Asali inajulikana kwa wote. Mali yake ya manufaa ya dawa yametumiwa na mwanadamu tangu nyakati za kale. Kuna aina nyingi za asali. Miongoni mwa mengine ni ile inayoitwa asali nyeupe, ambayo manufaa yake ni ya thamani sana.
Maelezo
Asali nyeupe ni asali ya kawaida ya asili nyeupe, ambayo hupatikana kutokana na ukweli kwamba nekta hukusanywa kutoka kwa mimea ya asali ya aina fulani. Wakati huo huo, mimea ya asali inaweza kuwa na maua ya rangi yoyote.
Asali nyeupe (picha hapa chini) haipati rangi yake mara moja. Safi ya pumped, ni mwanga njano, wakati mwingine na tinge ya kijani, na inaweza kuwa wazi. Inabadilika kuwa nyeupe inapowekwa pipi.
Asali ni nyeupe, haimaanishi kuwa lazima iwe nyeupe isiyo na kiwi. Kijivu cha manjano na vivuli vingine kawaida hupo. Kung'arisha, asali nyeupe haipoteza ladha yake. Na hata hupata katika ubora.
Inabadilika kuwa asali nyeupe sio spishi moja, lakini aina nyingi za asali zilizojumuishwa chini ya jina hili, ambazo zina rangi nyeupe kwa masharti na ni tofauti katika muundo, harufu, vivuli, ladha na mali. Kwa kuongeza, sifa za kila mmoja wao zimedhamiriwanekta ya mimea hiyo ya asali ambayo kwayo hukusanywa na nyuki.
Vipengele vya Kupora
Asali nyeupe ni ya aina moja ya maua. Hii ina maana kwamba nekta nyingi zilikusanywa kutoka kwa aina moja ya mmea.
Hii ni nadra katika asili. Ili kupata bidhaa kama hiyo, unahitaji kupata mazao ya kilimo (mashamba ya sainfoin, clover tamu, rapa, pamba), mimea kama hiyo inayokua mwitu katika sehemu moja na kwa idadi ya kutosha.
Hata hivyo, hili ni gumu maradufu, kwani mimea inayohitajika ya asali haichai kwa kiwango kinachofaa kila mwaka.
Utungaji wa kemikali
Asali nyeupe, ikiwa ni ya asili, haitatofautiana na mazao mengine ya nyuki katika sifa na muundo wake. Tofauti zinaweza kutegemea eneo la mkusanyiko na mimea iliyochavushwa, lakini muundo wa wastani ni kama ifuatavyo:
- Maji - hadi 18%;
- Wanga (zaidi ya yote fructose na glukosi, m altose kidogo, melicitose, n.k.) - hadi 80%;
- Madini - hadi 1%;
- Vitamini mumunyifu katika maji, protini, vimeng'enya, dextrins na amino asidi - hadi 3%.
Dutu amilifu na misombo yake hupatikana katika asali nyeupe kwa kiasi kikubwa. Wanasayansi wametangaza takwimu za vitu 400 hivi. Orodha hii inabadilika kila wakati, ambayo inathiriwa na mambo mengi, lakini muundo usiobadilika wa asali ni:
- Madini - potasiamu, iodini na misombo yake. Nafasi kidogo katika utunzi huchukuliwa na shaba, manganese, kalsiamu, selenium, fosforasi, cob alt, alumini, nk.
- Enzymes, protini, dextrins, amino asidi,antioxidants.
- Vitamini - ascorbic na folic acid, vitamini B, carotene kiasi, vitamini E, K, PP.
Aidha, asali nyeupe ina phytoncides, phytohormones, mafuta muhimu, organic na inorganic acids, ambayo inategemea mimea ambayo nekta ilikusanywa na nyuki.
Mali
Ikiwa ua lina sifa fulani za dawa, basi asali itakuwa na viambato sawa vinavyotumika kwa madhumuni ya dawa. Kwa kuongeza, bidhaa itapata sifa fulani za ladha. Sifa zinazojulikana kwa aina zote za asali nyeupe ni:
- antibiotic;
- kinga;
- antipyretic;
- tonic;
- sedative;
- diuretic;
- choleretic;
- laxatives.
Sifa zilizoorodheshwa hukuruhusu kutumia bidhaa kuimarisha kinga na kurudisha nguvu. Boresha kimetaboliki, ongeza kasi ya kimetaboliki.
Ikiwa imechapwa hadi kisawasawa, asali nyeupe hutumiwa kwa mafanikio katika urembo ili kurejesha hali ya ngozi, mifereji ya limfu, kuboresha rangi ya ngozi, kuondoa uvimbe mbalimbali, kulisha, kuponya mikorogo na uharibifu mwingine. Aidha, asali hutumika kusafisha ngozi na kuondoa chembe chembe za ngozi zilizokufa.
Asali nyeupe imetumika kwa karne nyingi kwa mafua ya msimu, tonsillitis, tonsillitis, laryngitis, bronchitis. Matumizi yake yalisaidia na mafua, nyumonia na hata kifua kikuu cha pulmona. Kwa kuzuia magonjwa haya hutumiwasifa za kipekee za kuzuia uchochezi, kuua bakteria na kutuliza maumivu ya asali nyeupe.
