Leo katika maduka makubwa unaweza kupata aina mbalimbali za bidhaa ambazo ni rahisi kukuchanganya. Ufungaji angavu, picha za kuvutia, lebo zinazong'aa, pamoja na haya yote yanakamilishwa na lebo za bei ya ofa, na tunanunua. Acha, kwanza unahitaji kusoma kwa uangalifu ufungaji, ambayo ni muundo wa bidhaa hii. Maneno machache yasiyoeleweka ndani yake, ni bora zaidi. Kwa mfano, maziwa yaliyofupishwa ya GOST yana maziwa ya asili tu na sukari, lakini bidhaa sawa, lakini zinazozalishwa kulingana na TU, ina muundo tofauti kabisa. Ina vidhibiti na emulsifiers, pamoja na vitu mbalimbali vilivyoandikwa E. Leo tutazungumza juu yao: meza ya viongeza vya chakula hatari inapaswa kuwa karibu na kila mtu ili kuzuia kuliwa.
Viongezeo gani tofauti vya chakula hutumika
Kwanza kabisa, unapaswa kuarifiwa kuhusu alama za "E" - zinaashiria viambajengo vya vyakula vinavyotumika ulimwenguni kote kama vihifadhi na vidhibiti, viboreshaji.ladha na harufu, thickeners na mawakala chachu. Yote hii ni muhimu ili kuboresha mwonekano na mali ya lishe ya bidhaa, na pia kuongeza maisha yake ya rafu.
Kwa nini tunahitaji jedwali la viambajengo hatari vya chakula, na je, vitu vyote vilivyoandikwa "E" vina madhara? Hapana, kuna wasio na upande wowote, wenye madhara na hata hatari, na kwa hiyo ni muhimu kwa kila mmoja wetu kuwajua na kuwa na uwezo wa kutofautisha. Baada ya yote, ubora na muda wa maisha yetu hutegemea sana kile tunachokula. Kadiri vitamini na madini zinavyoongezeka katika lishe na "kemia" kidogo, ndivyo bora zaidi.
Asili au bandia
Licha ya uhakikisho wa watengenezaji, karibu viungio vyote ni vya bandia, kwa hivyo vinaweza kuwa hatari. Hizi ni kemikali za syntetisk. Kwa kuzingatia kwamba hata salama zaidi wakati mwingine husababisha majibu kwa watu nyeti sana, ni wazi kwamba meza ya viongeza vya chakula hatari inapaswa kujulikana kwa kila mtu. Walakini, kuna ujanja mwingine hapa: sio wazalishaji wote wanaonya kuwa bidhaa zao zina nyongeza na faharisi ya "E". Mara nyingi hutembea na misemo ya jumla kama "haina rangi na ladha bandia." Wengine wanaona uwepo wa vidhibiti na unene, lakini hauonyeshi ni nyongeza gani zilizotumiwa. Katika kesi hii, kuna njia moja tu ya nje: kukataa kununua na kuchagua mtengenezaji mwaminifu zaidi. Hii ni muhimu hasa ikiwa bidhaa imeagizwa, kwa sababu hakuna mtu anayeweza kuhakikisha kuwa haina bidhaa zilizopigwa marufuku. Labda hii itakupa mtazamo tofauti juu ya bidhaa katika maduka makubwa, kwa sababu, licha ya kuonekana kuvutia, karibu zote zina vihifadhi.
Msimbo wa nambari karibu na "E" unamaanisha nini
Hapo chini tutazingatia jedwali la viambajengo hatari vya chakula linajumuisha nini, lakini kwa sasa hebu tuangalie nambari hizi za ajabu zinamaanisha nini. Ikiwa msimbo unaanza na moja, basi una rangi. Vihifadhi vyote huanza saa 2, nambari ya 3 inasimama kwa antioxidants - hutumiwa kupunguza au kuzuia uharibifu wa bidhaa. Wote 4 ni vidhibiti, vitu vinavyosaidia kudumisha msimamo wa bidhaa katika fomu inayotakiwa. Nambari ya 5 inasimama kwa emulsifiers, hufanya kazi kwa sanjari na vidhibiti na kuhifadhi muundo wa bidhaa. Viboreshaji vya ladha na harufu vinavyounda maelezo na vivuli tunavyopenda sana huanza saa 6. Bidhaa zingine zina vyenye vitu maalum vinavyozuia povu, vina alama ya namba 9. Ikiwa una index ya tarakimu nne, basi hii inaonyesha kuwepo. ya tamu katika muundo. Ukweli wa maisha unaonyesha kuwa unahitaji kujua viongeza vya chakula hatari ("E"). Jedwali litakusaidia kutambua vyakula ambavyo havipaswi kuliwa kwa wakati.
