Uyoga wa mende (koprinus) ni jenasi ya uyoga wa familia ya champignon. Imejulikana tangu karne ya 18, ingawa iliteuliwa kama jenasi huru tu mwanzoni mwa karne ya 20. Kwa sasa, mende wa kinyesi ni uyoga, ambao una aina 25 hivi. Nyingi zao haziliwa kwa sababu ya takriban kutokuwepo kwa majimaji, aina nyingine za koprinus ni sumu.
Aina zinazoweza kuliwa zinazokatwa katika umri mdogo ni kitamu bora. Inafaa kumbuka kuwa wataalam wa upishi wa nchi zingine (Jamhuri ya Czech, Ufaransa, Ufini) wanaainisha uyoga wa kinyesi kama kitamu. Lazima kwanza usome vipengele na sifa kabla ya kujaribu kuipika mwenyewe.
Kwa kuongeza, katika dawa za watu, uyoga wa mende hutumiwa kwa ulevi, hakiki kuhusu hili zinaweza kusoma hapa chini. Haikubaliki kutumia vinywaji vikali nayo - mchanganyiko kama huo unaweza kusababisha sumu kali ya chakula.
Vipengele
Umbo la uyoga ni la wale wenye kofia. Wakati huo huo, wana mguu wa kati ulioinuliwa. Kofia ina convexumbo la kengele, karibu kamwe haifungui gorofa. Uso wa kofia ni laini, wazi, umefunikwa na mipako kwa namna ya flakes au mizani. Nyama ni nyembamba kiasi kwamba, kutokana na kutokuwepo kwake, aina nyingi za uyoga huchukuliwa kuwa haziwezi kuliwa.
Mende ni uyoga mwenye mguu mrefu na wa silinda. Mara nyingi ni mashimo na laini na nyama yenye nyuzi. Sahani pana, za mara kwa mara na nyembamba katika umri mdogo huwa nyeupe, kisha hubadilika kuwa waridi (hubadilika manjano), huku kwenye uyoga wa zamani huwa nyeusi au hudhurungi.
Msimu wa matunda wa koprinus ni kipindi cha Mei-Oktoba.
Mende weupe
Jina la pili ni mbawakawa. Ni uyoga unaoweza kuliwa kwa masharti. Inatofautishwa na mvuto wake kwa sababu ya "pindo" - mizani nyingi ya theluji-nyeupe inayofunika kofia yake. Sura yake ni kengele, ina uwezo wa kufikia urefu wa 15 cm na kipenyo cha cm 10. Rangi yake ni nyeupe, kisha inachukua vivuli vya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi. Uso wa kofia huwa na silky kwa kuguswa hadi kuiva kabisa, na baada ya hapo hubadilika na kuwa tope nyeusi na spores vikichomoza juu yake.
Mende nyeupe ni uyoga ambao nyama yake ni laini na nyeupe, haina ladha na harufu, na haitoi juisi. Pia ni muhimu kuzingatia kwamba mguu wake unaweza kufikia urefu wa cm 35. Mabaki ya vifuniko vya uyoga yanavutia: hii ni pete nyeupe, membranous na yenye maridadi sana.
Mende wa kijivu
Majina mengine: mende wa samadi, uyoga wa wino. Inatofautiana na jamaa yake nyeupe katika rangi ya nje, pamoja nakutokuwepo kwa vifuniko vya lacy: ina kofia ya kijivu yenye muhuri wa hudhurungi, hadi 10 cm kwa kipenyo, ovoid mwanzoni mwa ukuaji na umbo la kengele kwa mtu mzima. Kofia imefunikwa kwa mizani ya rangi ya kijivu sawa.
Mende wa kijivu ni uyoga na sahani pana (kwa mtu mdogo huwa nyeupe na nyeusi katika ukomavu). Mguu hufikia urefu wa 20 cm na unene wa cm 2, ni nyeupe, laini, wakati mwingine hupiga na ukuaji. Katika uyoga mchanga, unaweza kuona pete ndogo nyeupe ya katikati ambayo hupotea na ukuaji. Mende ya kijivu ina nyama nyeupe, yenye kupendeza kwa ladha. Vijidudu vya ellipsoid, poda ya spore nyeusi. Kuvu ya wino hukua kwa vikundi kwenye udongo wenye rutuba na unyevunyevu katika mbuga, viwanja, mboji na lundo la taka au bustani, kwa kuongeza, kwenye kuni zinazooza kwenye misitu, misitu n.k.
