Mafuta ya samaki ni kioevu chenye mafuta yenye ladha isiyofaa na harufu. Unaweza kuimarisha mlo wako na bidhaa hii yenye afya kwa kula samaki au kwa kuchukua kiboreshaji cha chakula kilichosafishwa, ambacho kinaweza kununuliwa kwenye maduka ya dawa. Mafuta ya samaki hupatikana katika lax, tuna, mackerel, sturgeon, mullet, anchovies, sardines, trout na herring. Tishu za samaki wengine wawindaji, kama vile papa na upanga, pia zinaweza kuwa na mafuta mengi ya samaki. Hata hivyo, hazipendekezwi kwa matumizi ya binadamu kwa kuwa ziko juu ya msururu wa chakula na zinaweza kukusanya vitu mbalimbali vya sumu kama vile zebaki, PBCs, klorini na dioksini. Inashangaza kwamba samaki wenyewe, ambao ni chanzo cha mafuta ya samaki kwa ajili yetu, hawawezi kuzalisha peke yao. Samaki hupata asidi ya mafuta ya omega-3 kwa kula mwani mdogo sana au plankton.
Mafuta ya samaki yanatengenezwa na nini?
Mafuta ya samaki ni mchanganyiko wa asidi mbalimbali ya mafuta:
- rich palmitic;
- oleic monounsaturated;
- polyunsaturated linoleic, arachidonic (ni ya kundi la asidi ya mafuta ya polyunsaturated Omega-6);
- polyunsaturated Omega-3 asidi - docosapentaenoic, eicosapentaenoic, docosahexaenoic.
Pia ina viambajengo vingine kwa kiasi kidogo.
Thamani kuu kwa lishe ya binadamu ni asidi ya mafuta ya Omega-3 polyunsaturated. Zinahusika katika uundaji wa utando wa seli, mitochondria, tishu-unganishi na ala ya miyelini ya nyuroni za ubongo.
Mafuta ya samaki yana vitamini A na D ambayo ni mumunyifu kwa mafuta. Ni vitamini gani ziko kwenye mafuta ya samaki na ni kiasi gani huathiriwa na makazi ya samaki ambayo walipatikana.
Je, vitamini vya mafuta ya samaki vina faida gani?
Vitamini A inahitajika ili kudumisha uoni wa kawaida, inahusika na ukuaji wa nywele na kucha, uundaji wa enamel ya jino, huathiri ufanyaji kazi wa mifumo ya upumuaji na usagaji chakula. Vitamini hii hurekebisha utando wa seli, kupunguza unyeti wao kwa histamine, hivyo inaweza kuchukuliwa kuwa chombo kizuri cha kuzuia magonjwa ya mzio. Kwa kuongeza, vitamini A ni antioxidant bora.
Kwa wale wanaojishughulisha na kazi ngumu ya viungo, wana msongo wa mawazo au wanaokabiliwa na mvutano wa neva, itafaa kuongeza kiwango cha vitamini A. Vitamini hii pia ni muhimu kwa wanawake wajawazito na wanaonyonyesha, ambao kazi yao inahusishwa na mkazo kwenye analyzer ya kuona na vile vile watu wanaougua magonjwa ya ini,kongosho na matumbo. Katika magonjwa ya kuambukiza, kiasi cha vitamini A lazima kiongezwe.
Ni muhimu kujua kuwa ili mwili utumie vitamin A ni lazima itumike pamoja na mafuta. Bila yao, mwili hautaweza kunyonya vitamini hii, kwa vile hii inahitaji bile, usiri ambao husababishwa na mafuta na asidi ya mafuta yaliyomo katika chakula. Kwa watu ambao hawana vitamini A, majeraha huponya polepole zaidi, ngozi hupuka, na upele huonekana juu yake. Yote hii inasababisha kuzeeka kwake mapema. Kwa kuongezea, kwa watu kama hao, uwezekano wa maambukizo anuwai huongezeka, utendaji huharibika, dandruff inaonekana, na enamel ya jino huharibiwa. Ukosefu wa vitamini A huathiri vibaya utendaji wa macho. Acuity ya kuona inapungua, macho hubadilika kuwa mbaya zaidi kwa taa mbaya (kinachojulikana kama "upofu wa usiku"), kuna hisia ya mchanga machoni, conjunctivitis inaweza kuendeleza. Kwa ukosefu wa vitamini A, mtu hupoteza hamu yake, ukonde usio na afya unaonekana. Kujumuisha mafuta ya samaki kwenye mlo wako kutakusaidia kuepuka matatizo haya yote ya kuudhi.
