Maambukizi ya vyakula na sumu husababisha maradhi ya binadamu. Kwa mkusanyiko mkubwa wa pathogens, mwili huharibiwa kwa idadi kubwa ya watu binafsi. Kuelewa matatizo ya maambukizi, unahitaji kuzingatia hatari zote na kuzuia magonjwa.
Tatizo la maambukizi
Maambukizi ya chakula hutofautiana na sumu kwa kuwa vijidudu hupitishwa kwa wengine kwa urahisi ikiwa viwango vya usafi na usafi havizingatiwi. Wakati maambukizi yanaenea, wagonjwa wanapaswa kushughulikiwa na wataalamu. Kinga inapaswa kutekelezwa, haswa ikiwa magonjwa yalitokea katika shule za mapema na taasisi za shule.
Hatari ni hali wakati kuna kupungua kwa nguvu za mwili. Kinga ya binadamu inaruhusu microorganisms nyingine za pathogenic kupita, hali nzuri zinaundwa kwa ajili ya upatikanaji wa magonjwa ya muda mrefu. Maambukizi mengine yanaweza kukaa ndani kwa maisha yote. Matukio ya vitendo yalifanya iwezekane kuunda takwimu za matukio, kulingana na ambayo sababu kuu za maambukizi zilitambuliwa.
Maelezo ya kimsingi
Pathogenicvijidudu husababisha maambukizo ya chakula kulingana na spishi:
- Bakteria hatari kwa wanyama - zoonoses.
- Kusababisha maradhi kwa wanadamu pekee - anthroponoses.
- Aina zilizochanganywa za vijidudu - zooanthroponoses, huambukiza mtu kutoka kwa mifugo.
Maambukizi ya chakula ni tofauti, kulingana na vimelea vilivyosababisha:
- zooanthroponoses huchochea brucellosis, tauni, kimeta;
- anthroponoses husababisha kuhara damu, kipindupindu, homa ya matumbo.
Wanyama na binadamu wanaweza wasiwe na dalili za ugonjwa, lakini wakati huo huo wawe ni wabebaji wa maambukizi. Mara nyingi, maambukizi hutokea kupitia maziwa au nyama ambayo haijajaribiwa.
Magonjwa ya kujitenga:
- ya asili ya bakteria: maambukizi ya chakula - maambukizi ya sumu, ulevi - matokeo ya kula vyakula vilivyojaa sumu;
- isiyo na bakteria.
Unaweza kupata maambukizi kutoka kwa bidhaa zilizoambukizwa pekee. Mtu mwenyewe anakuwa carrier. Microorganisms nyingi zinaweza kuishi katika hewa. Wanapoishi, hawazai tena. Zinapoingia tu kwenye kiumbe hai ndipo zinakuwa hai.
Vyanzo vya ugonjwa
Bakteria wanaosababisha maambukizo yatokanayo na chakula hawana shughuli katika chakula isipokuwa hali ikiwa sawa. Wakati joto linapoongezeka, bakteria huanza kuongezeka. Mambo yafuatayo huchangia ukuaji:
- unyevu wa kudumu;
- uwepo wa fangasi,chachu, nyuzinyuzi lishe;
- Jumatano tamu ndio kichochezi bora cha maambukizi;
- sumu kama vile botulism mara nyingi hupatikana katika nyama ya makopo ya nyumbani, kuku;
- maziwa na bidhaa za nyama, soseji ina salmonella.
Ukiangalia kwa makini bidhaa zilizoorodheshwa, unaweza kuepuka maambukizi hatari. Katika bidhaa hizi, pathogens huendeleza mara moja kwa joto la joto. Hata saa moja chini ya jua, nyama na mayai huwa vyanzo vya maambukizi. Maambukizi ya chakula na sumu hutokea kwa wakati mmoja.
Maambukizi ya matumbo yana sifa bainifu:
- vijidudu vya pathogenic baada ya kuambukizwa vinaweza kupitishwa kwa watu wengine, sumu hutokea kwa sababu ya mkusanyiko wa sumu katika chakula;
- maambukizi yanapatikana katika bidhaa yoyote - iliyoharibika na haijaharibiwa;
- mtu anaweza tu kupata sumu kwa chakula kichakavu;
- maambukizi yanaweza kukaa katika mwili wa mwanadamu kwa muda mrefu, na kujifanya kuhisi ndani ya siku chache;
- sumu huzingatiwa mara moja, ndani ya si zaidi ya masaa matatu;
Idadi kubwa ya watu wanaweza kuugua mara moja kutokana na bidhaa moja.
