Staphylococci ni wale vijidudu ambavyo vinasambazwa sana kimaumbile. Wanaishi katika hewa, maji, kwenye ngozi, na pia ndani ya mwili wa wanadamu na wanyama. Aina zingine za vijidudu hivi huchochea ukuaji wa wanadamu wa magonjwa kama vile phlegmon, catarrhs ya kupumua, na vile vile toxicosis ya staphylococcal, ambayo ni moja ya aina ya kawaida ya sumu ya chakula. Sababu kuu ya ulevi katika kesi hii ni kumeza kwa Staphylococcus aureus ndani ya mwili wa binadamu. Microorganism hii huathiri mifumo na viungo vya mwili mzima, na kuchangia katika maendeleo ya matatizo makubwa.
Maelezo ya tatizo
Staphylococcal toxicosis ni ugonjwa wa papo hapo unaotokea wakati wa kula chakula kilicho na engerotoksini kinachozalishwa na Staphylococcus aureus. Joto mojawapo kwa ajili ya uzazi wa microorganisms pathogenic ni digrii ishirini na mbili Celsius. Sumu ambayo hujilimbikiza kwenye vyakula ni sugu kwa asidi na alkali. Ukuaji wa vijidudu hukoma ikiwa bidhaa zina chumvi zaidi ya 12%, sukari zaidi ya 60% na pH yake ni chini ya 4.5.
Chanzo cha uchafuzi wa chakula kwa staphylococci ni watu na wanyama. Mara nyingi, maambukizi hutokea kwa matone ya hewa, kama watu ambao wana magonjwa ya staphylococcal (tonsillitis au rhinitis) huwaweka kwenye mazingira wakati wa kukohoa, kupiga chafya au kupumua. Microorganisms pathogenic hupatikana katika mwili wa wanyama ambao wanakabiliwa na ugonjwa wa kititi, na pia wana magonjwa ya purulent ya ini na viungo vingine. Kwa mfano, maziwa yanaweza kuambukizwa wakati ng'ombe ana ugonjwa wa kifua kikuu. Baada ya kunywa maziwa hayo, mtu hupatwa na ugonjwa wa staphylococcal food toxicosis.
Katika baadhi ya nchi za Ulaya, ugonjwa huu unashika nafasi ya pili kati ya sumu zote za chakula, lakini si waathiriwa wote wanaoenda kwenye kituo cha matibabu. Kwa kuongeza, si mara zote inawezekana kutambua ugonjwa huo, kwani sumu huingia ndani ya mwili wa binadamu tayari katika fomu yake ya kumaliza, hivyo ugonjwa una muda mfupi wa incubation.
Sababu za sumu
Kisababishi cha toxicosis ya staphylococcal ni enterotoxin inayozalishwa na Staphylococcus aureus. Katika dawa, kuna aina kadhaa za sumu hiyo. Microorganisms za pathogenic zinaweza kuishi kwa muda mrefu katika vyakula vilivyohifadhiwa. Chini ya hali nzuri, huongezeka, na kutoa sumu, katika vyakula mbalimbali, kama vile mboga, samaki, nyama.
Wengi huulizaswali ambalo vyakula mara nyingi husababisha toxicosis ya staphylococcal. Maziwa yana hali nzuri zaidi ya kuwepo kwa bakteria. Ni bidhaa hii ambayo watu mara nyingi huwa na sumu. Bidhaa za curd, jibini, cream ya sour na cheese feta pia zinaweza kuambukizwa. Sio kawaida kwa uundaji wa enterotoxin kutokea katika unga wa custard ambao una asilimia ndogo ya sukari. Unaweza pia kupata sumu na bidhaa za nyama, ambazo pia hufanya kama mazingira mazuri kwa maendeleo ya bakteria ya pathogenic. Wakati huo huo, maambukizi ya nyama mara nyingi hutokea wakati wa maisha ya mnyama kutokana na ugonjwa wa uchochezi ambao ameupata.
Mara nyingi, chanzo cha chakula cha staphylococcal toxicosis ni samaki wa kwenye makopo. Katika kesi hiyo, ladha na harufu ya chakula haibadilika, pamoja na kuonekana kwao, hivyo mtu hajui kwamba chakula cha makopo kinachafuliwa. Kulingana na matokeo ya tafiti nyingi, ilionekana wazi kuwa vyakula ambavyo vimetibiwa joto mara nyingi ndio chanzo cha ulevi.
Vipengele vya hatari
Pia, toxicosis ya staphylococcal husababisha maendeleo ya yafuatayo:
- Usafi mbaya.
- Ukiukaji wa kinga ya mucosa na matatizo ya kimetaboliki.
- Kuvurugika kwa mfumo wa homoni.
- Matatizo ya mzunguko wa damu kwenye mishipa ya pembeni.
Mara nyingi, ugonjwa hugunduliwa wakati wa kiangazi, wakati vijidudu vya pathogenic huongezeka kwa kasi ya juu.
Dalili na dalili za ugonjwa
Kwa kawaida, dalili za staphylococcal toxicosis huanza kujionyesha saa tatu baada ya ulaji wa chakula kilichochafuliwa mwilini. Wakati mwingine patholojia haina dalili, inaonyesha ishara zake za kwanza tu baada ya siku chache. Sumu inakua haraka. Mtu ana maumivu makali ndani ya tumbo, kutapika huzingatiwa, joto la mwili linaongezeka. Poisoning ina sifa ya udhaifu na malaise ya jumla, kupunguza shinikizo la damu, mwisho wa baridi. Kuhara hutokea katika 50% ya kesi. Kwa matibabu ya wakati, dalili hupotea mwishoni mwa siku ya kwanza.