Mende wa kawaida
Kwa kuibua, ni tofauti sana na jamaa zake za kijivu na nyeupe: kofia yake hufikia 3 cm kwa kipenyo, mwanzoni ina uso wa shaggy na umbo la silinda, kisha inakuwa na umbo la kengele pana, na ribbing au kukunjamana” (nyufa au mikunjo inayotoka katikati) iliyofunikwa na flakes nyeupe. Inapoiva, kifuniko huinama, na kugeuka kuwa nyeusi, na kisha kuoza.
Mende wa kawaida ni uyoga ambaye sahani zake huwa nyeupe mwanzoni, kisha huwa nyeusi na kuwa nyeusi. Inafaa kumbuka kuwa mguu unafikia urefu wa sm 10 na upana wa hadi sm 0.5. Ni laini, tupu, na unene kidogo chini.
Maombi
Mdudu wa kinyesi cha uyoga anayeliwa, picha yakeiliyotolewa katika makala hii, inaweza kuliwa katika umri mdogo. Kiashiria kuu cha watu wanaofaa kwa mkusanyiko ni kivuli cha maziwa-nyeupe cha sahani zao. Iwapo wana kivuli kidogo (kidogo au cha waridi) - uyoga tayari hauwezi kuliwa.
Lazima zichakatwa kwa joto ndani ya saa moja baada ya kuvuna, kwa sababu hata mende waliokatwa huendeleza mchakato wa kuzeeka na wanaweza kujiyeyusha wenyewe, na kugeuka kuwa massa meusi kutokana na uchanganuzi wa kiotomatiki.
Cha kufurahisha, kukausha mbawakawa ni kama kukaanga: uyoga huwekwa kwenye kikaangio na kukaangwa kwenye moto mdogo hadi kioevu chote kiweze kuyeyuka, baada ya hapo unaweza kuanza kuupika.
Maji ya uyoga yanafaa kwa njia yoyote ya kupikia: kukaanga, kuchemsha, kukausha au kuchuna. Mimba ya mende, iliyobaki baada ya kukausha, lazima iwe chini ya grinder ya kahawa. Poda inayotokana inaweza kuongezwa kwa chakula, wakati kipimo kilichopendekezwa ni gramu 2 kila siku 2. Haipendekezwi kuchanganya coprinus na uyoga mwingine.
Mende kutoka kwa pombe
Koprinus ni dawa nzuri na yenye nguvu sana ya ulevi. Mara moja ilitumiwa na babu-bibi zetu. Kwa sasa, inatambuliwa rasmi na dawa kwamba uyoga wa mende husaidia kuondoa ulevi. Leo, ni msingi wa baadhi ya matibabu ya uraibu huu unaodhoofisha.
Ili kuandaa dawa hiyo yenye ufanisi, uyoga mchanga huvunwa, ambao bado haujachanua kabisa. Ifuatayo, wanahitaji kupikwa haraka iwezekanavyo, kwani uyoga mpya uliochukuliwa una muonekano wao wenyewe.hupoteza mwonekano wao haraka sana, na kuwa mchafuko wa rangi ya wino.
Jinsi ya kupika?
Mende kwa ajili ya ulevi hutayarishwa kwa njia 2: kwa matumizi ya papo hapo na kwa matumizi ya baadaye.
Mapishi ya kwanza
- Mimina mafuta ya alizeti kwenye sufuria au sufuria na upashe moto wa wastani.
- Chukua uyoga wa mende, hakiki zake ambazo zinaweza kuonekana katika kifungu kilicho hapa chini, kata kofia zake, uimimine kwenye sufuria, ongeza kitunguu kilichokatwa na chumvi.
- Chemsha uyoga kwenye moto mdogo, bila kuongeza maji, kwani mende atatoa maji yake mwenyewe.
- Pika kama dakika 50. Kisha uyoga unaweza kuliwa au kuongezwa kwenye supu.
