Zafarani ni mojawapo ya viungo vya bei ghali. Thamani ya bidhaa inahusishwa na utata wa mchakato wa utengenezaji. Viungo huundwa kutoka kwa unyanyapaa kavu wa crocus ya zambarau, na kuna 3 tu kati yao katika maua 1. Kwa hiyo, kuhusu maua elfu 200 inahitajika kukusanya kilo 1 ya bidhaa. Sifa za manufaa za zafarani zimefafanuliwa katika makala.
Historia
Zafarani imejulikana kwa zaidi ya miaka elfu 10. Kwa sababu ya athari yake ya kuchorea, ilitumiwa kuchora picha za miamba. Wakati wa malezi ya utamaduni wa Aegean, mural "Kwa Mtoza Saffron" ilitengenezwa, ambayo inaonyesha mtu aliyeinama juu ya maua haya. Kiungo hiki kimetajwa katika maandishi ya kikabari ya Kisumeri.
Kwa wakati huu, crocuses tayari wameanza kuliwa, pamoja na kuunda manukato na mafuta ya kunukia kutoka kwao. Chini ya Alexander Mkuu, zafarani ilitumika kuponya majeraha na magonjwa. Na maandishi ya kale ya Kichina yalihusisha mimea ya miujiza. Wakati wa maendeleo ya urambazaji na wakati wa Vita vya Msalaba, mmea uliletwa Ulaya.
Tangu nyakati za zamani, zafarani imekuwa ikizingatiwa kuwa ishara ya ustawi, heshima, hali ya kiroho. Kwa mfano, katika utamaduni wa Kihindi, wahudumu wa kidini walivaa nguo za rangi ya samafi, tangu rangiinaashiria ukuaji wa juu wa kiroho. Na sasa viungo haipoteza thamani yake. Bei ya juu inahusishwa na uchache, muda na kazi ngumu na mali muhimu.
Imetengenezwa na nini?
Faida zinahusiana na muundo wa zafarani. Ina vitamini na madini mengi ambayo yanaathiri vyema afya ya binadamu. Spice hii ni ya aina nyingi. Inajumuisha:
- Vitamini C, A, K, PP, B.
- Vielelezo vikubwa na vidogo: magnesiamu, shaba, manganese, chuma, fosforasi.
- Mafuta muhimu.
- Asidi ya mafuta – omega-3, omega-6, omega-9.
- Asidi ya mafuta iliyojaa na isiyotiwa monounsaturated.
- Uzito wa chakula.
ua zafarani katika g 100 ni pamoja na 310 kcal. Ina wanga (65g), protini (11g) na mafuta (6g).
Faida
Sifa za manufaa za zafarani zimejulikana kwa muda mrefu. Unyanyapaa kavu wa crocus ya zambarau huchukuliwa kuwa chanzo cha vitu muhimu, ambavyo huruhusu kutumika katika matibabu:
- Kikolezo kina athari chanya kwenye njia ya usagaji chakula. Inarejesha mfumo wa mmeng'enyo wa chakula, kazi ya wengu na kibofu cha nduru. Spice ina uwezo wa kuongeza kimetaboliki na kuondoa sumu.
- Viungo vina athari chanya kwenye mfumo wa fahamu, ufanyaji kazi wa ubongo, huboresha uwezo wa kuona.
- Zafarani inaweza kuboresha utendaji kazi wa moyo na mishipa ya damu. Kuijumuisha katika lishe hurekebisha shughuli za moyo, huimarisha kuta za mishipa ya damu na kupunguza shinikizo la damu. Ulaji wa mara kwa mara husababisha utakaso wa mfumo wa mzunguko wa damu na mfumo wa uzazi.
- Kitoweo cha zafarani ni muhimu kwa wanawake. Ina athari chanya hasakazi ya uzazi. Matumizi ya viungo huongeza hamu ya ngono, kurejesha mzunguko wa hedhi na viwango vya homoni. Inatumika katika matibabu ya mfumo wa genitourinary. Katika Mashariki, hutumiwa kwa utasa na hatari ya kuharibika kwa mimba.
- Sifa za manufaa za zafarani pia hujulikana kwa wanaume. Viungo vinaweza kuongeza hamu ya ngono. Viungo ni aphrodisiac. Ina athari chanya kwa afya ya wanaume, na kuupa mwili nguvu na nishati.
