Artichoke, ambayo inaweza kupatikana kwenye rafu za duka, inazua shaka miongoni mwa wanunuzi. Wale wanaoona mmea kwa mara ya kwanza wana maswali mengi. Wanavutiwa na nini artichoke ni muhimu kwa, ambapo inakua, jinsi ya kupika, ikiwa ni thamani ya kununua. Zao hili limekuwa likilimwa na kuliwa kwa zaidi ya miaka elfu tano na linathaminiwa na wapenzi wa kitambo duniani kote.
Historia ya mmea
Artichoke zilikuzwa kikamilifu na kutumika kama chakula katika Ugiriki na Roma ya kale. Mmea uliliwa mbichi, kuchemshwa, hata kuvunwa kwa matumizi ya baadaye. Kitamu hiki kilizingatiwa kuwa chakula cha matajiri na kiliimbwa kwa aya.
Mbali na ladha, artichoke pia ilithaminiwa kwa sifa zake za dawa. Mwandikaji wa kale Mroma Pliny alieleza uwezo wake wa kuongeza tamaa ya ngono. Ilikuwa kwa ajili ya mali hii ambapo wanawake walikatazwa kula mboga hiyo huko Ufaransa.
Kilimo huko Ulaya kilianza katika karne ya XV-XVI. Leo ni maarufu katika nchi nyingi.
Mmea ulikuja Urusi katika karne ya 18 shukrani kwa Peter I. Mboga hiyo ilizingatiwa kuwa kitamu,kutumika katika dawa, hata artichoke iliyopandwa kwa madhumuni ya mapambo.
Inakua wapi leo? Nchi kubwa zaidi zinazozalisha mazao haya ni Hispania, Ufaransa, Ugiriki, Italia. California ndiyo inayoongoza kwa usambazaji wa mboga mboga kwenye masoko ya Marekani.
Mmea unaonekanaje
Wengi wetu hatujui jinsi mmea wa artichoke unavyofanana. Lakini tumeona mbigili zaidi ya mara moja. Mimea hii hufanana sana, hasa wakati wa maua.
Sehemu ya artichoke inayoweza kuliwa si tunda, bali ni chombo kisichopeperushwa (bud). Mmea huu wa kudumu una majani makubwa na shina moja kwa moja. Mahali ambapo artichoke inakua ni wazi kwa jua. Unyevu unapaswa kuwa mdogo. Chini ya hali kama hizi, mmea hukua vizuri na kufikia urefu wa takriban mita.
Jinsi ya kuchagua na mahali pa kupata
Wale ambao wanataka kujaribu mboga ya kigeni wanavutiwa na mahali ambapo artichoke inakua nchini Urusi? Kwa bahati mbaya, tuna mimea karibu haijulikani. Inaweza kupatikana tu kwenye vitanda vya baadhi ya watunza bustani wasio na mazoea.
Unaweza kununua mboga kwenye maduka makubwa. Matunda madogo, ni zabuni zaidi. Walakini, hakuna uwezekano wa kupata mbegu changa, haziwezi kuvumilia usafirishaji. Lakini ladha ya artichoke ya watu wazima katika fomu ya kuchemsha, ya kukaanga na ya makopo pia ni nzuri.
Mboga bora inapaswa kuwa ya kijani na rangi ya zambarau. Msingi una mizani ya kufaa sana. Buds wenyewe ni imara na nzito. Bud inaweza kuwa kubwa na ndogo, saizi haiathiri ladha.
Ili kujua uchangamfu wa mboga, unaweza kuifinya kwenye viganja vyako na kuileta sikioni mwako. Ukisikia mlio, basi ni mpya.
Mbali na hili, unahitaji kuzingatia mizani. Ukigundua kuwa kuna fluff kati yao, basi mboga imeiva, kwa hivyo haifai kuila.
Artichoke huhifadhiwa vizuri kwenye friji, lakini ni bora zaidi zikiwa mbichi.
Muundo na maudhui ya kalori ya mboga
Matunda safi yana kiasi kikubwa cha nyuzinyuzi, asidi ya folic, magnesiamu, potasiamu, fosforasi, chuma, vitamini C, K na kundi B. Pia yana asidi za kikaboni, mafuta muhimu yapo kwenye petals, kutoa maalum. ladha ya mmea.
Kuna takriban kalori 47 katika g 100 za mboga.
Tumia katika kupikia, vipengele vya kuhifadhi
Artichoke ni utamaduni unaotumika sana katika upishi. Sio kila mtu anajua jinsi ya kutumia mboga hii. Vipuli vidogo na vidogo vinaweza kuliwa nzima, na petals kubwa zinaweza kung'olewa. Ikiwa mmea umeiva kupita kiasi, hupikwa kabla ya matumizi:
- Imeoshwa, ondoa shina na sehemu tambarare.
- Tandaza mizani ili kiini cha mboga kionekane.
- Nyunyiza maji ya limao na chemsha kwenye maji yenye chumvi hadi laini.
Ukiwa na matunda, unaweza kupika kitoweo cha mboga, kutumikia na nyama ya kukaanga, vitu vingine.
Ili kufanya sahani za artichoke ziwe na afya iwezekanavyo, unapaswa kuvilasafi. Muda fulani baada ya kupika, mboga huwa giza, hupoteza sifa zake za manufaa.
