Katika makala, tutazingatia kama kiongezeo cha chakula E 536 ni hatari au la.
Katika uzalishaji wa kisasa, viambajengo mbalimbali vinazidi kutumika, ambavyo huruhusu si tu kuhifadhi bidhaa kwa muda mrefu, bali pia kuzipa mwonekano wa kuvutia, kuboresha ladha na harufu. Orodha kamili ya virutubisho vya lishe ina majina mia kadhaa. Wengi wao ni hatari kwa mwili wa binadamu, na baadhi ni hatari sana. Katika makala haya, tutajaribu kuchambua faida na hasara za kirutubisho cha kawaida cha lishe E 536.
Imetengenezwa na nini?
Watu wengi wanajiuliza E 536 ni aina gani ya nyongeza. Ina ubora wa kipekee, ambao tasnia ya chakula iliitambua kuwa emulsifier bora zaidi, kifafanuzi.
Lakini wakati huo huo, ferrocyanide ya potasiamu ni hatari sana, haiwezi kutumika kwa uzalishaji wa chakula katika baadhi ya nchi. Katika nchi yetu, hii sio marufuku, mara nyingi huongezwa kwa chumvi ya kawaida ya meza ili uvimbe usifanye ndani yake, ina kuonekana kwa soko. Kwa kuongeza, kijalizo kinatumika kikamilifu katika teknolojia mbalimbali kama kifafanuzi.
Kiambatanisho cha chakula E 536 kilitoka wapi? Katika nyakati za kale, misombo ya cyanide ilipatikana katika makampuni ya viwanda kwa njia za kigeni sana. Katika boilers za chuma-chuma, shavings za chuma ziliunganishwa na carbonate ya potasiamu na taka ya wanyama iliyo na nitrojeni (kama vile pembe, kwato, mabaki ya ngozi, damu kavu). Fuwele zilizoundwa kutoka kwa aloi iliyoimarishwa zilikuwa na rangi ya njano. Kwa dutu hii ilipewa jina la chumvi ya damu ya manjano.
Leo, kwa kiwango cha viwanda, nyongeza hupatikana kwa kutibu mchanganyiko wa sianidi na kloridi ya sodiamu na kalsiamu kwa myeyusho wa sulfate yenye feri. Matokeo yake, cyanides hubadilishwa kuwa ferrocyanides. Chumvi safi hupatikana kutoka kwao kwa kubadilishana na kabonati za sodiamu na potasiamu.
Maelezo ya nyongeza
Kirutubisho cha vyakula E 536 kinafanana na fuwele za manjano iliyokolea au unga wa fuwele. Ina sifa zifuatazo:
- yeyuka katika maji;
- hakuna harufu;
- haiyumunyiki katika pombe ya ethyl, anilini, etha, acetate ya ethyl na pyridine;
- ina ladha chungu na chumvi;
- imetolewa kwa njia za kemikali;
- ina uwezo wa kugeuza chumvi isiyo na maji halijoto inapopanda hadi digrii 87.3°C;
- hutengana kwa 650°C.
Katika tasnia ya chakula, ferrocyanide ya potasiamu hutumika katika uzalishaji kwa ajili ya utiririshaji wa bidhaa, na pia huzuia kushikana, kushikana na kuoka.michanganyiko.
E 536 nyongeza ya chakula ni hatari au la, zingatia hapa chini.
Inatumika wapi?
Itumie katika tasnia kadhaa:
- Katika utengenezaji wa chumvi ya mezani. Kusudi lake kuu ni kuifanya iwe nyeupe na kuzuia kuunganishwa kwa bidhaa. Katika fomu yake safi, chumvi ina rangi ya kijivu, ambayo inatoa uwasilishaji mbaya. Na wanunuzi wengi wanafikiri chumvi ni chafu. Na wakati wa kutumia E536, bidhaa hugeuka nyeupe na inahitajika sana. Kiongezeo cha kawaida zaidi ni katika muundo wa aina za chumvi iliyosagwa vizuri.
- E536 ina uwezo wa kuunganisha keno za metali nzito. Sifa hii hutumiwa mara kwa mara katika utayarishaji wa divai kusindika nyenzo za divai ili kuondoa ladha ya metali kutoka kwa bidhaa hiyo.
- Katika uzalishaji wa maziwa, kiimarishaji huongezwa wakati wa utengenezaji wa bidhaa za curd ili kuzifanya zivunjike.