Dalili kuu za ugonjwa ni:
- Maumivu ndani ya fumbatio.
- Vinyesi vilivyolegea.
- Kuongezeka kwa joto la mwili.
- Kichefuchefu kinachoambatana na kutapika.
- Maumivu ya mwili, baridi, malaise.
- Node za lymph zilizovimba.
Kwa watu wazima, toxicosis ya staphylococcal ni kali kuliko kwa watoto. Katika kesi ya mwisho, matatizo mbalimbali mara nyingi yanaendelea. Kwa hiyo, ni muhimu kushauriana na daktari kwa wakati ili kuagiza matibabu sahihi.
Hatua za uchunguzi
Uchunguzi wa ugonjwa unatokana na uchunguzi wa dalili za ugonjwa, matokeo ya vipimo vya maabara na data ya epidemiological. Ni ngumu sana kutofautisha toxicosis ya staphylococcal na sumu ya chakula na magonjwa ya matumbo ya papo hapo. Data ya maabara ina jukumu kubwa hapa.
Kinyesi na matapishi huchukuliwa kwa utafitiraia. Pia, mazao yanaweza kuchukuliwa kutoka pua, rectum na pharynx. Wakati toxicosis ya staphylococcal inapogunduliwa, bidhaa za chakula pia zinachunguzwa kwa uwepo wa wakala wa kuambukiza. Utambuzi huo unathibitishwa na kugunduliwa kwa aina sawa ya staphylococcus aureus kwa watu walioathirika.
Matibabu ya ugonjwa
Matibabu ya ugonjwa ni dalili. Mgonjwa amewekwa katika idara ya maambukizi. Ili kuondoa sumu kutoka kwa mwili wa binadamu, tumbo huoshawa na suluhisho la asilimia tano ya bicarbonate ya sodiamu, baada ya hapo laxative ya salini imewekwa. Mwili unapopungukiwa na maji, daktari huchukua hatua zinazofaa, ambazo zinahusisha kuwekewa myeyusho wa kloridi ya sodiamu kwa njia ya mishipa na myeyusho wa glukosi wa asilimia tano.
Katika hali mbaya, daktari huagiza myeyusho wa Trisol pamoja na miyeyusho ya colloidal. Njia hii ya matibabu inafanya uwezekano wa kuondoa sumu kutoka kwa mwili na kurejesha microcirculation. Tiba ya antibacterial katika kesi hii haifanyiki.
Utabiri
Utabiri wa ugonjwa ni mzuri: kwa matibabu ya kutosha, dalili za ugonjwa hupotea ndani ya siku. Ni muhimu kutambua ugonjwa huo kwa watoto kwa wakati, kwani mara nyingi husababisha matatizo makubwa. Katika baadhi ya matukio, kwa watu wazima, ugonjwa huisha yenyewe ndani ya saa kumi na mbili baada ya dalili za kwanza kuonekana.
Kinga
Hatua za kuzuia zinapaswa kulenga kuondoa uwezekano wa kuambukizwakwenye bidhaa za chakula. Pia ni muhimu kwa wakati kutambua watu ambao wana magonjwa ya uchochezi ya purulent ya ngozi, njia ya kupumua, ili kuwaondoa kupikia. Kwa maana hii, makampuni ya biashara yanapaswa kuchukua hatua zinazofaa. Hapa, utawala wa usafi, sheria za usafi wa kibinafsi wa wafanyakazi lazima zizingatiwe, pamoja na madarasa yenye lengo la kupata ujuzi juu ya kuzuia sumu ya chakula.
Hivyo, mbinu kuu za kuzuia sumu ni pamoja na:
- Kugundua vieneza vya maambukizo katika makampuni ya biashara, kuwaondoa kazini kwenye maduka ya vyakula vya kamari na moto.
- Kuunda hali za kuzuia ukuaji wa staphylococci kwenye chakula kwa kuvihifadhi kwenye joto linalofaa na kupunguza muda wa utekelezaji.
- Kuzingatia mapishi katika utayarishaji wa krimu.
- Ufungaji wa mali.
matokeo
Staphylococcal toxicosis leo ni ugonjwa wa kawaida ambao mara nyingi hugunduliwa katika msimu wa kiangazi. Mazingira mazuri kwa ajili ya maendeleo ya microorganisms pathogenic ni vyakula vyenye kiasi kikubwa cha protini na wanga. Mkusanyiko hai wa sumu hutokea kwa joto la nyuzi joto thelathini hadi thelathini na saba katika vyakula kama vile maziwa, custards, nyama, samaki, pasta na viazi zilizosokotwa. Wakati huo huo, ladha, rangi na harufu ya bidhaa hazibadilika, watu hawatambui hata kuwa wanaweza kusababisha sumu ya chakula.
Linitoxicosis ya staphylococcal haina kuendeleza matatizo ya neva na upele. Wagonjwa wengi hupona kwa hiari saa kumi na mbili baada ya kuanza kwa dalili za kwanza. Katika hali mbaya, hypotension na hypovolemia kuendeleza. Watoto wanahusika zaidi na sumu ya chakula. Ugonjwa wao unajidhihirisha kwa nguvu zaidi, mara nyingi husababisha maendeleo ya matatizo makubwa ya afya. Kwa hiyo, ni muhimu kufuata hatua zote za kuzuia ili kuzuia sumu ya chakula, na wakati ishara za kwanza zinaonekana, lazima uwasiliane na kituo cha matibabu mara moja.