Vitamin D inahitajika kwa ajili ya ufyonzwaji wa fosforasi na kalsiamu, hivyo hali ya meno na mifupa inategemea na kiasi chake mwilini. Kwa ukosefu wa vitamini D kwa watu wazima, matatizo na tishu mfupa huanza. Aidha, kalsiamu inashiriki katika mchakato wa contraction na utulivu wa nyuzi za misuli. Kwa watoto wanaopokea vitamini D kwa kiwango cha kutosha, usumbufu wa kulala huanza, kuwashwa, jasho huonekana, meno hutoka polepole zaidi na fontanel hufunga;mifupa ya miguu, mgongo na mbavu imeharibika. Vitamini D ni muhimu hasa kwa watu wazee wenye kifua kikuu, kifafa, psoriasis, wanawake wajawazito na mtu yeyote ambaye mara chache huwa na jua. Vitamini D inajulikana kufyonzwa vizuri na mafuta na asidi ya mafuta. Kwa hiyo, kupata pamoja na mafuta ya samaki ni wazo nzuri sana. Cha kufurahisha, vitamini D ilitengwa kwa mara ya kwanza kutoka kwa mafuta ya samaki, haswa kutoka kwa mafuta ya tuna.
mafuta ya samaki ni nini?
Muundo wa mafuta ya samaki unaweza kutofautiana kulingana na aina ya samaki ambayo ilitengwa. Dawa ya ubora bora hupatikana kutoka kwa tishu za samaki ya maji baridi - lax, mackerel, sardini, anchovies na herring. Samaki hawa wana kiwango cha juu zaidi cha asidi ya mafuta inayopatikana kibaolojia. Samaki wengine, kama vile tuna, wana asidi ya mafuta ya omega-3 chini ya mara kadhaa. Yaliyomo ya asidi ya mafuta ya omega-3 ndio kigezo muhimu zaidi cha ubora wa dawa: mali ya uponyaji ambayo mafuta ya samaki inamiliki hutegemea. Utungaji wa vitamini zilizomo ndani yake pia hutofautiana kulingana na aina ya samaki na tishu maalum ambayo ilikuwa imetengwa. Mafuta mengi ya samaki yanayouzwa katika maduka ya dawa zetu yanatokana na ini ya samaki, ndiyo maana yana vitamini A kwa wingi.
Uundaji wa mafuta ya samaki
Leo, aina mbili za kirutubisho hiki cha lishe huzalishwa: mafuta ya samaki, yaliyowekwa kwenye bakuli, na kapsuli za mafuta ya samaki. Vidonge wenyewe hufanywa kutoka kwa gelatin. Muundo wa mafuta ya samaki katika vidonge na bakuli kawaida ni sawa. Watengenezaji wengine wanaweza kutajirisha malisho. Kwa mfano, katika maduka ya dawa, mafuta ya samaki yenye vitamini E (ambayo huongeza maisha yake ya rafu), kalsiamu, chuma, na vitamini A, B1, B2, B3, C, D ni ya kawaida kabisa. Hivyo, unaweza kuimarisha mlo wako zaidi na vitamini.. Mafuta yoyote ya samaki yatafaidika mwili wako, ambayo ni bora kwako - chagua mwenyewe. Hadi sasa, katika maduka ya dawa, dawa hii imewasilishwa kwa aina mbalimbali. Utungaji wa vidonge vya mafuta ya samaki huonyeshwa kwenye ufungaji. Tunapendekeza uisome kwa uangalifu kabla ya kuitumia. Unaweza pia kupata mapendekezo juu ya jinsi ya kunywa mafuta ya samaki kwenye mfuko. Habari hii ni muhimu sana. Baadhi ya matumizi, pamoja na madawa mengine, mafuta ya samaki. Muundo wa vitamini ulioongezwa kwa bidhaa unapaswa kuzingatiwa ikiwa kwa sasa unachukua maandalizi mengine ya multivitamin.
Je, mafuta ya samaki yana faida gani kiafya?
Tafiti nyingi za kisayansi zinaunga mkono umuhimu wa mafuta ya samaki kwa lishe bora. Utendaji wa ubongo, viungo, moyo na misuli mingine, pamoja na hali ya ngozi, hutegemea asidi ya mafuta ya omega-3. Ukosefu wa vitu hivi mwilini husababisha magonjwa mbalimbali, na hatimaye kifo.
Hebu tuangalie baadhi ya sababu muhimu kwa nini vidonge vya mafuta ya samaki ni vyema kwako na kwa nini unapaswa kuvijumuisha kwenye mlo wako.