Dalili za jumla za maambukizi
Kujisikia vibaya saa chache baada ya kula kunaweza kuonyesha kuwa na sumu. Maambukizi ya chakula yameingia mwilini. Dalili za hali hizi:
- Kizunguzungu.
- Kutapika.
- Kuongezeka kwa shinikizo la damu.
- Maumivu ya tumbo.
- Utengenezaji wa gesi ndanimatumbo.
- Kuharisha, udhaifu wa jumla wa mwili.
Mgonjwa ana seti ya maradhi kama hayo wakati maambukizi ya papo hapo ya chakula yanapogunduliwa. Kuhara huweza kutokea baadaye sana, yote inategemea mambo ya nje na mkusanyiko wa pathogens katika bidhaa. Ishara ya kwanza ya sumu ni ukosefu wa hamu ya kula. Tumbo huanza kuvimba. Hali chungu huonekana, ikichochewa na kutembea.
Baada ya saa chache, ongezeko kama la maporomoko ya theluji kwenye matumbo hutokea. Mtu hupata kuhara kwa muda mrefu. Katika kipindi hiki, wanajitahidi na ishara za kliniki za sumu. Baada ya maambukizo ya chakula kupungua, wanajaribu kurekebisha dalili na kumhoji mgonjwa kuhusu kula chakula kisicho na ubora.
Mara nyingi, dalili za jumla za ugonjwa ni sawa kwa watu wote. Ili kuanzisha sababu ya kweli ya sumu, itakuwa muhimu kufanya masomo ya maabara ya biomaterial. Bila utaratibu kama huo, hakuna daktari ataweza kufanya uchunguzi sahihi.
Vijidudu vya pathogenic kwenye maziwa
Matukio ya mara kwa mara ya maambukizo yatokanayo na chakula huzingatiwa iwapo kuna sumu kwenye maziwa yenye ubora wa chini na viambajengo vyake. Jambo hilo mara nyingi linahusiana na bidhaa za nyumbani, lakini udhibiti wa mara kwa mara bado unafanywa kwenye viwanda. Kulingana na matokeo ya hundi, mnyama amedhamiriwa ambayo mabadiliko katika muundo wa kemikali ya maziwa yametokea:
- Katika kesi ya kifua kikuu, ongezeko la kiasi cha mafuta na kupungua kwa vitengo vya protini huzingatiwa. Ina ladha ya maziwa ya chumvi.
- Brucellosis haionekani sana, maziwa hubaki vile vile.
- Matatizo katika saratani ya damu husababisha kuongezeka kwa mafuta, vitu vikavu. Casein na lactose hupunguzwa. Mnyama mgonjwa ana idadi kubwa ya leukocytes.
- Ikiwa ni ugonjwa wa mguu na mdomo, maziwa hayakai vizuri kwenye mtindi. Kukua leukocytes, kiasi cha mafuta. Kinywaji kina uchungu, mnyama hupunguza uzalishaji.
- Ugonjwa kama vile kititi pia huharibu bidhaa za maziwa. Kuna ongezeko la leukocytes katika utungaji wa maziwa.
Maambukizi yenye sumu hutoa dalili kama vile sumu, lakini hupitishwa kwa watu wengine kwa urahisi. Microorganisms huongezeka ndani ya chakula na katika mwili wa binadamu. Ni rahisi kuchanganya maradhi haya na itahitaji uchunguzi kamili ili kufanya utambuzi sahihi.
tofautisha maziwa yaliyoambukizwa kwa kipengele kifuatacho: umbo la globules za mafuta kwenye uso wa kioevu. Vipengele vya mviringo vinaonyesha afya ya kawaida ya pet. Takwimu za patholojia kutoka kwa blurs zinaonyesha mabadiliko katika muundo. Hata hivyo, uchanganuzi unazingatia msimu wa vipimo vilivyochukuliwa, pamoja na hali ya ng'ombe.
Aina ya malaise
Maambukizi ya virusi yatokanayo na chakula yanaweza kusababishwa na virusi mbalimbali. Wanaambukiza sio tu kwa wengine, bali pia kwa mtu mgonjwa. Bakteria huenea kwa viungo vya ndani. Huingia kwenye tumbo, utumbo na kutua kwenye njia ya juu ya upumuaji.