- Katika utengenezaji wa soseji za kuvuta sigara, hutumika kama sehemu ya kuzuia keki.
Hivi karibuni, kirutubisho cha lishe kimeongezwa kwenye mkate uliotengenezwa kwa unga wa shayiri.
Faida na hasara zinazowezekana
Hakuna faida yoyote kutokana na matumizi ya kirutubisho cha lishe E 536.
Kiimarishaji kina sumu ya chini, lakini wakati wa kuingiliana na suluhisho la maji, mmenyuko wa kemikali hutokea, kama matokeo ya ambayo gesi za sumu hutolewa kwa kiasi kidogo. Sehemu hiyo inaweza kutumika katika tasnia ya chakula hadi 20 mg kwa kilo 1 ya chumvi. Mara nyingi, kiasi chake haizidi 10 mg. Lakini hata kwa matumizi madogo kama hayo na iwezekanavyoukiukaji wa viwango vya teknolojia ya uzalishaji, livsmedelstillsats inaweza kuathiri afya ya binadamu. Inaweza pia kuwa na athari ya laxative. Kabla ya matumizi, madhara ya kiongeza cha chakula E 536 lazima yatathminiwe.
Ferosianidi ya potasiamu inaweza kupatikana katika baadhi ya aina za jibini, hufanya kazi kama emulsifier, kuunganisha kwa njia isiyo ya kawaida. Ni shukrani kwa hili kwamba bidhaa za jibini huhifadhi sura yake vizuri na ina rangi ya kupendeza. Na kwa kuwa bidhaa hii mara nyingi hujumuishwa katika lishe kuu ya watoto, wanawake wajawazito na wanaonyonyesha, uwepo wa kiongeza katika bidhaa unaweza kusababisha mchakato usioweza kurekebishwa katika mwili. Ni rahisi kuamua utulivu katika muundo wa bidhaa. Unapaswa kuzingatia mipako nyeupe kwenye bidhaa, ikiwa iko, ni bora sio kununua jibini kama hilo.
Je E536 ni hatari?
Kuna idadi ya matatizo ambayo hujitokeza kutokana na matumizi ya kiimarishaji cha E536:
- sumu kali ya mwili kwa ujumla;
- utendaji kazi mbaya wa mfumo wa limfu;
- uharibifu wa mfumo wa neva;
- dhihirisha matatizo ya ngozi kama vile ugonjwa wa ngozi, chunusi, uvimbe wa usaha;
- ilivurugika ini na nyongo;
- kazi iliyovurugika ya njia ya usagaji chakula.
Kirutubisho kinapoingia tumboni, asidi hugusana na hivyo kusababisha kutolewa kwa asidi hatari ya hidrosiani na gesi zenye sumu.
Faida na hasara za virutubisho vya E536 vinachunguzwa kikamilifu katika nchi tofauti na wanasayansi kutoka nyanja kadhaa. Hii ni muhimu ili kuamua upeo salama wa matumizi yake. Nchi nyingi haziiongezi kwenye orodha inayoruhusiwa. Kinadharia, unaweza kupata sumu na kiongeza, lakini kwa hili unahitaji kula kuhusu kilo 28 za chumvi kwa wakati mmoja. Kuna ferrocyanide ya potasiamu kidogo sana katika mkate wa duka. Ikiwa hutaki kutumia bidhaa zilizo na E536, basi jifunze kwa makini lebo. Wazalishaji wanaojibika huandika kwa uaminifu utungaji, kuna matukio wakati jina kamili la utulivu pia linaonyeshwa. Wasio waaminifu wataonyesha kuwepo kwa wakala wa kuzuia keki au wataripoti tu kwamba chumvi yao haiganda.
Hitimisho
Inafaa kuzingatia matumizi ya bidhaa zilizo na ferrocyanide ya potasiamu. Baada ya yote, hakuna mtu anayetupa dhamana kamili ya kutokuwepo kwa madhara kwa mwili, na bidhaa hizi hutumiwa na watoto wadogo na watu wazima. Hii hatua kwa hatua husababisha mkusanyiko wa sumu katika seli za mwili wetu, ambayo katika siku zijazo si rahisi sana kujiondoa. Na wakati magonjwa yanapoonekana, ni vigumu hata kwa wataalamu kuanzisha sababu ya kweli ya ugonjwa huo. Kwa hivyo, unapaswa kufanya chaguo kwa kupendelea lishe yenye afya na asilia.