Mafuta ya samaki yanaweza kuzuia uvimbe
Ina asidi ya mafuta ya omega-3 yenye nguvu zaidi - EPA (eicosapentaenoic) na DHA(docosahexanoic), kushiriki katika ukandamizaji wa kuvimba. Kwa kula mara kwa mara mafuta ya samaki, mtu hupokea kiasi kikubwa cha asidi hizi za mafuta. Uchunguzi wa kisayansi umethibitisha kwamba wanaweza kupunguza mwitikio wa uchochezi unaohusishwa na lupus erythematosus, arthritis ya rheumatoid, na maumivu ya muda mrefu ya nyuma. Nini zaidi, kuchukua mafuta ya samaki inaweza kusaidia kuzuia magonjwa haya na mengine yanayosababishwa na kuvimba kwa muda mrefu. Jarida la Shirikisho la Vyama vya Marekani kwa Biolojia ya Majaribio lilichapisha karatasi ya watafiti mwaka wa 2008 ambayo ilithibitisha kuwa kirutubisho hiki cha lishe kinakuza uponyaji wa asili wa uvimbe na kupunguza uharibifu wa viungo unaosababishwa nao, ambao hupunguza uwezekano wa kupata magonjwa sugu.
Mafuta ya samaki yanaweza kulinda dhidi ya saratani
Mnamo 2010, jarida la "Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention" lilichapisha kazi ya wanasayansi wa Marekani ambao waligundua jinsi mafuta ya samaki yanavyofaa kwa wanawake. Kulingana na takwimu zao, wanawake wanaotumia bidhaa hii mara kwa mara wana uwezekano mdogo wa 32% wa kupata saratani ya matiti. Mapema kidogo, mwaka wa 2001, gazeti la Lancet lilichapisha makala kwamba dawa hii inazuia ukuaji wa saratani ya tezi dume kwa wanaume.
Mafuta ya samaki yanaweza kupunguza kasi ya uzee
Mojawapo ya sababu za kuzeeka katika kiwango cha seli ni kufupishwa kwa kromosomu. DNA ya kromosomu ina sehemu kwenye ncha zinazoitwa telomeres. Telomeres ni aina ya "watunza wakati" wa seli. Baada ya muda, wao hufupisha, ambayo husababisha usumbufu wa kazi.seli na viungo vinavyoundwa nao. Mafuta ya samaki yana uwezo wa kulinda telomeres kutokana na uharibifu. Wanasayansi katika Chuo Kikuu cha Jimbo la Ohio (OSU) waligundua kuwa watu wanaotumia kirutubisho hiki kwa gramu 1.25-2.5 kwa siku kwa muda wa miezi 4 walibadilisha wasifu wa asidi ya mafuta mwilini mwao hivi kwamba telomeres zao za seli nyeupe za damu zilibaki muda mrefu zaidi kuliko watu ambao hawakutumia..
Mafuta ya samaki huimarisha afya ya viungo
Ikiwa mara kwa mara unasumbuliwa na maumivu makali baada ya kufanya mazoezi makali au maumivu ya viungo ya muda mrefu yanayosababishwa na gout au arthritis, unaweza kupunguza hali yako kwa msaada wa mafuta ya samaki. Vipengele vya kibinafsi vya bidhaa hii ni sehemu ya lubrication ya pamoja, kwa kuongeza, ina athari ya kupinga uchochezi na ina uwezo wa kusawazisha uwiano wa asidi ya mafuta ya Omega-3 na Omega-6. Kwa sababu hizi, bidhaa hii ni nzuri katika kupunguza dalili za maumivu.
Mafuta ya samaki huchochea ukuaji wa misuli
Omega-3 fatty acids - EPA na DHA hujilimbikiza kwenye bilayer ya phospholipid ya membrane ya seli. Uwepo wao kwa idadi kubwa ya kutosha unaweza kuchochea ukuaji wa misuli. Kulingana na data ya kisayansi, asidi ya mafuta ya omega-3 huchangia usanisi wa protini na kupunguza kasi ya uharibifu wa protini, ambayo ni mchanganyiko bora wa vipengele vya kupata uzito wa misuli.
Mafuta ya samaki yanaweza kuzuia mashambulizi ya moyo
Athari ya kinga mwilini ni mojawapo ya sifa muhimu zaidi za bidhaa hii. Uchunguzi wa kliniki umeonyesha kuwa asidi ya mafuta ya omega-3asidi huzuia viwango vya juu vya cholesterol kwa kupunguza uvimbe wa kimfumo na kusawazisha shinikizo la damu.
