Nyama ni mojawapo ya vipengele vikuu vya mlo wa watu wengi, ambayo huupa mwili protini na vipengele vingi vya kufuatilia, ikiwa ni pamoja na chuma, pamoja na idadi ya vitamini. Kutoka kwa nyama, unaweza kupika idadi kubwa ya sahani tofauti na za kitamu, pamoja na zile za lishe ya lishe. Walakini, nyama isiyo na ubora ni hatari kubwa kwa afya, kwani inaweza kusababisha sumu au, kama wanasema katika dawa, sumu ya chakula. Katika dalili za kwanza za sumu ya nyama, unahitaji kutafuta msaada kutoka kwa wataalam.
Jinsi sumu ya nyama hutokea
Kuchochea sumu ya nyama kunaweza:
- ukiukaji wa viwango vya usafi na usafi wakati wa kukata;
- machinjo ya wanyama wagonjwa;
- ukiukaji wa uhifadhi au sheria za usafirishaji;
- kula sahani za nyama ambazo hazijaiva.
Nyama ni mazalia ya vimelea vingi vya magonjwa. Kupiga juuuso wake, huongezeka kwa kasi, hupenya ndani ya tabaka za kina, huzalisha sumu hatari. Ikiwa nyama haijashughulikiwa vizuri kwa joto la juu, basi kwa uwezekano mkubwa bakteria ya pathogenic itaingia kwenye mwili na chakula. Vitu vya sumu vya shughuli muhimu ya vijidudu husababisha michakato ya uchochezi kwenye utando wa matumbo na tumbo, kama matokeo ambayo ngozi ya maji na virutubishi na villi ya utumbo mdogo hufadhaika. Hii inasababisha maendeleo ya ugonjwa wa gastroenteritis. Katika kesi ya sumu ya nyama, dalili za ulevi pia zinaonyeshwa, tukio ambalo linahusishwa na kupenya kwa sumu ya bakteria ndani ya damu.
Botulism
Sumu kutoka kwa nyama iliyoambukizwa na Clostridium botulinum ina pathogenesis tofauti kidogo. Viumbe vile huzalisha sumu kali ambayo huenea katika mwili wote, kupenya synapses ya ujasiri na kuzuia shughuli zao. Dalili ya sumu ya nyama katika kesi hii ni kupooza kwa misuli, ikiwa ni pamoja na wale ambao hudhibiti harakati za kupumua. Hii husababisha madhara makubwa zaidi.
Dalili za sumu ya nyama
Muda wa incubation wa kupata sumu kwenye chakula unaosababishwa na kula nyama iliyoambukizwa na staphylococcus au salmonella hauzidi siku mbili. Kadiri vijidudu zaidi vya pathogenic vimeingia kwenye mfumo wa mmeng'enyo wa chakula, kipindi hiki kitakuwa kifupi na picha ya kliniki itajulikana zaidi.
Dalili kuu za sumu ya nyama kwa binadamu ni:
- uzito ndaniepigastric;
- kichefuchefu;
- maumivu ya tumbo kubana;
- tapika;
- kuharisha mara kwa mara na kwa wingi;
- tachycardia;
- kuongezeka kwa joto la mwili;
- shinikizo la chini la damu;
- maumivu ya kichwa na misuli;
- udhaifu.
Botulism inaweza kutokea wakati wa kula nyama ya makopo, iliyohifadhiwa au iliyohifadhiwa kwa ubora wa chini. Ishara za awali za hatari hii ni dalili sawa, ikiwa ni pamoja na kuhara na sumu ya chakula, tu baadaye mgonjwa hupata udhaifu haraka, kupumua huwa juu juu. Ikiwa matibabu hayataanzishwa mara moja, kifo kutokana na kupooza kupumua kinaweza kutokea.
Nyama mbichi
Milo mingi ya kigeni inategemea nyama mbichi au ambayo haijaiva vizuri. Kwa mfano, sahani za nyama zinazojulikana na damu zinaweza kusababisha sumu kali, ambayo inaisha na hospitali ya watu katika hospitali. Walakini, kuna watu ambao wanapenda sana sahani hizi, na mara nyingi ndio wahasiriwa wa botulism. Dalili za sumu ya nyama mbichi ni sawa na zile za sumu zote za chakula. Nini kitatokea hili linapotokea?
Kuna kichefuchefu kali, kuhara, kutapika na homa. Katika kesi ya sumu ya nyama mbichi, dalili kama hizo hukua kwa mtu mara nyingi haraka kuliko nyama iliyopikwa, kwani kwa kukosekana kwa matibabu ya joto, bidhaa hii ina kiwango cha juu sana cha vimelea vya magonjwa.vijidudu.