Ili kuweka artichoke mbichi kwa muda mrefu, ni lazima ihifadhiwe vizuri. Kwa kusudi hili, ni bora kutumia mifuko ya plastiki isiyopitisha hewa. Ni muhimu kukata makali ya shina. Hii itaongeza maisha ya rafu. Kuandaa artichoke ikiwezekana ndani ya siku 7 baada ya ununuzi. Mmea huu hubakia kuganda vizuri.
Phytotherapy na artichoke
Hata katika Ugiriki ya Kale, wanawake waliimarisha nywele zao kwa msaada wa juisi ya mmea huu. Huko Misri, artichoke ilitumiwa kuboresha utendaji wa njia ya utumbo, na Warumi walikuwa na hakika kwamba ilikuwa na uwezo wa kusafisha sio mwili tu, bali pia roho.
Dawa ya kisasa pia hutumia mizizi ya artichoke na majani. Matumizi ya maandalizi ya mimea huchangia:
- Uondoaji bora wa maji mwilini.
- Kupunguza kiwango cha amonia kwenye damu.
- Boresha utokaji wa bile.
- Punguza cholesterol.
- Urekebishaji wa njia ya usagaji chakula.
Mboga ni muhimu kwa wale wanaougua kisukari. Kutokana na uwezo wake wa kupunguza udhihirisho wa mizio, artichoke pia hutumiwa kwa mizinga, psoriasis, eczema.
Kwa sababu ya ladha yake ya kupendeza na maudhui ya kalori ya chini, na pia uwezo wa kuharakisha kimetaboliki, kula mboga ni muhimu kwa wale wanaotaka kupunguza uzito. Kwa wazee walio na atherosclerosis, matumizi ya artichoke kwa namna yoyote yanapendekezwa.
Kutokana na uwepo wa flavonoidskatika majani na kiini cha fetusi, inashauriwa kutumika katika saratani. Hasa maandalizi ya ufanisi kulingana na artichoke kwa ajili ya kuzuia saratani ya matiti, saratani ya kibofu, pathologies mbaya ya mfumo wa hematopoietic. Kulingana na matokeo ya tafiti za hivi karibuni, majani ya mmea huchangia necrosis ya seli za saratani, kupunguza uwezekano wa kuendeleza oncology, na kuzuia ukuaji wa neoplasms zilizopo.
Matumizi ya artichoke katika dawa za kiasili
Waganga wa jadi hutumia maua, majani, mizizi ya mimea katika mapishi yao. Majani yanapaswa kuvunwa wakati wa maua, kukaushwa mahali penye ulinzi kutoka kwa jua moja kwa moja, mara kwa mara kugeuka. Inflorescences hutumiwa safi. Mizizi inapaswa kuvuna mwishoni mwa vuli. Wanapaswa kutikiswa kutoka ardhini, kukatwa vipande vidogo, kukaushwa.
Kuna tiba nyingi muhimu za mimea ambazo zimetumiwa vyema na waganga wa kienyeji:
- Kitoweo. Ili kuandaa bidhaa, 50 g ya majani hutiwa na lita moja ya maji ya moto, kuweka katika umwagaji wa maji kwa robo ya saa. Hutumika ndani kwa siku nzima au hutumika nje kwa magonjwa ya ngozi.
- Mchanganyiko. Dawa hiyo imeandaliwa kutoka kwa vijiko viwili vya majani yaliyokaushwa, yaliyojaa glasi ya maji ya moto. Dawa hiyo inasisitizwa kwa dakika 10. Kwa ukiukaji wa ini na figo, tumia 100 ml mara tatu kwa siku kabla ya milo.
- Juisi. Juisi safi hutumiwa kuongeza hamu ya ngono na kuongeza potency. Kunywa kikombe cha robo mara mbili kwa siku. Stomatitis, thrush na nyufa katika ulimi hutendewa na rinses, ambazo zimeandaliwa kutoka kwa juisi ya mmea.na asali.
- Chai ya Artichoke. mali ya manufaa ya kinywaji nia wanasayansi. Uchunguzi umeonyesha kuwa matumizi ya mara kwa mara ya tani za chai, hupunguza sukari ya damu, husaidia kusafisha ngozi, huondoa hangover, na hupunguza matatizo ya utumbo. Ili kuandaa dawa, kijiko cha mizizi kinapaswa kumwagika na 250 ml ya maji ya moto, kusisitiza kwa saa. Baada ya hapo, inaweza kuliwa siku nzima.
Ni vizuizi gani
Hakuna maelewano juu ya vizuizi vya artichoke. Wataalam wengine wanasisitiza juu ya kutokuwa na madhara kabisa, wengine hawapendekeza kuitumia kwa ukiukwaji wa ini na figo, gastritis yenye asidi ya chini, shinikizo la chini la damu. Haupaswi kujumuisha mazao haya ya mboga katika lishe yako kwa wanawake wanaobeba mtoto, mama wauguzi, watoto chini ya miaka 12. Kabla ya kutumia mmea kwa madhumuni ya dawa, ni bora kushauriana na daktari.
Licha ya ukweli kwamba katika nchi yetu ni karibu haiwezekani kupata maeneo ambayo artichoke inakua, tuna fursa ya kufahamiana na mmea huu wa kipekee kwa kuununua katika duka kubwa. Ladha ya hali ya juu na mali ya manufaa ya zao hili la mboga itathaminiwa na mboga nyingi.
