Calcium Ascorbate (E302) ni nyongeza ya chakula na pia ni antioxidant ambayo imekuwa ikitumika sana katika tasnia ya chakula. Dutu hii inahitajika ili kuzuia kuzorota kwa bidhaa iliyokusudiwa kwa matumizi ya mwisho, na pia kuzuia oxidation yake. Aidha, husaidia kuzuia kuonekana kwa uchungu.
Pamoja na kazi zilizo hapo juu, vioksidishaji wa chakula pia hutumika kutengeneza mafuta na mafuta. Chumvi ya kalsiamu ya asidi askobiki kama nyongeza imeidhinishwa kutumika katika eneo la Shirikisho la Urusi tangu 2011.
Dutu ni nini?
Calcium ascorbate (E302) huzalishwa kama unga wa fuwele mweupe au wa manjano hafifu. Dutu hii hupatikana kwa kutenganisha asidi askobiki na chokaa iliyokatwa kutoka kwa asidi, hivyo ni muungano wa vitamini C na kalsiamu. Kwa njia, hali inayoongoza katikaWatengenezaji wa nyongeza ya chakula E302 leo ni Uchina.
Athioxidant imeenea sio tu kama nyongeza ya chakula, lakini pia kama nyongeza ya lishe, ambayo hutumiwa sana pamoja na tiba kuu.
Mchanganyiko wa kemikali wa calcium ascorbate ni (C6H7O6)2Ca.
Viongezeo vinavyoruhusiwa au vimepigwa marufuku?
Kizuia oksijeni kimeidhinishwa kutumika katika nchi nyingi. Ni salama kabisa kwa mwili. Kinyume chake, inaweza kusemwa kwamba huleta faida kubwa. Ambayo ni bora: ascorbate ya kalsiamu au asidi ascorbic? Hebu tuangalie kwa karibu.
Leo, kioksidishaji chakula kinaingia katika soko la Urusi si kama nyongeza, bali kama muundo wa vitu amilifu vilivyokusudiwa kuliwa moja kwa moja pamoja na chakula, kama chanzo cha vitamini C.
Calcium ascorbate ni aina ya asidi ascorbic ambayo ina athari nyepesi kwenye utando wa mucous wa tumbo na utumbo, kwa hiyo ni salama kabisa kwa afya. Kwa kweli, ziada ya chakula ni tata ya vitamini C na kalsiamu, ambayo, mbele ya zamani, ni bora kufyonzwa na mwili wa binadamu. Aidha, chumvi ya kalsiamu ya asidi ascorbic ina athari chanya kwenye capillaries, na pia kwenye ngozi ya madini mengi.
Dutu hii inadhibiti uundaji wa homoni muhimu, husaidia kuponya haraka majeraha na kuzaliwa upya kwa ngozi, hutumiwa kwa mafanikio kwa madhumuni ya kuzuia - kuzuia magonjwa ya utando wa mucous wa cavity ya mdomo na viungo vya maono, huondoa athari mbaya. ya ikolojia mbaya. Kabla ya kuchukua dawamtaalamu wa matibabu anapaswa kushauriwa.
Dutu hii hupatikana vipi?
Kioksidishaji cha chakula kimeundwa katika maabara za kisayansi kutoka kwa asidi askobiki na chokaa iliyokatwa. Kwa kuongeza, calcium ascorbate inapatikana pia katika wanyamapori: katika mwili wa wanyama na mimea fulani.
Thamani ya Kila Siku Inayopendekezwa ya Vitamini C
Haja ya dutu hii huongezeka wakati wa ujauzito na kukiwa na uraibu wa nikotini. Katika hali hizi, kiasi cha dawa huongezeka kwa asilimia thelathini.
Ulaji wa kila siku wa chumvi ya kalsiamu ya asidi askobiki kwa mtu mzima ni miligramu kumi na tano kwa kila kilo ya uzito wa mwili. Antioxidant ya chakula haisababishi matumizi ya kupita kiasi.
Ziada ya dutu hii hutolewa na mwili, na kuifanya kuwa asidi ya ethanedioic.
Faida na hasara za calcium ascorbate
Dutu hii kwa sasa inapatikana zaidi katika fomu ya nyongeza ya lishe.
Hii ni mbadala bora ya asidi safi ya askobiki, kwani kioksidishaji chakula kina athari ya upole zaidi kwenye tumbo na matumbo.
Upande chanya wa calcium ascorbate ni uwezo wake wa kuongeza kinga ya mwili. Aidha, ziada ya chakula E302 inashiriki katika uzalishaji wa homoni fulani na katika udhibiti wa ngozi ya chumvi na vitamini. Na pia kuongeza lishe ina athari nzuri juu ya uwezekanokuondokana na athari mbaya za mazingira.
Kizuia oksijeni huchukua sehemu hai katika uundaji wa viunganishi na tishu za mfupa. Na chumvi ya kalsiamu ya asidi ascorbic husaidia kuharakisha urejesho wa ngozi iliyoharibiwa, huzuia uharibifu wa utando wa mucous katika mwili.
Maombi ya sekta ya chakula
Kioksidishaji E302 kimepata nafasi yake katika tasnia ya chakula. Kwa hivyo, kwa mfano, hutumiwa kama dutu ambayo inakandamiza uzazi wa vijidudu katika bidhaa wakati wa kuhifadhi mboga, matunda na broths. Aidha, calcium ascorbate huongezwa kwa bidhaa za nyama.
Chumvi ya kalsiamu ya asidi askobiki hucheza dhima ya kioksidishaji na kidhibiti rangi. Pia ni kutokana na kipengele hiki kwamba bidhaa zilizookwa hujazwa na vitamini C.
Aidha, calcium ascorbate hutumiwa sana katika dawa ili kuimarisha tishu za mfupa katika rickets, sciatica, scoliosis, uharibifu wa mifupa, mivunjiko na maumivu ya mgongo yanayoendelea. Antioxidant husaidia kurejesha ngozi na ugonjwa wa ngozi, chunusi, majipu na kuchubuka.
