Lecithin ni dutu ya phospholipid ambayo ni muhimu kwa mwili wa binadamu. Chini ya hatua ya vimeng'enya, inaweza kugawanywa katika vipengele 3:
- asidi za mafuta;
- choline;
- glycero-fosphoric acid.
Vitendo vinavyotekelezwa na lecithin
Faida na madhara ya dutu hii hazijaeleweka kikamilifu kwa muda mrefu, lakini sasa tunaweza kusema kwa ujasiri kamili kwamba hufanya kazi zifuatazo muhimu:
- hufanya kama nyenzo ya ujenzi inayotumiwa na
- ni chombo cha kupeleka virutubisho kwenye seli.
Mimi ni mwili wa kurejesha muundo wa seli zilizoharibika;
Wanasayansi wamegundua uhusiano wa moja kwa moja kati ya udumavu wa kiakili kwa watoto na upungufu wa lecithin katika miili yao.
Vyakula gani vina lecithin?
Faida za lecithin zimesababisha makampuni ya dawa kuanza kuzalisha virutubisho maalum vya chakula ambavyo vinaweza kukabiliana kikamilifu na ukosefu wa dutu hii. Wanapatikana moja kwa moja nainapatikana bila agizo la daktari katika duka la dawa lolote.
Lakini usisahau kuwa lecithin bora ni ile inayotokana na vyakula asilia. Vyanzo vyake vikuu ni:
- mayai;
- karanga;
- kunde;
- caviar;
- nyama ya kula;
- kabichi.
Ili kudumisha afya, ni muhimu kwamba bidhaa zote zilizo hapo juu ziwepo mara kwa mara kwenye lishe.
Lecithin: faida na madhara
Kinga ya binadamu moja kwa moja inategemea kiasi cha kingamwili na phagocytes, kwa ajili ya uzalishaji ambao lecithin inawajibika. Pia hupunguza kiwango cha kolesteroli kwenye damu na hivyo kupunguza uwezekano wa kupata ugonjwa wa atherosclerosis kwenye mishipa ya damu.
Ikiangazia suala hili, ikumbukwe kwamba chujio asilia cha mwili ni ini letu, 65% lina dutu hii. Kutoka humo, yeye hupokea nyongo, ambayo inahusika katika mchakato wa kimetaboliki.
Shughuli za ubongo na michakato ya kumbukumbu pia hutegemea kiwango cha lecithin, kwani inahusika katika usambazaji wa msukumo wa neva. Ukosefu wa dutu hii unaweza kusababisha uchovu sugu, kuwashwa na kukosa usingizi.
Matumizi ya vipimo vya ziada vya lecithin hutekelezwa sana wakati wa kipindi cha ukarabati baada ya upasuaji wa mapafu na katika matibabu ya kifua kikuu. Hii inafafanuliwa na ukweli kwamba vitu vya phospholipid hulinda tishu za mapafu kutokana na uharibifu na kurejesha safu yake ya uso, ambayo inajumuisha sulfactant.
Kuhusu sifa za viwandalecithin, ni emulsifier bora ya asili na antioxidant. Inatumika kupanua maisha ya rafu ya bidhaa na kuboresha uthabiti wao. Lecithin hutumiwa sana katika utengenezaji wa chokoleti, ice cream, icing, pasta na bidhaa za mkate, mayonesi na majarini. Kuweka alama kwa E476 na E322 kunamaanisha kuwa lecithini iko kwenye muundo.
Faida na madhara hutokea mara chache tofauti, na pia katika kesi hii. Jambo ni kwamba katika tasnia mara nyingi dutu hii hupatikana kutoka kwa soya iliyobadilishwa vinasaba. Ulaji kupita kiasi wa bidhaa zenye dutu hii kwa watoto walio chini ya umri wa miaka 3 unaweza kusababisha athari ya mzio na matatizo ya tezi dume.
Wakati huohuo, lecithin ya soya, manufaa na madhara ambayo yatakuwa mada ya mijadala ya kisayansi kwa miaka mingi zaidi, ina gharama ya chini zaidi ya uzalishaji na kwa hivyo si rahisi kupata mbadala wake.
