Wataalamu wengi wanadai kuwa inulini ya chicory ni muhimu sana kwa afya zetu. Sio kila mtu anajua ni nini. Hebu tujaribu kuelewa suala hili na kujua ni nini sifa za manufaa za bidhaa hapo juu kwa mtu.
Inulini ya Chicory - ni nini?
Chicory ni mmea wenye maua maridadi yenye rangi ya samawati. Kutoka mizizi yake, dutu maalum hupatikana - inulini. Kinywaji kichungu kinatayarishwa kutoka kwa chicory, ambayo ladha yake ni kama kahawa iliyochomwa.
Inulin ni hifadhi ya nishati ya mmea. Ni kaboni. Watu wengi hawajui kitu kama inulini ya chicory. Ni nini na inachimbwa vipi?
Dutu hii "imejengwa" kwa msingi wa mabaki ya fructose. Wakati wa mchakato wa hidrolisisi chini ya ushawishi wa inulinase, huvunjika kabisa kuwa fructose.
Inulini ni dawa iliyotangulia, kwa hivyo, haimezwi kwenye mfumo wa usagaji chakula. Huchakatwa na microflora ya matumbo.
Inulini: mahali ilipo, jinsi inavyotolewa na jinsi inavyotumika
Dutu iliyo hapo juu inapatikana katika bidhaa zifuatazo:
- mizizi ya chicory - 6% na hata zaidi;
- vitunguu saumu - kutoka 8 hadi 16%;
- vitunguu - hadi 6%.
Inulini pia inapatikana Jerusalem artichoke, burdock, elecampane na dandelion.
Dutu iliyo hapo juu hutolewa kutoka kwa mimea kwa kubonyeza baridi. Ni kutokana na njia hii kwamba sifa zake zote muhimu zimehifadhiwa.
Inulini huzalishwa katika hali nyingi kutoka kwa chicory. Hii inafanywa kama ifuatavyo:
- Malighafi ya kusagwa.
- Uchimbaji wa inulini (uchimbaji).
- Inaleta dondoo inayotokana na uthabiti mzito.
- Mvua na utakaso wa inulini.
- Kukausha.
Dutu iliyo hapo juu inatumika kikamilifu katika tasnia ya dawa na chakula. Inulini ya chakula hufanya kama kiungo cha kiteknolojia. Inaiga uwepo wa mafuta katika vyakula na kuimarisha ubora wa ice cream, mousses na michuzi. Kwa kuongezea, inulini ya lishe huongezwa kwa chakula cha watoto, chokoleti, maziwa na bidhaa za lishe, bidhaa za kuoka.
Katika famasia, inulini ya chicory pia hutumiwa kikamilifu. Ni nini na ni nini matumizi yake, wafamasia wameelewa kwa muda mrefu. Kwa hivyo, leo huongezwa kwenye virutubisho vya lishe kwa ajili ya matibabu na kuzuia magonjwa mengi.
Sifa muhimu za inulini
Dutu iliyo hapo juu huathiri mwili wa binadamu kama ifuatavyo:
- hurekebisha viwango vya sukari kwenye damu;
- wamilikiuwezo wa kuondoa radionuclides hatari, slags na metali nzito kutoka kwa mwili;
- huchochea ukuaji wa tishu za mifupa, hivyo kuzuia kutokea kwa magonjwa mbalimbali ya mifupa;
- ina athari chanya katika ufyonzwaji wa kalsiamu mwilini;
- huimarisha kinga ya mwili;
- huboresha hali ya tishu za lymphoid, ambayo inajumuisha seli za utando wa mucous wa matumbo (hii husaidia kuongeza upinzani wa mti wa bronchial, ureters);
- husaidia kudumisha ini lenye afya;
- hudhibiti mapigo ya moyo;
- husawazisha kazi ya mfumo mkuu wa neva;
- huongeza shughuli za moyo.
Aidha, inulini ina athari ya antipyretic na diaphoretic.
Chicory (kinywaji): faida na madhara
Bidhaa hii imetokana na chikichi papo hapo. Kwa ladha na kuonekana, ni sawa na kahawa iliyochomwa. Lakini tofauti na mwisho, kinywaji cha chicory hakina kafeini, kwa hivyo haidhuru afya ya binadamu. Caffeine ni kinyume chake kwa watu wenye magonjwa mbalimbali. Husababisha upanuzi wa mishipa ya damu, husababisha usumbufu wa mapigo ya moyo, n.k.
Chikori ya papo hapo ina faida nyingine - ladha tamu, hivyo ina manufaa makubwa kwa watu walio na kisukari.
Sifa za chicory papo hapo:
- huboresha microflora ya matumbo;
- hupunguza hamu ya kula;
- inaboresha kimetaboliki;
- hukuza ufanyaji kazi wa viungo vya usagaji chakula.
Inafurahisha kwamba pamoja na inulini, chicory ya kioevu ina vitamini B, asidi askobiki, pectini, resini na kufuatilia vipengele (chuma, magnesiamu, kalsiamu, sodiamu, potasiamu), pamoja na carotene, tannins na dutu za protini., asidi ogani.
Kuhusu vipingamizi, chicory ina chache kati yake. Kwa hivyo, haipaswi kunywa kinywaji kwa kuzingatia wakati wa kuchukua antibiotics, kwani hii inaweza kuingilia kati ngozi ya dawa. Kwa kuongeza, chicory haipendekezi kwa watu wanaosumbuliwa na mishipa ya varicose na hemorrhoids, kwani hali hizi zinaweza kuwa mbaya zaidi. Usitumie bidhaa hii kwa wale ambao wana mzio wa asidi askobiki, na pia kwa mikazo ya mfumo wa upumuaji.
