Si sote tunajua kuwa utumiaji wa bidhaa fulani tunazozizoea zinaweza kuwa mbaya kwa wanadamu. Hizi ni pamoja na: pombe, caffeine, chumvi, na hata maji. Ni muhimu kuchunguza kipimo katika kila kitu. Inaweza kuonekana kuwa mwili wa mwanadamu katika maisha unapaswa kuwa na wakati wa kuzoea kila kitu, lakini hii ni mbali na kesi hiyo. Moja ya dutu yenye madhara ambayo watu wengi hula kwa wingi kila siku bila kujua ni chumvi.
Chumvi ni nini?
Sote tumezoea kusikia kuhusu chumvi kila siku, lakini wachache wetu tumewahi kufikiria ni nini, ni faida gani au madhara gani dutu hii huleta.
Wengine husema kwa uhakika kabisa kwamba kuna kipimo fulani cha chumvi hatari kwa wanadamu. Inafaa kuangalia katika suala hili. Chumvi ya mezani (au aina ambayo mtu amezoea kutumia katika chakula) ni madini ya asili. Uchimbaji wake wa kwanza ulifanyika karne nyingi zilizopita. Kwa mujibu wa maudhui ya kemikali, tunaweza kusema kwamba chumvi ya meza ni kloridi ya sodiamu kwa namna ya fuwele. Inajumuisha klorini 60.6% na sodiamu 39.4%. Chumvi ni mumunyifu sana katika maji. Licha ya ukweli kwamba wengi wana mwelekeo wa kuamini kwamba kipimo chenye hatari cha chumvi kipo, kwanza kabisa, kwa kiasi, ndio msingi wa maisha ya mwanadamu.
Sifa na kazi za chumvi
Chumvi, ambayo ni mazoea kwetu, ndicho kirutubisho muhimu zaidi cha chakula kwa binadamu. Kawaida huuzwa kwa fomu ya poda. Inatokea kwamba katika chumvi ya meza kuna baadhi ya viongeza ambavyo vinaweza kubadilisha rangi na ladha yake tu, lakini sio sifa kuu.
Majina mengine ya chumvi: meza, jiwe, chakula. Au jina la kemikali kama kloridi ya sodiamu. Katika uzalishaji wa kisasa, walianza kuandaa chumvi na viongeza mbalimbali: iodini, fluorine, magnesiamu, kalsiamu na wengine. Mama wengi wa nyumbani wataona mali nyingine muhimu - matumizi ya chumvi kwenye canning. Shukrani kwa hili, mboga mboga na matunda zinaweza kuhifadhiwa kwenye mitungi kwa muda mrefu na kutupendeza kwa ladha na faida zao jioni ya baridi ya baridi. Licha ya ukweli kwamba kuna maoni kwamba kuna kipimo cha sumu cha chumvi kwa mtu, vitu vilivyomo ndani yake ni muhimu kwa mwili. Kwa mfano, sodiamu, inayopatikana katika chumvi, daima hudumisha shinikizo la osmotic, usawa wa asidi-msingi, na kimetaboliki ya maji-chumvi ya mwili wa binadamu kwa kiwango sahihi. Kutokana na maudhui bora ya sodiamu, misuli ya moyo, matumbo na figo, na mwisho wa ujasiri hufanya kazi vizuri. Klorini pia ni muhimu kwa mwili: inavunja mafuta, inaondoa urea, inasaidia utendakazi wa mfumo mkuu wa neva na uzazi, na ina athari chanya kwenye tishu za mfupa.
Faida za chumvi kwa mwili wa binadamu
Ni muhimu kujua kuwa chumvi haijatengenezwa katika mwili wa binadamu. Lazima itolewe kwa wingi unaohitajika kutoka kwa vyanzo vya nje. Chumvi huingizwa kabisa ndani ya utumbo mdogo, na hutolewa kwa msaada wa tezi za jasho, matumbo na figo. Hapa itakuwa muhimu kusema juu ya upungufu wa maji mwilini wa mwili wa binadamu, ambayo inaweza kutokea kwa urahisi na upotezaji mwingi wa maji (kuhara au kutapika). Katika kesi hii, hata kifo kinawezekana. Kwa hiyo, kwa uchunguzi huo, ni haraka kuchukua nafasi ya usawa uliopotea wa maji na chumvi iliyomo ndani yake. Bila shaka, kuna dozi mbaya ya chumvi kwa wanadamu, lakini kiasi cha wastani, kuliwa, ni chanzo kikuu cha klorini na sodiamu katika mwili. Ikiwa vitu hivi katika viungo na mifumo ya mwili wa mwanadamu haitoshi, dalili zifuatazo hutokea: udhaifu wa jumla, tachycardia, shinikizo la chini la damu, kusinyaa kwa misuli bila hiari, n.k.