Bidhaa ya kuchemsha
Jibu la swali la ikiwa inawezekana kupata sumu na nyama ya kuchemsha ni ngumu sana, kwani yote inategemea wakati wa kutumia bidhaa - mara baada ya kupika au baada ya muda fulani. Dawa inapendekeza kula chakula chochote safi tu, lakini ikiwa sahani imehifadhiwa kwenye jokofu, basi lazima itumike ndani ya siku mbili. Baada ya kumalizika kwa wakati huu, chakula kinakuwa kisichofaa kwa matumizi, ambayo pia inatumika kwa nyama ya kuchemsha. Kwa hivyo, wanaweza kuwa na sumu ikiwa nyama ilipikwa siku chache zilizopita, na bakteria ya pathogenic tayari wamekaa ndani yake.
sumu iliyooza ya nyama
Ni vigumu sana kupata sumu ya nyama kama hiyo kwa sababu rahisi kwamba bidhaa kama hiyo hutambulika kwa urahisi na harufu yake kali isiyopendeza. Kwa kawaida, nyama hiyo haiwezi kusababisha hamu ya chakula, lakini leo kuna matukio zaidi ambayo bado kuna bidhaa za ubora wa chini kwenye rafu. Nyama iliyooza hutiwa na wajasiriamali wasio na uaminifu katika suluhisho maalum, pamoja na permanganate ya potasiamu, baada ya hapo hupata sura mpya na rangi ya kupendeza. Katika hali kama hii, haitakuwa vigumu kupata sumu ya nyama iliyooza.
Huduma ya kwanza - nini cha kufanya?
Iwapo kuna sumu ya nyama, msaada wa kwanza unapaswa kuwa kusafisha mwili wa vijidudu hatari vilivyosababisha ugonjwa huu, na vile vile kutoka kwa sumu zinazozalishwa. Kitu cha kwanza cha kufanya ni kuosha tumbo. Nyumbani, hii inafanywa kwa njia rahisi. Vinywaji vya wagonjwaglasi kadhaa za maji, basi, kutokana na hasira ya mizizi ya ulimi, husababisha kutapika. Utaratibu kama huo unapaswa kufanywa mara kadhaa hadi chakula kitoke ndani ya tumbo. Ni marufuku kabisa kujisafisha tumbo kwa watoto na wagonjwa wakiwa wamepoteza fahamu.
Dawa
Baada ya utaratibu, ni muhimu kumeza dawa zinazofyonza sumu na kuziondoa kiasili. Kama dawa ya sumu ya chakula, vinyozi vinaweza kutumika - mkaa ulioamilishwa au Enterosgel, maandalizi ya Filtrum STI. Kunywa maji mengi husaidia kupunguza kwa kiasi kikubwa udhihirisho wa ulevi na kuzuia maendeleo iwezekanavyo ya kutokomeza maji mwilini, pamoja na usawa wa electrolyte unaosababishwa. Huwezi kunywa kioevu mara moja, kwani hii itasababisha kutapika. Ni bora kumpa mgonjwa suluhisho la "Rehydron" kila baada ya dakika 10 kwa kunywea kidogo.
Je, unahitaji matibabu lini?
Hata kama dalili za sumu ya nyama, kwa mtazamo wa kwanza, zinaonekana kuwa ndogo, inashauriwa kushauriana na daktari. Na ni muhimu sana kufanya hivi katika hali zifuatazo:
- kama mtoto alipewa sumu;
- dalili za ulevi huendelea kwa zaidi ya siku mbili;
- kuna udhaifu mkubwa wa misuli na matatizo ya kupumua;
- kupungua kwa diuresis (kukojoa);
- shinikizo la damu limeshuka sana.
Njia za matibabu
Afua za kimatibabu na zaokiasi cha sumu ya nyama moja kwa moja inategemea aina ya pathojeni ambayo ilichochea. Kwa hivyo, kwa mfano, katika kesi ya salmonellosis, wataalam wanaagiza dawa za antibacterial na kufanya matibabu ya infusion.
Dawa zinazotumika kutia sumu kwenye chakula, ikiwa ni pamoja na nyama, zimegawanywa katika makundi matatu, kulingana na mwelekeo wa hatua zao na madhumuni ya utawala:
- antiemetics (hutumika baada ya kusafisha tumbo la yaliyomo): "Cerukal";
- dawa za kuondoa sumu (vinyonyaji): kaboni iliyoamilishwa, Smecta, Enterosgel, Laktofiltrum, n.k.;
- maana ya kuhalalisha usawa wa maji na elektroliti: "Regidron", miyeyusho mingine ya salini;
- dawa za dalili za sumu ya chakula: vimeng'enya vya usagaji chakula, dawa za kutuliza maumivu (No-shpa, Citramon) na antipyretics (Nurofen, Paracetamol).