Ikiwa bidhaa itatumiwa pamoja na madawa ya kulevya, itaimarisha athari zake kwa mwili, na pia kusaidia kupunguza mwendo wa ugonjwa.
Mapingamizi
Pamoja na mali ya manufaa ya asali nyeupe, pia kuna vikwazo. Sababu ni kwamba bidhaa ina kiasi kikubwa cha dutu amilifu kibiolojia, chavua nafaka na wanga.
Chavua imekuwa kiziwio cha fujo kila wakati. Kwa hiyo, asali nyeupe haiwezi kuliwa na kila mtu. Inaweza kusababisha uwekundu na kuwasha kwenye ngozi, matatizo ya usagaji chakula na hata uvimbe wa Quincke.
Watu wenye ugonjwa wa kisukari wanapaswa kutumia asali nyeupe tu baada ya kushauriana na mtaalamu wa endocrinologist, kwa kuwa ina kiasi kikubwa cha wanga. Wale walio na lishe ya chini ya kabureta watahitaji kurekebisha mlo wao wanapotumia bidhaa hii.
Kwa tahadhari kali, asali nyeupe inapaswa kutumiwa na wanawake wajawazito, akina mama wauguzi na watoto chini ya miaka 3. Phytohormones na alkaloids katika poleni inaweza kuwa na athari haitabiriki kwenye mwili wa mtoto. Madaktari wanashauri kuwatenga kabisa asali nyeupe kutoka kwa lishe ya kikundi hiki cha watu, ili wasichochee athari mbaya na shida.
Mchakato wa pipi
Kutia mchanga au kung'arisha asali nyeupe ni mchakato wa asili na wa asili unaotegemea hali na mambo mbalimbali. Mmoja wao ni mali ya glucose, maudhui ambayo katika asali ni takriban 35 - 50% ya jumla.kiasi cha sukari.
Glucose humeta kwa kasi zaidi kuliko sukari zingine. Kwa mfano, fructose ni sawa na katika utungaji wa kemikali, lakini hutofautiana katika muundo wa molekuli na ni vigumu sana kwa fuwele. Kwa hivyo, ikiwa kuna fructose nyingi katika asali, basi haitakuwa pipi kwa muda mrefu.
Kasi ya mchakato wa kufanya fuwele moja kwa moja inategemea uwiano wa glukosi na fructose katika muundo wake. Heather asali, tajiri katika glucose, crystallizes karibu mara baada ya kusukuma maji, wakati asali ya mshita inabaki kioevu kwa miezi mingi kwenye joto la kawaida kutokana na, wewe guessed it, kiasi kikubwa cha fructose. Hali ya uhifadhi wa bidhaa pia huathiri mchakato huu.
Masharti ya uhifadhi
Maisha ya rafu ya asali nyeupe inategemea hali ambayo iko. Ikiwa bidhaa imehifadhiwa vibaya, hubadilika, hupata harufu na ladha isiyofaa, na kupoteza manufaa yake yote.
Chumba ambamo asali hutunzwa inapaswa kulindwa dhidi ya mvua, harufu mbaya ya kemikali, jua moja kwa moja na wadudu. Usihifadhi asali karibu na vitunguu na unga, rangi na vanishi na bidhaa zinazoweza kuwaka, polima na vitu vyenye sumu.
Halijoto ya hifadhi inaweza kuwa kati ya 4°C na 10°C, hii ni bora. Hata hivyo, haipaswi kuzidi 40 °C, ambayo daima itasababisha kupoteza ubora, na kwa -36 °C asali itaganda, na kupungua kwa sauti.
Ili kudumisha uwiano wa kioevu wa bidhaa, halijoto lazima idumishwe kati ya 16 na 20 °C. Ikiwa iko chini ya 14 ° C, basi asali huangaza, na mchakato hauwezi kutenduliwa. Uhifadhi wa muda mrefu katika halijoto ya 11 - 19 ° C unaweza kuchangia kuchacha.
Asali ya pipi huhifadhiwa kwenye joto la kawaida kwa kupungua hadi 4 °C. Ikiwa ni muhimu kuhifadhi bidhaa kwa muda mrefu (mwaka au zaidi), basi inashauriwa kuweka joto la si zaidi ya 10 ° C na unyevu wa hewa ndani ya 60%. Unyevu mwingi utasababisha kuungua.
Chombo kinachofaa zaidi kwa hifadhi ni chombo cha glasi kilicho na mfuniko wa plastiki unaobana. Nyumbani, mahali pazuri pa kuhifadhi itakuwa jokofu, hali ya joto ambayo lazima iwekwe angalau 4 ° C. Ikiwa asali itahifadhiwa kwenye pishi ambapo halijoto ni sawa wakati wowote wa mwaka, basi ni bora kutumia vifuniko vya chuma ili kuepuka kuathiriwa na unyevu mwingi mahali hapa.
