Ikiwa umejaribu bidhaa hii, lazima uwe umejionea mwenyewe kuwa ni tamu sana. Kwa nini, basi, syrup ya artichoke ya Yerusalemu inaonyeshwa kwa ugonjwa wa kisukari? Ukweli ni kwamba sio glucose au fructose ambayo hutoa ladha hiyo, lakini fructans. Hizi ni polima ambazo ni adimu sana kimaumbile na haziathiri vibaya mwili wa binadamu.
Kwa asili, zina idadi ndogo ya mimea. Kiongozi kati yao ni artichoke ya Yerusalemu. Watu huiita peari ya ardhini au artichoke ya Yerusalemu.
Katika makala tutachambua faida na madhara ya sharubati ya artichoke ya Jerusalem. Zingatia dalili za bidhaa bora, niambie jinsi ya kupika mwenyewe.
Maelezo ya jumla
Kwanza, hebu tujue artichoke ya Yerusalemu ni nini. Syrup imetengenezwa kutoka kwa mizizi. Kiwanda kwa kuonekana kwake kinafanana na alizeti. Mizizi yake haifai tu kwa syrup, bali pia kwa sahani nyingine. Zinafanana na tangawizi na zina ladha ya viazi mbichi lakini vitamu.
Katika picha unawezatazama artichoke ya Yerusalemu ni nini. Syrup kutoka kwa mizizi yake ni sawa na kuonekana kwa asali ya maua. Ni kimiminiko kinene, chenye mnato na rangi ya hudhurungi tele.
Historia ya mmea
Amerika Kaskazini panaitwa mahali pa kuzaliwa artichoke ya Yerusalemu. Nchini Marekani, mazao ya mizizi hukua hata porini. Wahindi waliiita "mizizi ya jua". Inafahamika kuwa walikua na kula artichoke ya Jerusalem hata kabla ya ujio wa wakoloni.
Nchini Ulaya, bidhaa ya kipekee ilionekana mwanzoni mwa karne ya 17. Hapo ndipo ilipopewa jina lake la sasa. Inatoka kwa jina la kabila la India la Chile - artichoke ya Yerusalemu. Mmea huo mpya ulienea haraka kote Ulaya Magharibi kama zao la mboga, viwanda na lishe. Ilithaminiwa hasa kama kitoweo cha msimu wa baridi kutokana na ladha yake isiyo ya kawaida, inayofanana kwa kiasi fulani na karanga.
Topinambur alikuja Urusi katika karne ya 18. Leo ni mzima hasa katika sehemu ya Ulaya ya nchi. Inaweza kupatikana mara nyingi zaidi katika viwanja vya kaya kuliko kwa kiwango cha viwanda. Hii ni kutokana na upungufu mkubwa wa artichoke ya Yerusalemu - haihifadhiwi kwa muda mrefu.
Majina ya artichoke ya Yerusalemu nchini Urusi yalitegemea jinsi mboga hiyo ilivyoingia nchini. Zao la mizizi, lililoletwa kutoka Rumania, lilijulikana kama turnip ya Volosh, na artichoke ya Jerusalem kutoka Uchina ikawa viazi vya Uchina.
Agave au artichoke ya Yerusalemu: kufanana na tofauti
Hapo chini tutazungumza kuhusu matumizi ya sharubati ya artichoke ya Yerusalemu. Kumbuka kwamba watu wengi hulinganisha na syrup ya agave. Hakika, bidhaa hizi mbili zinafanana kwa kiasi fulani. Syrup zote mbili zina ladha ya asali. Bidhaa ya agave ni tamu kidogo tu. Sharubati ya pear iliyosagwa inafanana na asali yenye ladha isiyo ya kawaida ya viazi mbichi.
Hata hivyo, tofauti kati yao sio tu katika ladha, bali pia katika vipengele vifuatavyo:
- Hakuna fructose katika sharubati ya artichoke ya kujitengenezea nyumbani ya Yerusalemu. Kuna mengi yake katika bidhaa ya agave (zaidi ya 90%). Na utumiaji mwingi wa dutu hii huathiri vibaya afya ya binadamu.