Katika kesi ya botulism, ni muhimu kuanza kuanzisha seramu ya anti-botulin kwenye damu ya mgonjwa haraka iwezekanavyo, ambayo hupunguza sumu ya botulinum. Pamoja na maendeleo ya kushindwa kali kwa kupumua, ni muhimu kuhamisha mgonjwa kwa kupumua kwa bandia, kwa hiyo, wagonjwa hawa, kama sheria, wamelazwa hospitalini katika kitengo cha wagonjwa mahututi.
Kuzuia sumu
Ili usipate sumu ya nyama na bidhaa za nyama, ni lazima ufuate baadhi ya sheria za kuchagua nyama kwenye rafu za duka, utayarishaji na uhifadhi wake baadae.
Punguza kwa kiasi kikubwa uwezekano wa kupata sumu kwenye nyamaMapendekezo yafuatayo yatasaidia:
- Bidhaa lazima inunuliwe kutoka kwa maduka makubwa ya minyororo, pale inapopitisha ukaguzi ufaao wa usafi. Inaweza pia kununuliwa kwenye soko, mradi muuzaji ana kitabu cha usafi na cheti cha mifugo kwa bidhaa zinazouzwa.
- Kabla ya kununua nyama, unahitaji kuichunguza kwa uangalifu, ukizingatia haswa harufu na rangi yake. Ikiwa bidhaa inaonekana ya kutiliwa shaka, ina harufu isiyo ya kawaida ya nyama safi, ni lazima ukatae kuinunua.
- Hifadhi bidhaa nyumbani kwenye friji, na ikiwa tayari - kwenye friji, kwenye chombo kilichofungwa kwa muda usiozidi siku mbili.
- Kabla ya kula, hakikisha unatumia matibabu ya joto.
- Usile nyama ya kwenye makopo kwenye makopo yaliyovimba.
Kuhusu sahani za nyama ambazo zinauzwa tayari, katika idara za upishi za maduka au kuliwa kwenye mikahawa, katika kesi hii unahitaji pia kufahamiana kwa uangalifu na harufu na ladha yao. Walakini, bidhaa iliyoharibiwa haiwezi kutambuliwa kila wakati na ishara kama hizo; mara nyingi, sandwichi za nyama au vipandikizi huonekana kupendeza sana. Madaktari wanapendekeza kupika nyama mwenyewe kwa kuzuia sumu ya nyama na sio kununua vyakula vilivyotengenezwa tayari. Ikiwa chakula cha mchana au chakula cha jioni hufanyika katika cafe, unahitaji kutembelea maeneo yaliyothibitishwa tu, pamoja na yale ambayo yana sifa nzuri. Bistro mbalimbali na vyakula vya haraka vinapaswa kuepukwa.
Matatizo
Ikiwa dalili za sumu ya nyama hazifanyiziligunduliwa kwa wakati, basi kwa maendeleo ya maambukizi ya sumu inaweza kuendelea kwa fomu kali, ambayo katika hali nyingi huzingatiwa kwa watoto na watu dhaifu, matatizo fulani yanaweza kutokea. Ya kawaida kati yao ni:
- Mshtuko wa sumu ya kuambukiza ni tatizo hatari ambalo huhatarisha maisha kwa mwathiriwa. Hali hii inakua wakati idadi kubwa ya sumu mbalimbali za bakteria huingizwa ndani ya damu, ambayo huchangia kupungua kwa kiasi kikubwa kwa shinikizo la damu, wakati mwingine hata kuanguka. Pia, wakati ugonjwa huu unatokea, ukiukwaji mkubwa wa kuganda kwa damu hujitokeza kwa namna ya ugonjwa wa mgando uliosambazwa ndani ya mishipa na kuundwa kwa vipande vidogo vya damu katika vyombo vyote.
- Sepsis (inayojulikana zaidi kama sumu ya damu). Shida hii inakua mara nyingi kwa watu dhaifu na inaonyeshwa na kupenya kwa bakteria ya pathogenic kutoka kwa mfumo wa utumbo ndani ya damu, kuenea kwao baadae kwa mwili wote na kukaa katika viungo vya ndani. Wakati huo huo, katika hali nyingi, jipu la ini hujitokeza, wakati patupu iliyojazwa na yaliyomo ya purulent katika chombo hiki.
- Hypovolemia, ambayo ni kupungua kwa kiasi kikubwa cha chumvi za madini na maji mwilini. Wakati huo huo, degedege hutokea, na matatizo katika kazi ya viungo vya mfumo wa moyo na mishipa na neva, kushindwa kwa figo.
- Dysbacteriosis, ambayo kwa kawaida hufanya kama matatizo ya marehemu ya sumu ya nyama na sumu nyingine ya chakula,na huendelea na ukiukaji wa usawa wa microflora ya kawaida kwenye utumbo na utangulizi wa wawakilishi.