- Zafarani ni nzuri kwa kukosa usingizi, huzuni, huondoa uvimbe na maambukizi. Haishangazi kwamba viungo vilijulikana katika nyakati za kale. Imetumika kutibu magonjwa mengi.
Kwa sababu ya sifa zake za manufaa, zafarani hutumiwa katika hali zifuatazo:
- kuzorota kwa kumbukumbu na kazi ya akili;
- kukatika kwa mzunguko wa hedhi;
- kifafa na hysteria;
- utasa wa kike;
- magonjwa ya kupumua;
- utendaji mbaya wa njia ya utumbo na mfumo wa endocrine;
- kupungua kwa misuli;
- angina, atherosclerosis;
- upungufu wa nguvu za kiume na kupungua kwa libido;
- oncology;
- gout;
- rheumatism;
- huzuni, mshtuko wa neva.
ua zafarani ni muhimu kwa magonjwa mengi. Tumia kwa kutokuwepo kwa magonjwa haya. Pia itakuwa nzuri katika kuzuia magonjwa.
Maombi
Viungo hutumika katika kiwango cha viwanda. Inatumika katika kupikia, cosmetology, dawa, dawa za mitishamba. Kwa mfano, katika dawa za jadi, sehemu zote za mmea hutumiwa kuunda matone ya macho na tinctures.
Katika kupikia, kitoweo cha zafarani hutumiwa kama viungo vya kutia rangi vyenye harufu nzuri wakati wa kuandaa sahani na vinywaji. Ina ladha ya kupendeza ambayo inakamilisha mapishi mengi. Mara nyingi kahawa na chai hufanywa kutoka kwayo. Matumizi makubwa ya zafarani katika dawa za kiasili kwa ajili ya kutibu magonjwa yanajulikana.
Kupika
Kwa sababu ya ladha yake tajiri na sifa ya kupaka rangi, kitoweo hutumiwa katika biashara ya upishi. Inatumika kwa kupikia sahani kutoka kwa nyama, mboga mboga, supu, mchele. Imejumuishwa kwenye michuzi na gravies.
Viungo pia hutumika katika utengenezaji wa bidhaa za confectionery - keki, buns, sherbets, pai, custard. Katika Mashariki, chai na kahawa hutayarishwa kutoka kwa safroni. Kama rangi, huongezwa kwa siagi, pombe, compote na jibini.
Cosmetology
Msimu pia hutumika katika eneo hili. Inatumika kuandaa bidhaa za utunzaji wa ngozi na nywele. Viungo vinajumuishwa katika creams za asili, balms, masks ya lishe, gel na shampoos. Masks kulingana na safroni ina athari nzuri kwenye ngozi. Kuna mapishi kadhaa maarufu:
- Unahitaji unyanyapaa 10 wa crocus ya zambarau na vijiko 2 vya maji. Inahitajika kuandaa gruel, tumia kwenye uso kwa dakika 20. Mask inarutubisha ngozi, inaboresha rangi yake.
- Viungo vilivyopondwa vimechanganywa na divai nyekundu (kijiko 1 kila kimoja) na asali. Mafuta ya rose huongezwa (matone 2-3), baada ya hapo vipengele vinachanganywa. Mask inatumika kwa dakika 20. Baada ya taratibu, ngozi inakuwa nyororo na laini.
- Inahitaji viungo vilivyokatwakatwa, asali, sour cream (kijiko 1 kila kimoja). Baada ya kuchanganya inaweza kutumika kwa 20dakika, kisha weka moisturizer. Mask husaidia kuburudisha ngozi na mikunjo laini.
- Utahitaji maziwa ya joto (20 ml), ambayo viungo vilivyokatwa (vijiko 2) huongezwa. Baada ya nusu saa, unaweza kuomba kwa dakika 20. Zana ina athari ya lishe, kwa kuongeza, inajaa vipengele muhimu.
Kitoweo
Kutokana na sifa zake za dawa, zafarani hutumika katika utayarishaji wa kitoweo. Utahitaji unyanyapaa 3 na maji ya moto (200 ml). Unahitaji kufunika chombo na kifuniko, na kuruhusu mchuzi uingie kwa dakika 30. Kisha hugawanywa katika dozi 4 na kuliwa nusu saa kabla ya milo.