- Huko Yerusalemu artichoke syrup 260 kcal, na katika bidhaa ya agave - 310 kcal.
- Utengenezaji pia hutofautiana. Kwa hivyo, syrup ya agave hutolewa kutoka kwa juisi ya mmea huu kwa kuchujwa, hidrolisisi na unene unaofuata. Je, syrup ya artichoke ya Yerusalemu inafanywaje? Bidhaa hutayarishwa kwa kuchemsha mizizi yake kwenye joto la chini.
- Shamu ya Agave ina vitamini nyingi, madini, inulini, fructans na saponins. Dawa ya artichoke ya Jerusalem ina madini, fructans, vitamini na inulini.
Muundo wa kemikali ya bidhaa
Unaweza kujifunza kuhusu manufaa na madhara ya syrup ya artichoke ya Jerusalem kwa kuchanganua muundo wake wa kemikali. Mzizi una:
- Asidi-hai: malic, succinic, citric, malonic, fumaric.
- Inulini ni dutu ya kikaboni kutoka kwa kategoria ya polisakaridi.
- Madini: magnesiamu, fosforasi, chuma, potasiamu, manganese, silicon, zinki.
- Amino asidi: methionine, lysine, threonine na nyinginezo.
- Vitamini A, B, C, E, PP.
- Pectins.
Kama unavyoona, muundo wa syrup ya artichoke ya Yerusalemu ni mkusanyiko mzima wa vitu muhimu.
Thamani ya lishe na nishati
Zingatia thamani ya nishati ya bidhaa. Nambari zinatolewa kwa gramu 100:
- 65g wanga.
- mafuta ya chini.
- Thamani ya nishati: 260 Kcal.
- GI (kiashiria cha glycemic): vitengo 15.
Faida za bidhaa
Kujua muundo wa sharubati ya artichoke ya Yerusalemu, tunaweza kubainisha kwa urahisi sifa zake muhimu za manufaa:
- Matibabu na kinga ya kisukari.
- Badala ya sukari inayotumika kibiolojia. Siri ya peari ina inulini nyingi. Hii hupunguza sukari ya damu na hitaji la insulini ya ndani ya misuli.
- Kuzuia arrhythmias.
- Kusisimua kwa mfumo wa moyo na mishipa.
- athari ndogo ya diuretiki.
- Kuondoa tatizo la kukosa choo.
- Silaha kubwa katika mapambano dhidi ya uzito kupita kiasi (kutokana na maudhui ya juu ya inulini).
- Kurekebisha viwango vya kolesteroli kwenye damu.
- Imarisha shinikizo la damu.
- Toni ya jumla kwa mafadhaiko ya mwili, katika hali mbaya ya mazingira.
- Athari ya manufaa kwenye ini, uzuiaji wa mawe kwenye nyongo.
- Husaidia mwili kwa matatizo mbalimbali ya usagaji chakula.
- Imarisha shinikizo la damu.
- Athari ya kuzuia uchochezi kwenye mwili na gastritis, colitis, vidonda.
Kwa vikundi vya watu binafsiidadi ya watu
Tulichunguza mali ya manufaa ya artichoke ya Yerusalemu. Mboga pia ina contraindication, lakini tutazungumza juu yao hapa chini. Kwanza, zingatia jinsi inavyoweza kuwa muhimu kwa makundi fulani ya watu:
- Wanawake. Chombo cha ufanisi katika vita dhidi ya uzito wa ziada. Syrup hupunguza mwili kwa upole, na kuondolewa kwa sumu na sumu kuna athari ya manufaa kwa hali ya ngozi. Kwa ujumla, inatoa hisia ya wepesi. Baadhi ya wataalam wana uhakika kwamba sharubati hiyo ni kinga ya uvimbe wa saratani.
- Wanaume. Matumizi ya mara kwa mara ya bidhaa katika chakula itawawezesha kudumisha potency hadi uzee, kupunguza hatari ya adenoma ya kibofu.