Chicory: dalili za matumizi
Chicory inulini na kinywaji kutoka kwa mmea hapo juu vinapendekezwa na wataalam kwa watu wenye magonjwa kama:
- diabetes mellitus;
- dysbiosis;
- maambukizi ya papo hapo na sugu ya utumbo;
- mafua ya mara kwa mara;
- magonjwa ya mifupa;
- hepatitis na gastritis.
Chicory ya papo hapo kwa wanawake wajawazito
Ikiwa mwanamke anatarajia mtoto, lakini wakati huo huo ni mpenzi mkubwa wa kahawa, basi bidhaa iliyo hapo juu itakuwa kupatikana kwake. Mali muhimu ya chicory ya papo hapo kwa wanawake wajawazito ni kama ifuatavyo:
- uwezeshaji wa moyo;
- msaada wa utendakazi wa kawaida wa ini;
- kukuza uondoaji wa haraka wa sumu mwilini;
- udhibiti wa shughuli ya haja kubwa;
- kuzuia kuvimbiwa.
Mmea huu unaweza kuchukua nafasi ya kahawa kwa urahisi, kwa sababu ina ladha sawa nayo. Lakini kwa kweli, chicory ni muhimu zaidi, kwa sababu ina uwezo wa kuwa na athari ya manufaa si tu kwa mwili wa mama anayetarajia, lakini pia kwa hali ya mtoto wake.
Chicory kwa kupoteza uzito
Dutu inulini, ambayo hupatikana kutoka chicory, hutumiwa kikamilifu katika lishe nyingi leo. Dutu hii, inapoingia ndani ya mwili wa mwanadamu, haipatikani ndani ya utumbo. Katika tumbo, inulini huchukua hali kama gel, na kufunika utando wa chombo hiki cha kusaga chakula, na hivyo kukilinda kutokana na athari za pombe na sigara.
Inulini ya chicory huathiri vipi mwili wa mtu anayepungua uzito? Kwanza, dutu hii ni probiotic yenye ufanisi: inachangia kuundwa kwa mazingira mazuri kwa ajili ya maendeleo ya microflora ya matumbo, ambayo microbes na bakteria nyingine za pathogenic huharibiwa. Kwa hivyo, mwili wa mwanadamu husafishwa kutoka kwa vitu vyenye madhara.
Pili, inulini ya chicory ina uwezo wa kuathiri kimetaboliki ya lipid. Hii hupelekea mtu kupungua uzito.
Tatu, inulini hudhibiti kikamilifu hamu ya kula. Dutu hii ni kabohaidreti sahihi ambayo haina kuongeza kiasi cha sukari katika damu na haina kusababisha kuongezeka kwa insulini. Kwa hiyo, hisia ya kujaa hubakia kwa muda mrefu.
Nne, wakati wa lishe, mwili unahitaji ulinzi mkali. Inulini ya chicory inapunguza kiwango cha amonia kwenye matumbo, ambayo husababisha maendeleo ya oncology. GIT.
Aidha, dutu hii ina uwezo wa kudhibiti kimetaboliki ya wanga, ambayo, kwa upande wake, inawajibika kwa umbo la binadamu mwembamba.
Jinsi ya kutumia chicory
Chicory inaweza kutumika kuandaa dawa mbalimbali. Kinywaji, faida na madhara ambayo yameelezwa kwa undani hapo juu, ni, kati ya mambo mengine, ya kitamu sana na yenye kunukia, na sio duni kwa kahawa katika sifa hizi. Inatayarishwa kwa njia kadhaa:
- Kijiko cha chai kimoja na nusu cha chicory mumunyifu mimina glasi ya maji yanayochemka. Ongeza sukari kwa ladha yako na ongeza maziwa au kijiko cha asali.
- Mimina robo kijiko cha chai cha chicory papo hapo na glasi ya maziwa ya kuchemsha. Kisha ongeza vijiko 2-3 vya asali.
- Mimina kijiko kikubwa cha chicory iliyochomwa kwenye glasi ya maji ya moto na chemsha kwa si zaidi ya dakika 3. Kisha ongeza cream, sukari au maziwa kulingana na ladha yako mwenyewe.
Vinywaji vilivyo hapo juu sio tu vina ladha ya hali ya juu, bali pia vinaupa mwili faida ya ajabu: uimarishe na urutubishe kwa vitu vinavyohitajika.
Inafurahisha kwamba hata saladi hutayarishwa kutoka kwa chicory. Kwa hili, majani ya mmea ni rangi ya kijani. Wataalam wanakumbuka kuwa ladha ya chicory inakwenda vizuri na celery, walnuts, tango, mtindi, lettuce yoyote ya majani, parsley, apples. Ikumbukwe kwamba majani ya mmea hapo juu yana matajiri katika folic na asidi ascorbic. Baadhi ya gourmets wanapendelea supu ya mizizi kwa chakula cha jioni.chicory.
Sheria muhimu, ikiwa unataka kutumia chicory katika kupikia, unahitaji kuinunua dukani. Mmea unaokua karibu na barabara huwa na sumu ya strontium.
Hitimisho
Chicory inulini, faida na madhara ambayo ni dhahiri kulingana na muundo wake, bado haipendekezi kuchukuliwa kwa kujitegemea kwa ajili ya matibabu ya magonjwa mbalimbali bila kushauriana na daktari. Baada ya yote, daktari pekee ndiye anayeweza kuamua kiasi sahihi cha dawa na kuonyesha athari zinazowezekana.
