Si muda mrefu uliopita, kinywaji kipya cha maziwa kilichochacha kilionekana kwenye rafu za maduka - ayran. Bidhaa hii ni ya manufaa gani, ina mali gani na inatofautianaje na kefir ya jadi? Hii ni makala yetu. Kwanza, machache kuhusu historia ya bidhaa hii.
Kinywaji cha maziwa kilitujia kutoka Asia ya Kati, Bashkiria, Caucasus. Wapi hasa - haijulikani, kwa sababu kinywaji hicho kilizuliwa na nomads karne 15 zilizopita, na kutokana na njia yao ya maisha walihamia kutoka mahali hadi mahali. Hata hivyo, ni wao ambao walitupa kinywaji cha centenarians. Sifa za manufaa za ayran hazina shaka miongoni mwa madaktari au miongoni mwa wapenzi wa bidhaa hii ya maziwa iliyochacha.
Kichocheo cha kitamaduni cha kihistoria cha kutengeneza kinywaji ni kutumia kianzilishi maalum kwa maziwa, ambayo hutoa ladha fulani kwa kinywaji na kuhakikisha uhifadhi wa muda mrefu wa bidhaa. Maziwa yanaweza kuwa ng'ombe, mbuzi, ngamia, farasi, kondoo. Waliitengeneza katika viriba vya divai, sasa wanatumia vyombo vingine, lakini chachu imebaki vilevile. Hii ni streptococcus ya thermophilic pamoja na chachu na bacillus ya Kibulgaria, ambayo inachangia kuanza kwa fermentation ya pombe ya bidhaa na hufanya kamakihifadhi asili. Kisha maziwa yaliyokaushwa hupunguzwa na maji na viungo huongezwa. Muundo wa viungo katika bidhaa ni tofauti, ndiyo sababu kila taifa linajaribu kudai hakimiliki yake kwa kinywaji cha ayran. Na viongeza katika mfumo wa bizari, basil, viungo sio tu hufanya kinywaji kuwa kitamu na tofauti, lakini pia huongeza mali ya faida ya ayran.
Kama bidhaa nyingine yoyote ya maziwa iliyochachushwa, kinywaji hicho huchangamsha na kuhalalisha microflora ya asili ya utumbo, huboresha shughuli za usiri wa njia ya utumbo, na kurejesha kimetaboliki. Inazuia kuvimbiwa, hupunguza matatizo ya matumbo, na kuongeza excretion ya bidhaa za kuoza kutoka kwa mwili. Lakini mali ya manufaa ya ayran sio tu kwa athari ya manufaa kwenye njia ya utumbo. Inasisimua mfumo wa kupumua, kuongeza mtiririko wa oksijeni kwenye mapafu, na ina athari kubwa kwenye mfumo wa neva. Wakati huo huo, kunywa kinywaji asubuhi kutaimarisha. Na kwa kunywa bidhaa hiyo usiku, utahakikisha unalala kwa utulivu.
Katika hali za dharura, sifa za manufaa za ayran zinaweza kutumika kupunguza hangover, upungufu wa maji mwilini na kurejesha usawa wa chumvi-maji. Kwa watu wanaoongoza maisha ya afya, ayran ni msaidizi wa lazima. Inapigana kikamilifu na amana za mafuta, hutumiwa kama bidhaa ya chakula, husaidia kurejesha sauti ya misuli. Lakini pamoja na sifa zake, ayran ina contraindications. Hizi ni gastritis, mmomonyoko wa udongo, vidonda vya tumbo, mzio wa lactose.
Baadhi hujaribu kutengenezaayran nyumbani, akiongeza chachu kwa kefir, mtindi kwa maziwa ya kuchemsha kabla, tumia sarafu ya fedha au mkate mweusi. Kisha kuweka kwa fermentation kwa masaa 5-6 katika glassware. Punguza na maji ya madini au chumvi. Lakini huwezi kupata mali ya manufaa ya ayran, ambayo hutengenezwa kutoka kwa unga halisi, na unaweza tu kuandaa bidhaa ambayo ladha kama ayran.
Katika hali kama hizi, ikiwa unapenda kefir, basi kwa kuongeza viungo, bizari, parsley, cilantro na kuinyunyiza na maji ya madini, utakuwa na bidhaa ya maziwa iliyochomwa nyumbani na viungio, lakini pamoja na mali ya kefir, athari ya manufaa ambayo juu ya mwili ni hakuna mtu hana ubishi. Ayran ina mali muhimu, na kefir ina tofauti kabisa. Bidhaa zote mbili zina athari chanya kwa mwili, lakini wanaoanza wanaohusika katika mchakato wa kuchacha hutoa sifa tofauti za uponyaji kwa vinywaji. Kunywa bidhaa unayopenda zaidi na uwe na afya njema!