- Watoto. Kwa watoto, syrup inaweza kutumika kama sehemu ya ziada katika vyakula vya kwanza vya ziada. Watoto wakubwa wanaweza kuandaa cocktail ladha ya symbiotic kwa kuchanganya syrup na bidhaa za maziwa. Matumizi ya mara kwa mara ya bidhaa hii kwa mtoto itaimarisha mfumo wa kinga.
- Wanawake wajawazito. Mara kwa mara kutumia syrup, mwanamke hajisikii athari za toxicosis sana. Aidha, bidhaa hiyo huchangia ukuaji mzuri wa fetasi kutokana na kuwepo kwa amino asidi, chuma, protini na kalsiamu katika muundo wake.
- Mama wauguzi. Sharubati husaidia kuleta utulivu wa kimetaboliki, kuzuia kiungulia, na kuondoa kuvimbiwa.
Dalili za matumizi
Tunaendelea kusoma mali ya manufaa na ukiukaji wa mboga ya artichoke ya Jerusalem. Syrup inapendekezwa kwa matumizi katika hali zifuatazo:
- Kama mbadala asilia ya sukari asilia. Syrup imeonyeshwa kwa wagonjwa wanaougua kongoshokisukari. Ulaji wa kawaida hukuruhusu kurekebisha viwango vya sukari ya damu, na pia kupunguza hitaji la mwili la insulini. Athari hii inathibitishwa na tafiti za kimatibabu zilizofanywa na Chuo cha Sayansi ya Tiba cha Shirikisho la Urusi.
- Kama nyongeza ya lishe. Siri ya peari ya udongo inapendekezwa kama tonic ya jumla kwa watu wote wanaojali afya zao. Bidhaa huongeza ufanisi, uvumilivu wakati wa matatizo ya kimwili na ya akili. Ni muhimu sana kujumuisha kiongeza kama hicho katika lishe kwa wale wanaoishi katika hali mbaya ya mazingira.
- Matumizi ya matibabu. Syrup inaonyeshwa katika matibabu ya kushindwa kwa utumbo wa sababu isiyojulikana, katika vita dhidi ya dysbacteriosis, overweight, matatizo ya kimetaboliki na shughuli za njia ya utumbo. Bidhaa hiyo husaidia kuhalalisha utendakazi wa mfumo wa moyo na mishipa, husaidia kusafisha ini kutoka kwa sumu.
- Kama tiba ya awali. Syrup ina dutu maalum ambayo ni muhimu kwa lishe na utendaji wa kawaida wa microflora ya matumbo.
- Kama nyongeza ya lishe. Syrup husaidia kupunguza shinikizo la damu na viwango vya damu vya cholesterol "mbaya". Mchanganyiko huu wa chakula husaidia kuondokana na ugonjwa wa asubuhi, ambao unaweza kusababishwa na chemotherapy. Bidhaa hii ni dawa nzuri ya asili kwa maumivu ya kichwa.
Damu ya Artichoke ya Jerusalem imethibitishwa kuwa bora zaidi kuliko viongeza vitamu vya kawaida katika manufaa yake ya kiafya:
- Sharubati ya mahindi.
- Med.
- Bidhaa kutokamiwa.
- Shamu ya Agave.
Mapingamizi
Ikiwa bidhaa hii imetengenezwa kwa ubora wa juu, haileti madhara yoyote mwilini. Bila shaka, inapaswa kuliwa kwa kiasi kidogo. Maji ya artichoke ya Yerusalemu yanaweza kutumika kama chakula kwa magonjwa makali ya ini kama vile ugonjwa wa cirrhosis, kuzorota kwa mafuta, homa ya ini ya papo hapo na sugu.
Kuna ukiukwaji mmoja tu: kutovumilia kwa mtu binafsi kwa bidhaa.