Je, chumvi hutumiwa katika dawa?
Wakati wanadamu "wanachanganyikiwa" juu ya suluhu la swali la nini kipimo hatari cha chumvi, hutumika kikamilifu kwa ajili ya matibabu na kuzuia magonjwa mengi.
Kwa mfano, mafua ya pua yanaweza kuponywa kwa kuiosha kwa mmumunyo wa kloridi ya sodiamu. Hii sio tu inasaidia kunyoosha utando wake wa mucous, lakini pia huua virusi na bakteria nyingi ambazo zimekaa ndani yake. Enema ya maji ya chumvi husaidia mtu kukabiliana na kuvimbiwa, kwani hufanya matumbo kufanya kazi. Kwa ujumla, chumvi ya mezahuchochea njia ya usagaji chakula, kuboresha usagaji chakula kwa kuongeza uzalishaji wa asidi ya tumbo.
Aina za chumvi ya meza
Sekta ya kisasa ya chakula imeanza kusambaza sokoni chumvi ya chapa na aina zisizojulikana. Gharama yake wakati mwingine inakadiriwa sana. Je, ni haki, chumvi hiyo ni muhimu? Na unaweza kula kiasi gani? Kiwango hatari cha chumvi, vyovyote itakavyokuwa, bado kipo, kwa hivyo hupaswi kubebwa sana.
Kulingana na njia ya uchimbaji, kuna aina kadhaa za chumvi:
- evaporator: hutolewa kutoka matumbo, kisha maji hutolewa kutoka humo;
- jiwe: linachimbwa kwenye machimbo maalum kwa vifaa vinavyostahili;
- inayojisukuma yenyewe: chumvi kama hiyo yenyewe huingia, inabaki kukusanywa tu;
- mche: huvukizwa kiasili chini ya maziwa ya chumvi.
Ikiwa tunazungumza juu ya aina za chumvi kulingana na viungio vya bandia kwake au matibabu maalum, basi wanatofautisha:
- chumvi yenye iodini;
- chakula - kina ladha maalum;
- Alhamisi, Papuan, Himalayan, chumvi ya Kosher na zingine nyingi.
Je, chakula kinapaswa kutiwa chumvi?
Kuna maoni kwamba vijiko vitatu vya chumvi ni dozi mbaya kwa mtu ambayo inaweza kusababisha michakato isiyoweza kurekebishwa katika mwili wake. Haiwezi kusema kwamba, baada ya kutumia kiasi kama hicho cha bidhaa hii, mtu anaweza kufa, lakini kuumiza mwili, na kwa uzito kabisa, ni rahisi. Na ili kuepuka matokeo mabaya kama hayo, unahitaji kujuakipimo cha kawaida cha chumvi kwake.
Inakubalika kwa ujumla kuwa hii ni - kijiko 1 cha chumvi kwa siku (hii ni takriban gramu 11 za kloridi ya sodiamu). Katika nchi hizo ambapo hali ya hewa ni moto sana na chini ya unyevu, jasho kati ya wakazi wa eneo hilo huongezeka, haja ya kipimo cha kila siku cha chumvi huongezeka kwa kiasi kikubwa, karibu mara 2 (25-30 gramu kwa siku). Kweli, sasa fikiria ni chumvi ngapi ya lishe unayotumia kwa siku. Uwezekano mkubwa zaidi, takwimu hii ni ya juu zaidi kuliko kawaida, na inaweza hata kutajwa kama dozi mbaya ya chumvi, mradi tu unakabiliwa na magonjwa yoyote ambayo bidhaa hii imekataliwa. Kwa maneno mengine, mtu katika kesi hii anajiua polepole tu. Kwa njia, maudhui ya kalori ya chumvi hupunguzwa, ni karibu na sifuri.
Mwili wa watoto na chumvi. Mimba na chumvi
Tayari tumegundua kuwa chumvi ni muhimu kwa mwili wa binadamu. Anashiriki katika michakato yake ya kimetaboliki na utendaji wake muhimu.
Kwa hiyo, mtoto na mwanamke mjamzito wanahitaji chumvi ya kutosha. Lakini, kuna ufafanuzi mdogo hapa:
- Kwa unyonyeshaji imara, mtoto hupokea kiasi kinachofaa cha chumvi pamoja na virutubisho vingine na vitamini pamoja na maziwa ya mama. Kwa hivyo, vyakula vya kwanza vya ziada sio lazima ziwe na chumvi. Bila shaka, pamoja na ukuaji wa mtoto, na ongezeko la hitaji la madini, chumvi inapaswa kuongezwa kwenye chakula chake, lakini kwa kiasi.
