Umeng'enyaji wa chakula ni mchakato muhimu unaoathiri moja kwa moja shughuli muhimu ya mwili wetu. Usindikaji wa kwanza kabisa wa chakula bado uko kinywani. Lakini njia yake zaidi kupitia tumbo itakuwa muhimu. Hivi ndivyo tutakavyotoa makala hiyo. Tutachambua awamu za utolewaji wa tumbo, kuzingatia taratibu za udhibiti wake na mada nyingine muhimu.
Vikundi vinne vya vyakula kulingana na kasi ya usagaji chakula
Muda wa kunyakuliwa kwa chakula fulani na miili yetu ni tofauti. Vyakula vyote vinaweza kugawanywa katika makundi manne hapa:
- Chakula cha wanga - humeng'enywa haraka zaidi.
- Chakula chenye protini - huchukua muda wa wastani kusaga.
- Chakula chenye mafuta mengi (pamoja na mchanganyiko wake na protini) ni bidhaa yenye muda mrefu wa kufyonzwa.
- Aina ya chakula ambacho hakifyozwi na mwili, au huchukua muda mrefu kusaga.
Muda wa usagaji chakula kwa kila kategoria
Kwahiyo ni kiasi gani cha chakula kinayeyushwa tumboni? Zingatia kila kategoria kwa wakati:
- 35-60dakika. Haya ni matunda, matunda ya matunda, bidhaa za maziwa zilizochacha, juisi (kutoka kwa matunda na mboga).
- 1, saa 5-2. Kundi hili linajumuisha mboga mboga, bidhaa za maziwa (bila kujumuisha ngumu na mafuta), matunda yaliyokaushwa, mbegu zilizolowekwa awali na chipukizi.
- saa 2-3. Karanga, nafaka, mbegu, nafaka, kunde zilizochemshwa, uyoga, bidhaa zilizookwa na bidhaa za maziwa imara.
- Takriban saa 4 (au haijasagwa kabisa). Kikundi kinajumuisha: nyama, samaki, kahawa au chai na maziwa, chakula cha makopo, pasta nyingi.
Maji yaliyokunywa kwenye tumbo tupu hayakai ndani yake, hupita mara moja hadi kwenye utumbo.
Je, ni kiasi gani cha chakula kinachosagwa kwenye tumbo na njia ya utumbo?
Kwa wastani, muda unaotumika kwenye usagaji chakula kwa ujumla unaonekana kama hii:
- Kaa chakula tumboni - hadi saa 4.
- Myeyusho kwenye utumbo mwembamba - masaa 4-6.
- Hatua ya mwisho (usagaji chakula kwenye utumbo mpana) inaweza kuchukua hadi saa 15.
Awamu za utolewaji wa tumbo
Kwa hivyo usindikaji wa chakula unaliwaje hapa? Awamu zifuatazo za usiri wa tumbo zinajulikana:
- Awamu ya ubongo.
- Hatua ya tumbo.
- Hatua ya utumbo.
Tumbo na duodenum hufanya nini katika mwendelezo wao, tutachambua kwa undani.
Hatua ya ubongo
Awamu hii huwashwa kabla ya chakula kilichomezwa kuingia tumboni. Anachochewa na harufu, ladha, kuona chakula, au hata mawazo yake. Vipikadiri hamu ya chakula inavyozidi kuongezeka, ndivyo mwili unavyoongezeka uzalishwaji wa juisi ya tumbo.
Alama za neva ambazo huanzia kwenye gamba la ubongo, vituo vya hamu ya kula vya hypothalamus na amygdala huamua awamu ya ubongo. Zaidi ya hayo, msukumo huu hupitishwa kwa viini vya motor dorsal ya ujasiri wa vagus. Kutoka hapo (kupitia mishipa ya uke) huenda moja kwa moja kwenye tumbo.
Ikumbukwe kwamba awamu hii ya utolewaji itawajibika kwa takriban 20% ya jumla ya ujazo wa ute wa tumbo, ambao unahusishwa na ulaji wa chakula.
Jina la pili la awamu ni reflex changamano. Imeunganishwa na ukweli kwamba tafakari zenye masharti na zisizo na masharti hushiriki ndani yake. Huanza baada ya dakika 5-7 na hudumu saa 1.5-2.
Mpangilio wa safu ya reflex hapa itakuwa kama ifuatavyo:
- vipokezi mdomoni.
- nyuzi nyeti za ubongo, sehemu za fuvu.
- Viini vya vagus, medula oblongata.
- nyuzi za neva za preganglioniki.
- Ganglia.
- nyuzi za neva za postganglioniki.
- Tezi za tumbo zinazohusika na usiri.
Hatua ya tumbo
Je, awamu ya tumbo inajumuisha nini? Mara tu chakula kinapoingia kwenye chombo hiki, reflexes ndefu kutoka kwa tumbo hadi kwa ubongo na kurudi kwenye njia ya utumbo, reflexes ya ndani ya matumbo, na utaratibu wa gastrin huanza kuchochewa. Kila moja ya vipengele vilivyoorodheshwa husababisha utolewaji wa juisi ya tumbo ndani ya saa chache ambapo chakula kiko tumboni.
Kiasi cha usiri kilichotolewa wakati wa awamu hii kitakuwa sawa na 70% ya jumla ya uzito. Kwa hiyo, kwaHatua ya tumbo inawajibika kwa wingi wa juisi zote zinazozalishwa. Kiasi chake kwa siku ni takriban 1500 ml. Wakati wa awamu, asidi hidrokloriki ya juisi ya tumbo huua vijidudu hatari vilivyomo kwenye chakula.