Viongezeo tofauti kama hivi vya vyakula "E"
Nyuma ya uwekaji alama huu, dutu zisizo na madhara na hata muhimu, kwa mfano, dondoo za mimea, zinaweza kufichwa. Hii ni asidi asetiki inayojulikana (E260). Viungio salama kiasi E vinaweza kuchukuliwa kuoka soda (E500), calcium carbonate au kawaidachaki (E170) na mengine mengi.
Hata hivyo, kuna vitu vyenye madhara zaidi kuliko muhimu. Umekosea ikiwa unafikiria kuwa hizi ni pamoja na nyongeza za bandia, zile za asili pia hufanya dhambi na athari mbaya kwa mwili. Zaidi ya hayo, kadri zinavyotumiwa mara nyingi zaidi, ndivyo athari yake inavyokuwa yenye nguvu na inayoonekana zaidi.
Virutubisho vya Afya
Hupaswi kurudisha bidhaa kwenye rafu mara moja kwa sababu ina E. Unahitaji kuangalia na kuchanganua ni dutu gani iliyofichwa nyuma yake. Jedwali lifuatalo la viongeza vya chakula vyenye madhara na manufaa litakusaidia kufanya chaguo sahihi. Kwa mfano, tufaha la kawaida lina pectin, asidi askobiki na riboflauini, yaani, E300, E440, E101, lakini haliwezi kuitwa hatari.
Virutubisho vya kawaida vya afya ni curcumins, au E100 - dutu hizi husaidia kudhibiti uzito na hutumiwa kikamilifu katika utengenezaji wa bidhaa za siha. E101 ni vitamini B2 ya kawaida, ambayo ni maarufu kwa ukweli kwamba inaunganisha hemoglobin na inashiriki katika kimetaboliki. E160d ni lycopene, inasaidia kuimarisha mfumo wa kinga. E270 ni antioxidant yenye nguvu ambayo hutumiwa sana katika pharmacology. Ili kuimarisha bidhaa na iodini, nyongeza ya E916, yaani, iodate ya kalsiamu, hutumiwa. Hatupaswi kusahau kuhusu E322 lecithin - kirutubisho hiki husaidia mfumo wa kinga na kuboresha uundaji wa damu.
Viongezeo visivyo na madhara
Leo mada ya mazungumzo yetu ni "Jedwali la viongezeo vya chakula "E". Vina manufaa na vinadhuru, vinapatikana kila mahali kwa kawaida zaidi.bidhaa za chakula. Katika kikundi hiki, kutaja kunapaswa kufanywa kwa dyes ambazo hutumiwa na makampuni maarufu ya confectionery kutoa muonekano wa kuvutia kwa creams na keki. Hii ni chlorophyrol, au E140, rangi ya kijani. Betanin pia inajulikana, yaani, rangi nyekundu. Imetolewa kutoka kwa beets za kawaida, ambayo juisi yake ni bora kwa kupaka krimu hata nyumbani.
Kundi hili linajumuisha calcium carbonate (E170) na baking soda ya kawaida. Licha ya ukweli kwamba vitu hivi havitoi tishio kwa maisha, kwa kiasi kikubwa wanaweza kuharibu usawa wa asidi-msingi katika mwili. E290 ni dioksidi kaboni ya kawaida, vinywaji vyote vya kaboni hufanywa nayo. Kila jikoni inapaswa kuwa na meza ya viongeza vya chakula E. Muhimu na hatari, sasa vinawasilishwa kwa idadi kubwa sana kwamba ni vigumu sana kukumbuka nini hii au dutu hii inasimamia.
Virutubisho vya kuepuka
Leo, jedwali lina vikundi 11 vya viungio, kati ya hivyo ni hatari, marufuku, hatari kwa ngozi na dutu zinazosumbua shinikizo la damu. Kwa kuwa kila mtu anahitaji kuepuka bidhaa zilizo na "E-shki" hatari, tutazingatia kila kikundi tofauti. Usipuuze afya yako na utegemee mtengenezaji. Wengi wao wanaongozwa na faida ya muda tu na hawafikirii juu ya sifa. Zaidi ya hayo, ni rahisi zaidi kufunga uzalishaji mara kwa mara na kuifungua chini ya jina tofauti, ikitoa bidhaa zilizo na lebo mpya. Ndio sababu unapaswa kufahamu viongeza vya chakula "E" hatari. Jedwaliitakusaidia kusafiri na usisahau nini hii au nambari hiyo inamaanisha. Kwa hivyo tuanze.
Viongezeo Hatari
Kikundi hiki kinajumuisha rangi nyingi, kwa hivyo ukiona confectionery zilizopakwa rangi angavu, fikiria kama inafaa kuzipeleka kwa watoto wako. Hakikisha umesoma viambajengo hatari vya chakula "E": jedwali husasishwa mara kwa mara, kwa hivyo unahitaji kusasisha uchapishaji, ambao huwekwa vyema karibu na meza ya jikoni.