Kunaweza kuwa na maambukizi yanayopanda, wakati mapafu yameathiriwa, na kisha mfumo wa bronchi. Wengividonda vya rotavirus vya viungo vya ndani ni vya kawaida. Dalili zilizo wazi ni usumbufu wa matumbo, kuna malaise ya jumla. Kuhara hutoa njia ya gesi tumboni na kuvimbiwa. Mara nyingi joto la mwili linaongezeka, wakati koo nyekundu inaonekana. Hisia za uchungu wakati wa kumeza chakula hazipo. Mishindo ya homa hutokea mwilini.
Aina zifuatazo za maambukizi zinatofautishwa:
- Virusi vya rotavirus vilivyoorodheshwa vya kikundi A.
- Virusi vya Entero.
- Reoviruses.
- Adenoviruses.
Vikundi vyote vimeanzishwa kwa utafiti wa kimaabara. Kanuni za matibabu ni sawa, lakini tiba ya mtu binafsi huchaguliwa kwa kila maambukizi. Hatua muhimu kuelekea tiba ni kuamua chanzo cha ugonjwa huo na kutengwa kwake kabisa. Aina zote zilizo hapo juu zina uwezo maalum wa kuishi ndani ya mkusanyiko wa maji. Baadhi ya spishi hustahimili joto na matibabu ya kemikali.
Je, wanaambukizwa vipi?
Maambukizi ya matumbo yanayosababishwa na chakula yana njia za kawaida za maambukizo kwa mtu mwenye afya:
- Ukiukaji wa masharti ya uzalishaji na uhifadhi wa bidhaa za chakula.
- Taratibu duni za usafi, mara nyingi huonekana kwa watoto wadogo.
- Ukosefu wa udhibiti wa hali ya mwili baada ya kutembelea hafla za misa, kabla ya kuingia shuleni, chekechea.
- Njia pekee ya kumtia mtu sumu ni kupenya kwa mdomo kwa vijiumbe maradhi. Microorganisms huingia matumbo tu kupitia kinywa. Hukua ndani ya idara hila, zikishuka kila mara.
- Kwenye kinyesi cha mgonjwabinadamu ana zaidi ya milioni microbes pathogenic. Kwa hiyo, katika kipindi cha kuzidisha kwa maambukizi, inashauriwa kuzingatia taratibu za usafi na usafi.
Mikono michafu daima imekuwa ikibeba magonjwa yatokanayo na chakula. Magonjwa yalipatikana mara nyingi zaidi kwa watu wazembe, na vile vile kwa watoto wadogo kwa sababu ya kutokuelewa umuhimu wa shida au tabia ya kutowajibika ya wazazi. Mara chache, maambukizi hupitishwa na matone ya hewa.
Kwa kugusana moja kwa moja na wanyama wa kufugwa katika maeneo ya vijijini milipuko ya sumu ya kuambukiza huzingatiwa. Epidemics hutokea katika kipindi cha spring-vuli. Aina hai za virusi na bakteria hukaa ndani ya chakula kwa muda mrefu. Uhifadhi na utunzaji usiofaa wa bidhaa husababisha ukuaji wa vijidudu vya pathogenic.
Kula nyama kutoka kwa kaunta za soko la ndani, bidhaa za maziwa kutoka yadi za kibinafsi, unaweza kupata sio tu maambukizo ya rotavirus au bakteria. Vimelea hatari huweza kuishi kwenye tishu za mnyama kipenzi, husababisha magonjwa hatari zaidi.
Virusi vya Adenovirus husalia baada ya mgonjwa kwenye vitu vya kibinafsi, sahani, kitandani. Kwa uvimbe unaofuatana na magonjwa ya papo hapo kwenye matumbo, ni bora kuzingatia sheria kali za usafi.
Awamu ya mlipuko
Kipindi cha papo hapo cha ugonjwa hudhihirishwa na kupungua kwa ustawi wa jumla wa mtu. Hatua za juu za sumu hata zilisababisha kifo. Msaada wa matibabu lazima utolewe kwa wakati unaofaa. Njia ya mwisho ya kuokoa maishamgonjwa anakuwa anaosha tumbo na utumbo kwa suluhu maalum.