Njia zifuatazo zitahusika katika hatua hii:
- Nerve kati. Kuna safu ndefu za reflex. Njia ni kama ifuatavyo: vipokezi vya tumbo - njia za hisi - viini vya uke (medulla oblongata) - nyuzi za neva za preganglioniki - ganglia - intramural - nyuzi za neva za postganglioniki - tezi za tumbo zinazohusika na usiri.
- Wenyeji wenye wasiwasi. Hizi ni pamoja na safu fupi za reflex ambazo zitajifunga kwenye kuta za tumbo lenyewe.
- Endocrine. Nini kinasimama hapa? Gastrin, ambayo hutolewa ndani ya damu na seli za endocrine za pylorus ya tumbo. Huchochea utolewaji (utolewaji) wa asidi hidrokloriki na tezi za fandasi.
- Paracrine. Ni histamini. Tayari imefichwa na sehemu zote za tumbo, inatupwa kwenye maji ya intercellular. Hatua yake ni ya ndani (tu kwenye seli za jirani). Pia inakuza utolewaji wa asidi hidrokloriki tumboni (huua vijidudu hatari).
Nenda kwenye hatua inayofuata.
Hatua ya utumbo
Kumbuka kwamba tumbo na duodenum vinahusika katika mchakato mzima. Ina maana gani? Chakula kwenye utumbo mwembamba wa juu (hasa duodenum) kinaendelea kusababisha ute wa tumbo.
Kipengele kimoja kinaangaziajuisi ya tumbo katika hatua hii hutokea kwa kiasi kidogo (kuhusu 10% ya jumla ya molekuli). Sababu inaonekana katika kiasi kidogo cha gastrin, ambayo inaweza kuendeleza utando wa mucous wa duodenum.
Kusisimua kwa ute wa tumbo wakati wa awamu ya matumbo hutokea kwa ushiriki wa arcs ndefu za reflex. Wakati huo huo, athari ya kuzuia ya reflexes ya huruma ya pembeni, homoni za duodenal zinajulikana. Hizi ni pamoja na GIP, secretin, VIP, cholecystokinin, n.k.
Kuzuia utokaji wa tumbo
Kivimbe kwenye utumbo huwajibika kwa kuzuia hapa. Ni lazima kusema kwamba pia huchochea usiri wa tumbo kidogo, lakini tu mwanzoni mwa awamu ya matumbo.
Kuweka breki kutatokea chini ya ushawishi wa mambo mawili:
- Chakula kwenye utumbo mwembamba husababisha reflex ya tumbo. Inafanywa kupitia mfumo wa neva wa ndani wa utumbo, mishipa ya nje ya parasympathetic na huruma, iliyoundwa kukandamiza usiri wa tumbo. Reflex husababishwa kwa kukabiliana na kunyoosha utumbo mdogo, hasira ya membrane ya mucous, uwepo wa asidi hidrokloric, bidhaa za kuvunjika kwa protini katika sehemu za juu za utumbo mdogo. Itakuwa sehemu ya utaratibu changamano unaopunguza kasi ya utokaji wa tumbo wakati matumbo yanajazwa na chakula.
- Mafuta, bidhaa za uvunjaji wa protini, asidi, hypoosmotic, vimiminika vya hyperosmotic na viwasho vingine vinavyoathiri utumbo wa juu husababisha kutolewa kwa homoni za utumbo. Hii ni secretin, ambayo katika kesi hii huanza kukandamiza kazi ya tumbo. Homoni zingine ni somatostatin, peptidi ya kuzuia tumbo, peptidi ya vasoactive ya matumbo. Jukumu lao ni sawa - kuwa na athari ya wastani ya kizuizi kwenye utengenezaji wa juisi ya tumbo.
Utoaji wa juisi ya tumbo kati ya milo
Jambo la kufurahisha ni kwamba utokaji wa tumbo unaendelea kati ya milo. Tezi zitatoa mililita kadhaa za juisi kila saa wakati wa mapumziko kati ya milo. Hiyo ni, katika kipindi ambacho mmeng'enyo wa chakula mwilini haupo kabisa au ni duni sana.
Muundo wa siri uliotolewa katika kesi hii pia unavutia. Kwa kweli haina asidi hidrokloric. Muundo wake mkuu ni kamasi, kiasi kidogo cha pepsin.
Lakini ongezeko la ugandaji wa tumbo katika kipindi hiki pia linawezekana. Inahusishwa na uchochezi wa kihisia. Juisi huanza kusimama hadi 50 ml kwa saa, huongeza maudhui ya pepsin na asidi hidrokloric. Kwa namna fulani, mchakato huu utafanana na awamu ya ubongo ya usiri wa tumbo. Lakini kwa tofauti muhimu - chakula haingii ndani ya tumbo. Shughuli kama hiyo ya kiumbe imejaa kwa mtu aliye na kidonda cha peptic.
Utoaji wa tumbo hutokea katika awamu kuu tatu - ubongo, tumbo na utumbo. Kila mmoja wao ana taratibu zake za udhibiti - kusisimua na kuzuia. Pia, utolewaji kidogo wa juisi ya tumbo kwa mtu mwenye afya njema na tezi maalum utazingatiwa kati ya milo.