Dawa hii ni nzuri kwa shinikizo la damu, magonjwa ya moyo na mishipa ya damu, kikohozi, mafua, minyoo. Saffron hutumiwa katika oncology, kwa hivyo hutumiwa kama nyongeza ya matibabu ya dawa. Vipengele vilivyopo kwenye viungo vina athari ya antitumor. Pamoja nao, hakutakuwa na kuenea kwa seli za saratani, na kuvimba pia huondolewa. Lakini madhara ya zafarani katika kisukari na magonjwa mengine yanajulikana.
Kuongeza nguvu
Kuna dawa maalum kwa hili: zafarani (mishipa 4), tangawizi safi (25 g), pilipili nyeusi (pcs. 4), chai nyeusi (kijiko 1), maji (kikombe 1). Viungo lazima visagwe.
Maji hutiwa kwenye mchanganyiko huo. Wakala huwekwa kwenye umwagaji wa maji. Chemsha na kisha chuja. Decoction ni aphrodisiac. Inashauriwa kuinywa ikiwa moto baada ya kuitayarisha.
Matatizo ya hedhi
Jinsi ya kuchukua zafarani katika kesi hii? Itachukua nywele 5-6 kuliwambichi, nikanawa chini na maji. Kavu huvunjwa kuwa poda, hutiwa na chai au maji na asali. Utaratibu huu unaweza kufanywa mara 3 kwa siku kwa wiki.
Mvinje
Kwa matibabu ya ugonjwa huo, nyuzi 5 za safroni na nyasi ya uterasi ya boroni (kijiko 1) zinahitajika. Malighafi lazima yamevunjwa na kuwekwa kwenye bakuli la enamel. Kisha maji ya moto hutiwa (lita 0.5). Infusion inafanywa kwa dakika 10-15. Tumia dawa inapaswa kuwa kikombe ½ kwenye tumbo tupu.
Kuvuja damu kwa ndani
Ugonjwa huu pia hutibiwa kwa kitoweo. Utahitaji nywele 6, manjano (1/2 tsp) na maziwa (kikombe 1). Kioevu lazima kiweke moto na kuletwa kwa chemsha. Kusaga viungo vilivyobaki na kumwaga maziwa. Baada ya kuchanganya, unaweza kunywa. Muda wa matibabu ni wiki.
Baridi
Utahitaji unga wa zafarani (kijiko 1 kikubwa) na maji yanayochemka (kikombe 1). Infusion inafanywa kwa masaa 2. Baada ya kuchuja, unaweza kutumia 1 tbsp. l. Mara 3 kwa siku.
Magonjwa ya macho
Unahitaji nywele 5 za viungo, ambazo zimesagwa na kuwa unga. Kisha maji ya rose (1 tsp) huongezwa. Gruel inapaswa kutibiwa kwa macho mara 1 kwa siku, na kisha kuosha na maji. Kichocheo kitasaidia katika kesi ya shayiri, mtoto wa jicho, kuvimba.
Ugonjwa wa figo
Asali ya asili (gramu 100) huwashwa moto kwenye umwagaji wa maji kwa dakika 5, kisha zafarani iliyopondwa (nyuzi 50) huongezwa. Bidhaa hiyo imewekwa kwenye jokofu na hutumiwa kwa 1 tsp. kwenye tumbo tupu asubuhi na jioni.
Matibabu ya maumivu ya mguu
Mayai mabichi yatasaidia kuondokana na ugonjwa huu(pcs 3). Inahitajika kutenganisha wazungu kutoka kwa viini. Ni muhimu kuchanganya nywele 2 na protini. Napkin inafutwa na misa na kutumika kama compress kwenye paji la uso. Na baada ya dakika 20 wanaisafisha.
Cystitis
Unahitaji nywele 3, ambazo zimesagwa na kumwaga kwa maji yaliyochemshwa (kikombe 1). Katika infusion, ongeza vinywaji vya matunda (kikombe 1). Kunywa kikombe ½ mara 3 kwa siku kabla ya milo.
Matibabu ya magonjwa ya ini na mfumo wa mzunguko wa damu
Ili kuandaa dawa, unahitaji nywele 3 za viungo, zabibu kavu (pcs 10.) Na maji (250 ml). Ponda ili kukanda viungo na zabibu. Kisha maji hutiwa na kuletwa kwa chemsha kwa kutumia umwagaji wa maji. Mchanganyiko lazima uweke ndani ya maji, mchanganyiko na kufunikwa na kifuniko. Uwekaji huo unafanywa kwa saa 8, na unahitaji kunywa kikombe ½ mara 2 kwa siku.