Mafuta ya Samaki Huimarisha Afya ya Ubongo
Sehemu kubwa ya ubongo ni asidi ya mafuta ya omega-3 yenye kemikali. Kwa kujumuisha mafuta ya samaki katika lishe, shida nyingi za utambuzi (huzuni, saikolojia, shida ya nakisi ya umakini, shida ya akili, na shida za neva) zinaweza kuzuiwa. Asidi ya mafuta ya Omega-3 hulinda seli za ubongo kutokana na mafadhaiko na kuvimba, ambayo husaidia kudumisha kumbukumbu, usiri bora wa homoni na kusaidia utendaji wa mfumo wa neva. Uchunguzi wa kisayansi umeonyesha kuwa kuchukua dawa hii kunaweza kuboresha hali ya wagonjwa wenye ugonjwa wa Alzheimer.
Mafuta ya samaki huchangia kupunguza uzito ili kudumisha uzani bora
Kwa mtazamo wa kwanza, kauli hii inaonekana kuwa isiyowezekana: kila mtu anajua kuwa vyakula vya mafuta havikufanyi upunguze uzito. Watu wengine ambao wanajaribu kupunguza uzito huondoa vyakula kama hivyo kutoka kwa lishe yao kabisa. Njia hii haitafaidika afya au takwimu, kwa sababu bila vitu hivi mwili hauwezi kunyonya vitamini vyenye mumunyifu. Hata kwa lishe ngumu zaidi, bado unahitaji kula mafuta. Lakini ili kupata athari ya lishe ya lishe, ni muhimu kudhibiti muundo wao. Chaguo bora zaidi la kupunguza uzito ni kwamba 90% ya mafuta kwenye chakula yanapaswa kuwa mafuta ya Omega-3 na Omega-6, ambayo ni, yale ambayo yana mafuta mengi ya samaki.
Omega-3 fatty acids wana uwezo wakuharakisha michakato ya metabolic na kuharibu seli mpya za mafuta. Aidha, mafuta ya samaki husaidia kuongeza kiwango cha homoni ya leptin, ambayo inahusika na mwanzo wa njaa na kudhibiti matumizi ya tishu za adipose zilizokusanyika mwilini.
Hii ina maana kwamba unywaji wa dawa hii unaweza kupunguza kiwango cha mafuta ya chini ya ngozi, ambayo husababisha kupungua uzito na kuonekana kwa misuli ya utulivu.
Hata hivyo, ikumbukwe kuwa mafuta ya samaki yenyewe hayafai kwa kupoteza uzito. Hutapata mwili mzuri ukilala kwenye kochi. Ili kuona matokeo, unahitaji kudhibiti lishe yako na mazoezi.
mafuta ya samaki: maagizo ya matumizi
Watu wazima wanashauriwa kutumia 1-3 g ya mafuta ya samaki kwa siku. Ni bora kunywa dawa baada ya mlo.
Nani anaweza kudhuru mafuta ya samaki?
Maagizo ya matumizi yanakataza matumizi ya kirutubisho hiki cha lishe kwa makundi ya watu wafuatao:
- kuwa na ugonjwa wa ini;
- kusumbuliwa na figo kushindwa kufanya kazi;
- wagonjwa wa TB hai;
- ambao hawana mzio na dagaa;
- kusumbuliwa na ugonjwa wa bipolar;
- ambao wamepandikizwa difibrillator (kifaa kinachozuia mapigo ya moyo yasiyo ya kawaida);
- Unasumbuliwa na hypervitaminosis, unahitaji kuchagua kwa makini mafuta ya samaki yaliyoimarishwa.
Maagizo ya matumizi yana maelezo kuhusu muundo wa bidhaa. Uchaguzi wa dawa unapaswa kufanywa kulingana na halivitamini gani ziko kwenye mafuta ya samaki.
Nani anapaswa kutumia mafuta ya samaki kwa tahadhari?
Maagizo ya matumizi yanapendekeza kwamba wale wanaofanyiwa matibabu ya anicoagulant wasinywe dawa bila ufahamu wa daktari anayehudhuria.
Ikiwa unataka kuishi maisha marefu na yenye afya, jumuisha mafuta ya samaki kwenye mlo wako. Zaidi ya hayo, teknolojia za kisasa zinaruhusu kuzalishwa katika vidonge, ambayo hutuokoa kutokana na mali mbaya zaidi ya bidhaa hii - ladha yake.