Koprinus ina ladha dhaifu na ya kupendeza na inapopikwa ni kama champignons. Watu ambao hawana mpango wa kunywa pombe wanaweza kula uyoga bila woga na kwa idadi isiyo na kikomo.
Mapishi ya pili
- Tandaza robo ya uyoga uliokatwakatwa vizuri kwenye kikaangio kikubwa.
- Kaanga juu ya moto mdogo hadi maji yavuke, huku ukikoroga kila wakati.
- Kausha misa iliyokamilishwa, kisha saga iwe unga kwenye kinu cha kahawa.
Poda hii hunyunyizwa kwenye kinywaji au chakula cha mtu anayekunywa vileo.
Inafanyaje kazi?
Kitendo chake kinatokana na sumu iliyomo ndani yake, ambayo huweka oksidi ya pombe inayoingia mwilini. Dutu hii, kufuta katika pombe, huingia ndani ya damu, kisha ndani ya ini, kwa hivyohusababisha dalili za sumu kali.
Uyoga bila uhusiano na pombe hauna madhara kabisa. Lakini ukila uyoga na kunywa pombe baada ya muda, madhara makubwa yatatokea:
- Mwili kuu uliofunikwa na madoa ya zambarau;
- uso hubadilika kuwa nyekundu sana (hata kugeuka zambarau);
- vipande vya sikio na ncha ya pua hupauka;
- joto linaonekana;
- mapigo ya moyo huongezeka na mapigo ya moyo huanza;
- kiu kali;
- uharibifu wa kuona;
- kutapika kunatokea;
- hotuba inazidi kuwa mbaya.
Bila shaka, dalili hizi hupotea bila kujulikana baada ya muda, lakini ukigusa kioo tena, zitarudi kwa nguvu mpya. Wakati huo huo, mlevi huhusisha matokeo mabaya kama hayo kwa kitendo cha pombe, na hii humkatisha tamaa ya kunywa.
Inafaa kumbuka kuwa kuvu ya mende kutoka kwa ulevi ni halali kwa siku kadhaa baada ya matumizi yake, kwa hivyo, mlevi hana uwezekano wa kuihusisha na hali yake ya sasa. Lakini ili hatimaye kutuliza macho yake, wao hutumia uyoga katika unga, wakimimina kwenye chakula.
Matibabu
Uyoga wa mende, picha ambayo imewasilishwa katika nakala hii, hutumiwa katika vita dhidi ya ulevi kulingana na miradi 2: ya kawaida (wiki 2) na ya muda mrefu (miezi 3), ikiwa uzoefu wa kunywa ni muda mrefu sana. Mara nyingi, matibabu hufanywa bila kutambuliwa na mgonjwa ili asishuku kuwa kuna kitu kibaya.
Uyoga huongezwa kwa chakula cha mlevi kila siku 2 kwa g 2. Wakati huo huo, mnywaji hatakiwi.kukataa kunywa pombe, badala yake kinyume chake - mpe glasi kwa hiari.
Kwa kukosekana kwa athari inayotaka, ni muhimu kuongeza kipimo cha poda hadi 5 g. Baada ya wiki kadhaa, akiogopa kifo na athari zake kwa vodka, mlevi anakataa kunywa kabisa.
Kwa kozi kamili, mtu atahisi dalili zisizofurahi kila anapojaribu pombe, hata bila kutumia uyoga.
Uyoga wa mende: hakiki
Kila mkaaji wa pili wa nchi yetu alikumbana na hali kama vile jamaa anayekunywa pombe. Na kusema ukweli, sio watu wengi wanaofurahiya. Kwa hivyo, watu hutumia njia tofauti kuondoa uraibu huu. Leo unaweza kupata hakiki nyingi kuhusu matumizi ya mende wa kinyesi ili kupambana na ulevi. Watu wengi wanafurahi kusema kwamba mnywaji hupoteza tamaa ya pombe, kwa sababu mara moja ana matokeo mabaya sana kutoka kwa hili. Kutoka kwa hakiki hasi, inaweza kuzingatiwa kuwa uyoga ni ngumu sana kutayarisha - wanahitaji kupikwa mara moja, vinginevyo hupotea tu.