Hii inajumuisha E102, yaani tartrazine. Inasababisha mashambulizi ya pumu na imepigwa marufuku katika nchi kadhaa. E110 - rangi ya njano, marufuku katika nchi nyingi, kwani husababisha mmenyuko wa mzio na kichefuchefu. E120 - asidi ya carminic (mpaka tafiti zimethibitisha madhara, lakini madaktari wanapendekeza sana kuepuka). Rangi nyekundu E124, E127 na E129 zimepigwa marufuku katika nchi kadhaa kwa sababu ni kansa. Hii pia inajumuisha E155 (rangi ya kahawia) na E180 (ruby ritol).
E220 - dioksidi sulfuri - inapaswa kutumika kwa tahadhari kwa watu walio na kushindwa kwa figo. Jisikie huru kuahirisha bidhaa zilizo na E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. E400, E401, E402 zinatambuliwa kuwa hatari.
Hatari sana
Ikiwa kundi la awali la viungio ni hatari au linaweza kuwa hatari, basi wawakilishi wa aina hii wanapaswa kushughulikiwa zaidi kuliko kwa uangalifu. Ukweli ni kwamba jedwali la virutubisho hukupa miadi ya nambari tu, nyuma ambayo vitu vimefichwa ambavyo huchochea ukuaji wa seli za saratani. Kwaepuka kabisa kuwasiliana nao, itabidi uachane na confectionery nyingi na ufikirie kwa umakini maoni yako ya lishe. Kadiri inavyokuwa rahisi zaidi, kwa hivyo biskuti za matawi, nafaka na matunda ndio dau salama zaidi.
Lakini rudi kwenye mazungumzo yetu. Jedwali la viungio hatari zaidi "E" ni pamoja na dyes kama vile E123 (amaranth). Ni marufuku duniani kote, kwani husababisha patholojia za maendeleo katika fetusi. Kwa kuongeza, kikundi hiki kinajumuisha E510, E513E, E527.
Vitu vilivyopigwa marufuku: jedwali la viambajengo hatari zaidi vya chakula "E"
Ikumbukwe kwamba Urusi ina sheria laini sana kwa kampuni za utengenezaji. Viongezeo 5 pekee ndio vimepigwa marufuku rasmi, ingawa idadi hiyo ni kubwa zaidi ulimwenguni. Hii ni E952 - asidi ya cyclamic na chumvi zake za sodiamu, potasiamu na kalsiamu. Hii ni mbadala ya sukari ambayo imekomeshwa kwa sababu iligunduliwa kuwa kansa kali kali. E-216 - para-hydroxybenzoic asidi propyl ester - pia ni marufuku nchini Urusi. Lakini sio viungio vyote vya chakula hatari ("E"). Jedwali linarejelea kikundi kilichoonyeshwa idadi ya dyes - hizi ni E152, E130, E125, E126, E121, E111.
Vitu vinavyosababisha upele kwenye ngozi
Athari ya sumu mwilini ambayo kila mtu anawazia, kwa hivyo unahitaji kufanya kila linalohitajika ili kuwatenga kwenye menyu bidhaa zilizo na viambajengo hatari zaidi vya chakula. Jedwali lililopo litakusaidia kuacha kwa wakati na usifanye ununuzi usiohitajika. Hasa lazimafikiria wanawake, kwa sababu viungio vingi vya usalama kwa masharti husababisha kuzorota kwa ngozi. Hii ni E151 (nyeusi, shiny BN) - katika idadi ya nchi kwa ujumla ni marufuku. Ya pili kwenye orodha ni E231 (orthophenylphenol) na E232 (calcium orthophenylphenol). Aspartame, au E951 - mbadala pendwa ya sukari - pia ina idadi ya madhara na haipendekezwi kwa matumizi bila sababu maalum.
Fanya muhtasari
Unaweza kutumia jedwali hili kila siku. Kiongeza cha chakula, athari mbaya ambayo haijulikani kikamilifu, inapaswa kutengwa na lishe. Kundi hili linajumuisha "E" nyingi tofauti - hizi ni E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Ili kuboresha mlo wako na kula viungio vichache vya sintetiki iwezekanavyo, soma ufungaji wa bidhaa kabla ya kununua. Chini katika utungaji wa vipengele mbalimbali na maneno yasiyoeleweka, ni bora zaidi. Usinunue bidhaa ambazo huzifahamu, au zile ambazo hazina viambato kwenye kifungashio, na toa upendeleo kwa watengenezaji wanaojulikana.
Epuka bidhaa zenye rangi angavu na zisizo asili. Huenda zikawa na rangi nyingi na vihifadhi. Kutoa upendeleo kwa bidhaa za asili, nafaka, maziwa ya sour, pamoja na mboga mboga na matunda. Ni lishe hii ambayo imehakikishwa kuwa haina vitu vyenye madhara na hatari. Ili kudumisha afya yako kwa muda mrefu iwezekanavyo, jaribu kuepuka vyakula vilivyo na viongeza vya chakula hatari ("E"). Jedwali ikiwa ni pamoja nazile kuu zitakuwa msaidizi wako wa kuaminika.
