo, kuvu itaongeza oksidi na kufanya kinywaji kisichoweza kutumika. Chombo kinachofaa kwa shughuli ya maisha ya utamaduni wa asidi asetiki ni mtungi wa glasi.
- Medusomycete "ilichemshwa" kwa kumiminwa kutoka juu, juu ya uso wa kuvu, myeyusho wa chai ya moto sana. Ikiwa aharaka kuchukua hatua na exfoliate Kuvu, kuondoa "dome" iliyoathiriwa na kuchomwa moto, basi sehemu kuu ya mwili inaweza kuokolewa.
Kwa sababu kadhaa, medusomycete inaweza "kudokeza", kugeuza upande wake laini hadi chini ya mtungi. Hii haitaathiri mara moja afya ya Kuvu, lakini oxidation ya kinywaji itaacha mara moja. Uyoga unapaswa kugeuzwa kwa uangalifu kwa mikono yako na kukaguliwa kwa uangalifu ili kuona uharibifu kwenye uso wa mucous.
Jinsi ya kunywa "mushroom kvass"
Tumia kombucha, kama dawa nyingine yoyote inayoathiri mwili kikamilifu, unahitaji kulingana na mpango fulani, ambapo kiasi cha kinywaji kinachotumiwa kitabadilika. Mtu mwenye tumbo la afya anaweza kunywa hadi glasi tatu za "soda ya nyumbani" kwa siku - 200 ml asubuhi na mwingine 200-400 ml wakati wa mchana, kugawanya kiasi kizima cha kvass ya dawa katika dozi 3-4. Kwa watoto, wazee au wale ambao wana matatizo na njia ya utumbo, dozi moja inapaswa kupunguzwa hadi 30-50 ml ya kinywaji.
Kunywa infusion si mapema zaidi ya saa moja baada ya chakula, wakati sehemu kuu ya chakula tayari imeyeyushwa, au dakika 30-40 kabla ya chakula. Muda wa kozi ni hadi miezi 2, baada ya hapo unahitaji kupumzika kwa wiki kadhaa na kuruhusu mwili "kujibu" matibabu.
Kombucha katika cosmetology
mazingira ya kipekee ya Kombucha, yenye vitamini na tindikali huathiri ngozi kwa njia mbili kwa wakati mmoja:
- kama antiseptic asilia - kuzuia ukuaji wa bakteria ndanitabaka za epidermis;
- kama antioxidant asilia - kupunguza kasi ya kuzeeka kwa kuchochea mzunguko wa damu kwenye tabaka la juu na la kati la ngozi.
Katika kesi ya kwanza, inatosha tu kufuta maeneo ya shida ya ngozi - chunusi au maeneo ya kuongezeka kwa malezi ya sebum ili kugundua matokeo katika wiki. Pores kubwa itapungua kwa kiasi kikubwa, uvimbe mdogo utaondoka na idadi ya comedones itapungua sana. Kwa kusugua uso mara kwa mara (asubuhi na jioni) na kvass iliyopozwa, ngozi yenye tatizo itaacha kung'aa na kuguswa na upele kwa mabadiliko yoyote ya viwango vya homoni au viwasho vya mazingira.
Ili kurejesha unyumbufu kwenye ngozi ya uso iliyozeeka au iliyochoka, tumia kinywaji kilichopashwa joto kidogo. Compress ya chachi huingizwa na kioevu na kutumika kwa uso mzima, mara kwa mara kushinikiza kidogo chachi kwa ngozi. Muda wa upotoshaji wote ni kutoka dakika 10 hadi 25, idadi ya taratibu haina kikomo.
Kwa dalili zilizotamkwa za kuzeeka - mikunjo na matangazo ya uzee, inashauriwa kutumia mycelium ya Kuvu, ambayo ni, safu ya juu iliyoondolewa ya dutu, ambayo inatumika kabisa kwenye uso wa ngozi na kuhifadhiwa kwa takriban. Dakika 20. Baada ya compress kama hiyo, inashauriwa kuosha mara moja na maji ya joto ya kuchemsha na kutumia moisturizer kwenye ngozi.