Chini ya hali nzuri ya uhifadhi, asali nyeupe haitaharibika kwa miaka kadhaa (hadi mitano), lakini ni bora kuila ndani ya mwaka mmoja baada ya kusukuma maji ili kuhakikisha kuwa mali zake zote za manufaa zimehifadhiwa.
Aina za kawaida
Kuna aina nyingi za asali nyeupe. Kimsingi, bidhaa huwekwa kulingana na aina ya mimea ya asali. Miongoni mwa aina maarufu zaidi za asali nyeupe ni Bashkir nyeupe, acacia, akuraevy, fireweed, clover tamu, linden, raspberry, pamba. Kila moja ina ladha ya kipekee na ina sifa nyingi muhimu.
Bashkir
Asali nyeupe ya Bashkir inakusanywa na nyuki katika misitu ya Bashkiria, ambapo kuna mimea mingi ya asali yenye sifa za dawa. Bidhaa hii ni lishe, ina mneneuthabiti na kiwango cha chini cha maji. Ina muundo wa uwazi na tint kidogo ya njano. Asali nyeupe ya Bashkir ni ya kipekee.
Kuna zaidi ya mimea 350 ya asali inayostawi Bashkiria. Kulingana na toleo moja, jina la jamhuri linatafsiriwa kama "kichwa cha nyuki." Asali nyeupe ya Bashkir ina idadi kubwa sana ya mali muhimu ya dawa ya maelekezo mbalimbali. Sifa kuu ya asali hii ni kitendo chake cha antimicrobial kutokana na kuwepo kwa kimeng'enya kiitwacho inhibin.
Asali ya Acacia
Asali hutolewa na nyuki kutoka kwa maua meupe ya mshita. Ina ladha kali na harufu ya kupendeza. Inabakia katika fomu ya kioevu hadi mwanzo wa spring. Baada ya kusukuma, ni kioevu sana, uwazi na isiyo na rangi, kama maji. Baada ya kumetameta, hupata uwiano wa wingi mweupe na nafaka laini.
Asali hii imeidhinishwa kwa ugonjwa wa kisukari kwani inafyonzwa bila msaada wa insulini. Kwa kuongeza, moja ya mali kuu ya asali nyeupe ya acacia ni hypoallergenicity yake, ndiyo sababu mara nyingi hupendekezwa kwa watoto. Husaidia kwa matatizo ya neva na magonjwa ya macho, kurekebisha shinikizo la damu, uwiano wa homoni kwa wanawake, kuboresha ini na figo.
Asali nyeupe Sahihi
Aina adimu sana hata ambapo mmea wa asali hukua, na hizi ni Bashkiria, Kazakhstan na Asia ya Kati. Mmea wa asali ni psoralea drupe au akkuray. Baada ya kusukuma, asali nyeupe ya akura ni karibu uwazi, lakini inang'aa haraka sana, inakuwa kamakwenye ice cream yenye tint ya manjano. Ina karibu hakuna harufu, kidogo tu unaweza kupata harufu dhaifu ya mimea ndani yake. Ladha sio sukari, maridadi na siki. Baada ya kung'aa, ina muundo mzuri, na inaweza kuingizwa kwa urahisi kwenye kijiko.
Asali sahihi inaweza kuliwa na wagonjwa wa kisukari na wanaoangalia uzito kwa kuwa ina kalori chache. Inasaidia kwa beriberi, ni lishe, hutuliza mishipa. Mara nyingi hutumiwa kwa madhumuni ya mapambo. Inapoteza mali muhimu kwa joto zaidi ya 40 ° C. Inajulikana kwa athari zake za kuzuia uchochezi na antiseptic.
Asali nyeupe ya Cyprian
Mmea wa asali ni magugu moto au Ivan-chai. Baada ya kusukuma, asali ni nyepesi sana, na inapoangaziwa, ni cream au nyeupe na msimamo wa cream ya sour. Inanuka maua ya chai ya Ivan kwa upole na kwa upole.
Ufaafu wa asali nyeupe ya magugu umethibitishwa kwa muda mrefu. Matumizi yake yanaonyeshwa katika matibabu ya magonjwa ya tumbo. Aidha, asali ya moto husaidia na maambukizi ya matumbo na magonjwa ya duodenum, baridi, tonsillitis, mafua na bronchitis. Huponya majeraha na majeraha ya moto, hutuliza maumivu ya kichwa, huboresha mzunguko wa damu na husaidia kwa kukosa usingizi.
Asali ya Kiprey ilipewa jina la utani "dume" kutokana na uwezo wake wa kutibu kuvimba kwa tezi ya Prostate na mfumo wa genitourinary. Ladha yake si shwari sana, kwa hivyo aina hii inafaa kwa kuoka na chai.
Faida ya asali haina ubishi. Ina mali yote ya dawa ya mimea ya asali, ambayo nekta ilikusanywa na nyuki. Katikatahadhari fulani inapotumika, kwa kuzingatia vikwazo, watu wazima na watoto wanaweza kutumia asali, kufurahia ladha ya ajabu na harufu ya bidhaa.