Inachangamka
Utahitaji viungo (vijiko 2), ambavyo hutiwa na maji yanayochemka (300 ml). Kila kitu kinachemshwa katika umwagaji wa maji kwa nusu saa. Baada ya dakika 10, unaweza kuchuja. Majeraha ya purulent na abscesses yanatibiwa na dawa iliyopangwa tayari. Ikiwa kuna chunusi, majipu na suppuration, ni muhimu kuzamisha decoctions ya chachi na kuomba maeneo ya tatizo.
Conjunctivitis
Utahitaji zafarani, calendula, cornflower, snapdragon. Vipengele vinahitajika kuchukua 1 tsp. Maji (200 ml) hutiwa kwenye mkusanyiko. Unahitaji kutumia 1 tbsp. l. Mara 3 kwa siku.
Urethritis na cystitis
Inahitaji maua ya daisy, cornflower na safroni (kwa kiasi sawa). Mkusanyiko (kijiko 1) hutiwa na maji ya moto (300 ml). Infusion inafanywa kwa dakika 15. Unapaswa kutumia 1 tbsp. l. 7-8mara moja kwa siku.
Michubuko
Katika kesi hii, mapishi maalum yanafaa: tope hutayarishwa kutoka kwa unyanyapaa na kutumika kwa maeneo yaliyoharibiwa kwa dakika 30. Taratibu zinapaswa kufanywa mara 2-3 kwa siku. Dawa ya watu inachukuliwa kuwa ya kupambana na uchochezi, kuzaliwa upya, analgesic. Pia hutumika kwa bawasiri na mastopathy.
Kwa maumivu ya kichwa na kukosa usingizi
Unahitaji kusaga nywele 3 ziwe unga. Mafuta ya kokoni (matone 4) huongezwa kwenye mchanganyiko. Misa yenye homogeneous inatumika kwa mbawa za pua. Mchanganyiko uliosalia lazima uvuzwe na kutolewa kwa kutumia njia ya kuvuta pumzi.
Wakati haupaswi kutumia?
Ingawa bidhaa hiyo ina thamani kubwa, kuna vikwazo vya matumizi ya zafarani. Spice hii imejilimbikizia na sumu. Kwa kiasi kidogo, ina athari nzuri kwa mwili, lakini kwa ziada ya kawaida husababisha madhara - kutapika na matatizo ya matumbo. Haipaswi kuchukuliwa kwa:
- ujauzito na kunyonyesha;
- watoto chini ya miaka 2;
- shinikizo la damu;
- patholojia ya moyo na mishipa ya damu;
- kisukari;
- kutovumilia.
Unaweza kutumia kitoweo kisichozidi g 1.5-2 kwa wakati mmoja. Kuongeza kiwango ni hatari kwa afya. Inawezekana kwamba hii inaweza kusababisha kulazwa hospitalini. Ni muhimu kufuata kipimo katika mapishi katika matibabu ya ugonjwa fulani. Kwa nje, viungo havifai kutumika kwa mzio.
Chaguo
Bidhaa hii imewasilishwa kama stameni zambarau zilizokaushwa za crocus. Katika soko la nje, viungo vinauzwa kwa namna ya unyanyapaa mzima napoda. Mara nyingi kuna bandia. Katika maandalizi yake, maua ya calendula hutumiwa, ambayo, wakati wa kusagwa, ni sawa na safroni. Baadhi ya watengenezaji hutoa manjano badala ya bidhaa.
Ni muhimu kuchagua viungo sahihi. Inashauriwa kuinunua kwa namna ya nywele nzima. Katika hali hii, gharama kubwa inahusishwa na uhalisi na ubora. Viungo vya asili vya ardhi vina harufu kali ya viungo. Na rangi inapaswa kuwa nyekundu-kahawia. Wakati wa kununua, unahitaji kulipa kipaumbele kwa mtengenezaji na ufungaji. Ni muhimu kuwa ni opaque na isiyopitisha hewa. Uzito sio zaidi ya g 1-5, na uzani wa bandia ni 20-40 g.
Viungo vinazalishwa nchini Iran, Italia, Ugiriki, Azerbaijan, India. Inapaswa kuhifadhiwa kwenye chombo kisicho na hewa, mbali na jua na unyevu. Joto linapaswa kuwa digrii +20. Hifadhi ifaayo itahifadhi thamani ya bidhaa kwa hadi miaka miwili.