Baada ya utaratibu, vijidudu vya pathogenic huondolewa pamoja na muhimu. Kwa hiyo, tiba ya nguvu hutumiwa katika kipindi chote cha kurejesha ili kurejesha microflora yenye afya. Kipindi cha nguvu zaidi cha matatizo huanguka siku ya kwanza baada ya kuambukizwa. Ikiwa dalili hazipunguki kwa zaidi ya siku 7, basi mgonjwa anahitaji kulazwa hospitalini kwa lazima na matibabu ya haraka ili kuangamiza vimelea vya magonjwa.
Sumu zote hupita dhidi ya halijoto ya juu ya mwili ya zaidi ya nyuzi joto 38. Mgonjwa analalamika kwa baridi, maonyesho ya homa, kukataa chakula kipya. Atahitaji kufuata chakula, kuchukua dawa. Hali ya kutapika ni pamoja na kuhara mara kwa mara. Si kila mtu anayeweza kustahimili hili, kwa hivyo waathiriwa wengi wanapendelea kupata usumbufu katika kliniki.
Maumivu hutokea kwenye kichwa, tumbo, chini ya tumbo. Kikohozi, sawa na koo, mashambulizi ya mzio yanaweza kuunda. Michakato yote ya uchochezi inaambatana na kuongezeka kwa mfumo wa lymphatic. Mafundo yanaonekana kuvimba. Katika hatua hii, kuwa karibu na mgonjwa kunaweza kuwa hatari, maambukizi yanaambukizwa kwa urahisi kupitia vitu vya nyumbani.
Jinsi ya kupigana: mbinu za kawaida
Uzuiaji wa maambukizo yatokanayo na chakula huanza kwa kuzingatia sheria za usafi na ufugaji wa mifugo. Chagua kwa uangalifu bidhaa za chakula, ukiamini wazalishaji wanaoaminika tu. Katika msimu wa joto, hasa makini na mabadiliko ya rangi ya nyama safi hadi tani nyeusi.
Chakula kilichoisha muda wake hakipendekezwi hata kama viungo vya kukaangia. Nyama ya kuchemsha ni salama zaidi kula, lakini haiwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Bidhaa zilizoathiriwa huharibiwa kwa kuua viini, utupaji rahisi kwenye udongo utasababisha mlipuko wa sumu katika eneo hilo.
Virusi sio tu sugu kwa mbinu za kemikali za kuangamiza nyama, lakini pia huendelea wakati wa kukaanga. Kwa mujibu wa takwimu za magonjwa, kilele cha maambukizi na sumu ya chakula hutokea katika majira ya joto. Hali ya hewa ya joto huchochea ukuaji wa vimelea vya magonjwa.
Mapambano ya dawa
Ili kuondoa matatizo makali, maambukizi ya chakula hukandamizwa na madawa ya kulevya. Matibabu imeagizwa mara moja kwa ishara ya kwanza ya ulevi. Bidhaa za dawa zimeundwa ili kupunguza mkusanyiko wa pathogens kwenye matumbo. Wagonjwa wanaagizwa mara moja kinywaji cha joto na maandalizi: mkaa ulioamilishwa, "Polysorb", "Enerosgel". Hufyonza bakteria na virusi, na hivyo kuuacha mwili kiasili.
Katika kesi ya sumu kidogo, inashauriwa kushawishi gag reflex kuondoa chakula ambacho hakijamezwa. Kwa kuosha tumbo, suluhisho dhaifu la permanganate ya potasiamu hutumiwa. Glasi chache za bidhaa huchangia utakaso wa asili wa mwili. Dawa za kisasa zina athari sawa: "Gastrolit", "Regidron".
Uteuzi wa viuavijasumu vyenye nguvu unapaswa kutekelezwa tu baada ya uchunguzi kamili wa mwili na maabara.mbinu katika kliniki. Dawa iliyochaguliwa vibaya itasababisha kuzuka kwa uchochezi mwingine au maambukizi ya wapendwa. Kuna dalili za maambukizi ya chakula, baada ya kuonekana ambayo haiwezekani kuchelewesha hospitali. Hizi ni pamoja na damu kwenye kinyesi, kikohozi cha paroxysmal, joto la mwili zaidi ya nyuzi 39, kupoteza fahamu na kuweweseka.
