Kitu kiitwacho "glycerin" kilipatikana kwa mara ya kwanza mnamo 1779 kama taka kutokana na utengenezaji wa sabuni. Tangu wakati huo, imekuwa ikitumika kwa mafanikio katika takriban maeneo yote ya tasnia, pamoja na chakula.
Glycerin - ni nini?
Leo, glycerin ya chakula inatolewa kutoka kwa karibu aina yoyote ya mafuta na mafuta ya wanyama kwa hidrolisisi, ambayo inajumuisha mtengano wa dutu asili inapoingiliana na maji.
Mbali na jina la kimapokeo, dutu hii ina viashirio kadhaa vinavyotumika zaidi:
- E422, hutumika zaidi katika tasnia ya chakula;
- glycerol.
Kulingana na muundo wake wa kemikali, dutu hii ni pombe ya trihydric, na kulingana na sifa zake za kimwili, glycerin ni kioevu cha viscous na uwazi na ladha tamu, hakuna harufu. Huyeyuka kabisa katika maji na huchanganyika na ujazo wake wowote.
Glyserini ya chakula na kiufundi: kuna tofauti gani?
Si kila aina ya glycerin inatumika katika utengenezaji wa bidhaa za usafi au uzalishaji wa chakula. Baada ya ugunduzi wa formula ya dutu kwa karne mbili na robo, juu yake walikuwamaelfu ya majaribio yalifanywa, kwa sababu hiyo kulikuwa na tofauti ya wazi kati ya glycerol katika aina zifuatazo:
- kiufundi;
- duka la dawa;
- chakula;
- maalum.
Glyserini maalum hutumika, kwa mfano, kama msingi wa kioevu kwa sigara za kielektroniki, kijenzi kikuu ni propylene glikoli. Glycerin ya chakula, pia inajulikana kama nyongeza ya chakula E422, imetengenezwa kutoka kwa mafuta asilia ya wanyama au mafuta. Tofauti kuu kati ya glycerin ya chakula na glycerol ya kiufundi au ya duka la dawa ni maudhui ya glycerol safi katika dutu hii (kutoka 99%).
Usalama wa glycerin ya chakula
Katika nchi nyingi, glycerin ya chakula hutumiwa sana, ambayo muundo wake umeidhinishwa katika ngazi ya serikali kwa ajili ya matumizi kama nyongeza ya chakula katika utengenezaji wa bidhaa za chakula. Dutu hii ni salama kabisa kwa binadamu, hata hivyo, katika kesi ya magonjwa fulani ya figo na moyo, kutokana na sifa zake za kupunguza maji mwilini, matumizi yanapendekezwa kupunguzwa.
Kwa upande mwingine, glycerin ya kiwango cha chakula haina madhara kwa afya ya binadamu kwa sababu zifuatazo:
- ni bidhaa asilia kwa mwili, kwani huzalishwa kwa kujitegemea katika njia ya utumbo wakati mafuta ya chakula yanayeyushwa kwenye bile;
- Glycerin haina sumu kabisa;
- sayansi imethibitisha kuwa katika dozi ndogo, glycerin ina athari ya manufaa kwenye utando wa viungo mbalimbali, kuta za mishipa ya damu na ngozi.
Utumiaji wa glycerin
Glycerin inatumika sana katika tasnia ya chakula. Nyongeza ya chakula E422 inachukuliwa kuwa mojawapo ya kawaida na hutumiwa:
- katika utengenezaji wa chewing gum, ikitumika kama mbadala wa sukari;
- katika utengenezaji wa bidhaa za mkate, kuzuia kutokea kwa ukoko uliochakaa kwenye mkate;
- katika utengenezaji wa bidhaa za confectionery, na kutoa baa za chokoleti ladha laini na laini;
- katika utengenezaji wa vinywaji visivyo na kilevi vya kaboni na viambatisho mbalimbali - huipa ladha utamu na ulaini zaidi;
- katika utengenezaji wa pasta, hasa tambi na vermicelli ili kuondoa kunata na utomvu.
Pia, glycerin ya chakula hutumiwa kuongeza maisha ya rafu ya kundi kubwa la bidhaa za chakula, kuboresha muonekano wao chini ya hali fulani za kuhifadhi. Matunda yaliyokaushwa mara nyingi hutiwa maji kwa glycerini kabla ya kuwekwa kwenye kaunta.
Ili kuipa chai au kahawa ladha bora na mahususi zaidi, baadhi ya watengenezaji huzichakata kwa glycerini. Na hata tumbaku, ambayo ni vigumu kuainisha kama bidhaa ya chakula, huchakatwa kwa dondoo ya E422 ili kuondoa harufu yake ya asili isiyopendeza.
Kama inavyoonekana kutokana na matumizi yake mbalimbali, glycerin ni kiongezi cha aina nyingi kwa ajili ya utengenezaji wa bidhaa za upishi na confectionery.
Matumizi ya glycerin katika cosmetology na dawa
Kwa madhumuni ya matibabu na urembo, glycerin ya duka la dawa hutumiwa, si glycerin ya chakula. Duka la dawahuuza dutu hii, ambayo, kwa njia, inahitajika sana, haswa katika umbo la kioevu au jeli.
Glycerin ina athari chanya kwenye ngozi ya mikono, hulainisha na kurutubisha, huzuia kukauka. Vipodozi vya usafi hutengenezwa kutoka kwa glycerin, kuuzwa katika maduka ya dawa, nyumbani - cream, shampoos, barakoa za uso na nywele.
Glycerin pia hutumika kama dawa ya kutibu baadhi ya magonjwa. Hasa, kumeza kunaweza kupunguza shinikizo la ndani na jicho, kuongeza shinikizo la osmotic.
Utumiaji wa rektamu wa glycerin husaidia katika muwasho wa mucosa ya puru, huchochea mikazo yake. Ili kufikia athari ya laxative, inatosha kuanzisha 5 ml ya glycerini, hata hivyo, na hemorrhoids na michakato ya uchochezi ya matumbo, matumizi ya dutu hayaruhusiwi.