- Mimba ni hali maalum ambayo mwili huwajibika kwa ukuaji na ukuaji wa mtoto kwa muda wa miezi tisa. Kwa hiyo, haja ya chumvi kwa wanawake katika nafasi ya kuvutia huongezeka kwa kiasi kikubwa. Bila shaka, unahitaji kujua kipimo, yaani, ikiwa edema hutokea, kupunguza kiasi cha kloridi ya sodiamu inayotumiwa. Lakini ni marufuku kabisa kwa wajawazito kuwatenga kabisa chumvi kwenye mlo wao wa kila siku.
- Kipimo hatari cha chumvi ya mezani kwa watoto na akina mama wajawazito ni tofauti kwa kiasi fulani, lakini ndivyo ilivyo, kwa hivyo usimpe mtoto wako kloridi nyingi ya sodiamu, kwani mwili ambao haujakomaa unaweza kushindwa kustahimili utokaji wake.
Chumvi kiasi gani ni mbaya kwa mtu mzima?
Swali hili limekuwa likiulizwa na wanasayansi na madaktari duniani kote kwa miaka mingi, wakijaribu kupata jibu sahihi zaidi kwake. Kwa hiyo, hebu tujadili ni vijiko ngapi vya chumvi ni dozi mbaya kwa mtu mmoja? Baada ya yote, sisi hutumia kwa kiasi kikubwa kwa siku. Bado, ni kawaida kuzungumza juu ya gramu za chumvi ambazo zinaweza kuumiza mwili wa binadamu, na hufanya 3 g / kg ya uzito. Hiyo ni, ikiwa mtu wa kawaida anakula robo ya pakiti ya chumvi ya meza (250 g), atakufa. Kweli ni hiyo. Hasa ikiwa wakati huo huo hakutumia kiasi sahihi cha kioevu. Na wakala katika kikao kimoja. Shinikizo litaongezeka mara moja, edema itaonekana, edema ya mapafu na ubongo itatokea, kwa kifupi, umehakikishiwa matokeo mabaya.
Sumu ya chumvi
Bila shaka, katika kesi hii tunazungumzia ukiukaji wa kila siku wa kiasi cha kloridi ya sodiamu inayotumiwa. miongoni mwa watuWanasema kwamba vijiko 3 vya chumvi ni dozi mbaya. Lakini je! Ni vigumu kutumia kanuni hii kwa kila mtu mahususi, kwa sababu sote tuna uzito na urefu tofauti, na mgawanyo wa vitu vyote vinavyotumika katika mwili wa mtu mmoja ni tofauti.
Kwa hivyo, wanasayansi wana mwelekeo wa kuamini kuwa kipimo hatari cha chumvi kwa binadamu ni 3 g/kg ya uzito wa mwili. Kanuni hizi zilipatikana kwa kufanya majaribio muhimu kwa panya. Bila shaka, ni vigumu kulinganisha wanyama na wanadamu. Kawaida wa kwanza wao ni rahisi zaidi kuwa na sumu na chumvi, kwani hawatumii kiasi sahihi cha maji kwa siku. Hii inazidisha tu hali ambayo ni hatari kwa mwili wao. Jinsi ya kuelewa kinachotokea katika mwili wetu wakati kiasi cha ziada cha chumvi kinafika huko? Mara moja, shinikizo linaongezeka kwa kasi kutokana na mabadiliko katika muundo wa damu. Mtu anahisi mbaya sana. Ukosefu wa maji mwilini huingia, kazi ya mfumo wa neva huvunjika. Matokeo ya matokeo haya yasiyoweza kutenduliwa: kifo cha mwili wa binadamu kutokana na ugavi wa kutosha wa kiasi kinachohitajika cha oksijeni kwa tishu na viungo vyake.
Chumvi kama tabia inayohatarisha maisha
Inabadilika kuwa taarifa "vijiko 3 vya chumvi ni dozi mbaya" sio kweli kabisa. Kwa hiyo, lazima uhesabu kiasi hiki kwa ajili yako mwenyewe, kwa kuzingatia uzito wako: 3 g kwa kilo 1 ya uzito wa mtu. Jizoeshe kula chumvi kwa kiasi, kisha uzito kupita kiasi, uvimbe, shinikizo la damu hautawahi kukusumbua.
Kumbuka kwamba katika biashara yoyote ni muhimu kujua kipimo. Hii inatumika pia kwa matumizichumvi. Ni muhimu sana kwa mwili wako, mtu anaweza kusema, muhimu. Lakini matumizi yake ya kupindukia mwishowe yana uwezo wa kumwangamiza mtu.