Jinsi ya kuchagua mazao bora ya mizizi
Hapo juu tulizungumza kuhusu faida na madhara ya sharubati ya artichoke ya Jerusalem., Bidhaa bora inapaswa kuwa na angalau 50-70% ya nyuzi lishe za mizizi ya peari. Pia, utungaji unapaswa kujumuisha maji yaliyotakaswa na maji ya limao (katika kesi hii, ni kihifadhi kisicho na madhara). Upeo wa sehemu ya mwisho haupaswi kuzidi 0.01% ya jumla ya wingi.
Wapi kununua sharubati ya artichoke ya Yerusalemu? Kwa bahati mbaya, bidhaa hii haipatikani sana kwenye rafu za maduka makubwa ya Kirusi. Hata hivyo, inapatikana katika maduka maalumu ya chakula cha afya. Unaweza pia kuagiza katika maduka ya mtandaoni ya mada. Lakini kwa hali yoyote, unahitaji kuzingatia sifa ya muuzaji, nyaraka rasmi za bidhaa zake, hakiki huru za wale ambao tayari wamejaribu bidhaa hii.
artichoke ya Jerusalem ambayo ni rafiki kwa mazingira pia hupandwa katika eneo la Shirikisho la Urusi bila kutumia kemikali na mbolea za madini. Mizizi na mbegu za mmea huu zinaweza kupatikana katika vituo vya bustani. Artichoke ya Yerusalemu ni nzurini rahisi kukua mwenyewe, kisha kufanya syrup kutoka kwake nyumbani. Jinsi ya kuifanya? Tutazungumza kuhusu hili baadaye.
Kupika nyumbani
Tumejifunza faida na madhara ya sharubati ya artichoke ya Jerusalem. Sasa fikiria jinsi ya kupika mwenyewe. Ni rahisi sana kufanya hivi. Unahitaji bidhaa mbili pekee:
- Kilo 1 mizizi ya artichoke ya Yerusalemu.
- Juisi ya ndimu moja ya wastani.
Hatua za kuandaa sharubati ni kama ifuatavyo:
- Osha mizizi vizuri.
- Zivue. Baadhi ya akina mama wa nyumbani wanaamini kwamba inawezekana kutotekeleza kitendo hiki.
- Katakata mizizi vizuri. Hii inaweza kufanyika kwenye grater, katika grinder ya nyama au blender. Finya wingi unaotokana na cheesecloth.
- Weka juisi iliyokamuliwa kwenye bakuli la enamel. Weka kwenye jiko na upashe moto kwa halijoto isiyozidi 50-60 ° C.
- Bila kuzidisha, jasho kioevu kwa kijiko moja kwa moja kwenye sufuria.
- Ondoa kwenye joto na uache ipoe.
- Taratibu za kuongeza joto lazima zirudiwe mara kadhaa hadi kioevu kinene cha kutosha.
- Tayari kwenye joto la mwisho, ongeza maji ya limao.
- Poza maji yanayotokana na maji, mimina kwenye vyombo visivyo na uchafu. Funga kwa ukali. Bidhaa inapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu pekee.
Jinsi ya kuitumia
Jinsi ya kunywa sharubati ya artichoke ya Yerusalemu? Kuna njia nyingi za kuitumia:
- Ongeza badala ya sukari kwenye chai au kahawa.
- Weka ndanichakula chochote kama tamu yao. Chaguo lililofanikiwa zaidi hapa ni kuoka.
- Ikiwa unaugua kisukari, basi badilisha kabisa bidhaa hii kwenye mlo wako na fructose na glukosi. Inapendekezwa pia kwa madhumuni ya kuzuia na matibabu kuchukua 1 tbsp. kijiko nusu saa kabla ya milo.
Maji ya artichoke ya Jerusalem ni kibadala muhimu cha glukosi na fructose. Kwa hiyo, inaonyeshwa kwa ugonjwa wa kisukari. Pia hutumiwa kama tonic ya jumla, pamoja na dawa za shida ya utumbo na katika vita dhidi ya uzito kupita kiasi. Inaweza kusababisha madhara kwa mwili ikiwa tu mtu hawezi kuvumilia artichoke ya Yerusalemu.
